NEW
Font size
WorksheetsВикторина по ферментам в составе молока
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Что такое ферменты?
Молекулы воды
Физические агенты
Химические вещества
Биологические катализаторы
Какой класс ферментов катализирует окислительно-восстановительные реакции?
Оксидоредуктазы
Лиазы
Гидролазы
Трансферазы
При какой температуре большинство ферментов имеет максимальную активность?
20-30°С
40-50°С
80-90°С
60-70°С
Что происходит с ферментом при температуре 60-80°С?
Он становится более специфичным
Он увеличивает свою активность
Он активируется
Он денатурирует
Как ферменты классифицируются по химической природе?
На углеводы и жиры
На органические и неорганические вещества
На простые и сложные белки
На кислоты и основания
Какой фермент окисляет пероксид водорода?
Дегидрогеназа
Пероксидаза
Каталаза
Липаза
Какой фермент используется для определения бактериальной обсемененности молока?
Лактаза
Пептидаза
Редуктаза
Синтетаза
Какой фактор влияет на активность ферментов?
Температура
Цвет
Размер
Форма
Как ферменты называются в зависимости от вещества, на которое они действуют?
По их химической структуре
По их размеру
По их функции
По веществу с окончанием «аза»
Какое значение имеет тепловая денатурация ферментов?
Разрушает ферменты и предотвращает порчу
Увеличивает срок хранения продуктов
Ускоряет ферментативные реакции
Увеличивает содержание витаминов
