Font size
WorksheetsTeknik Pengolahan Serealian, Kacang & Umbi
Total questions: 50
Worksheet time: 1hrs 1mins
Olahan di samping terbuat dari bahan dasar serealia yaitu tepung terigu, teknik pengolahan yang digunakan untuk membuat olahan pangan tersebut adalah ......
deep frying
shalow frying
boiling
baking
Teknik pengolahan pangan basah antara lain .....
menggoreng
mengukus
menumis
memanggang
Secara garis besar teknik dasar pengolahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu ....
teknik pengolahan pangan basah
teknik pengolahan panas kering
teknik penyajian
teknik pengemasan
Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....
merebus
mengukus
menggoreng dengan sedikit minyak
menggoreng dengan banyak minyak
Teknik pengolahan pangan kering antara lain .....
merebus
mengetim
stewing
menumis
Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....
baking
grilling
steaming
boiling
Gambar disamping merupakan teknik pengolahan makanan dengan nama
Baking
Steaming
Boilling
Braising
Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …
Deep frying
frying
pan frying
shallow frying
Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak….
Memangang dan membakar
Menggoreng dan merebus
Panas basah dan panas kering
Mengukus dan menggoreng
Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti….
tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung terigu
kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung
Beras, jagung, dan kacang
Tepung singkong dan tepung talas
Produk pangan setengah jadi berbentuk pipih tebal atau tipis dari umbi antara lain….
keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu
kerupuk gedar, rengginang, emping jagung
kerupuk bawang, bihun, mie, bihun
Kerupuk gendar, rengginang, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
Tehnik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan merupakan tehnik….
Blanching
Simmering
Braising
Poaching
Pada tahap persiapan pengolahan makanan, yang kita lakukan adalah ...
Mengemas makanan menjadi menarik
Menggoreng makanan menjadi matang
Mengidentifikasi alat-alat dan bahan yang akan digunakan
Mengidentifikasi olahan pangan yang akan dibuat
Tujuan tahap evaluasi pada pengolahan makanan adalah ...
Untuk mengetahui rasa makanan yang telah dibuat
Untuk mengevaluasi kekurangan makanan yang telah dibuat
Untuk mengevaluasi kelebihan makanan yang telah dibuat
Untuk mengevaluasi kelebihan dan kekurangan pada hasil olahan makanan yang telah dibuat
Agar olahan makanan yang dibuat dapat menggugah selera, sebaiknya kita ...
Memasaknya sampai matang
Mengemas dan menyajikannya dengan menarik
Memasaknya dengan bumbu yang pas
Mencicipinya
Nama makanan yang sesuai dengan gambar tersebut adalah...
kacang kukus
nasi jagung
nasi kuning
nasi ketan
Nama makanan yang sesuai dengan gambar tersebut...
Dorokdok
Kemplang
Keripik singkong
Rengginang
Maizena terbuat dari....
beras
jagung
sorgum
talas
Kelompok Zat Gizi penghasil tenaga dapat diperoleh dari....
beras, jagung, roti
telur, susu, ikan
wortel, apel, jeruk
beras, mie, daging ayam
Kelompok zat gizi pembangun protein dapat diperoleh dari....
bihun, daging ayam, apel
daging udang, kentang, bayam
jeruk, kangkung, telur
tahu, ikan, susu
Mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya adalah....
Baking
Grilling
Moist Heat
Dry Heat
Teknik memasak sesuai dengan gambar disebut....
braising
steaming
simmering
boiling
Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kevil di bawah titik didih (92-96 C) adalah....
boiling
poaching
braising
stewing
Teknik memasak yang sesuai dengan gambar tersebut adalah....
steaming
stewing
simmering
braising
Pengolahan bahan pangan adalah.......
suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang
suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi
suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi
Urutkan tahapan pengolahan yang benar!
Evaluasi, Pengemasan, Perencanaan, Pelaksanaan
Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian, Evaluasi
Perencanaan, Pelaksanaan, Evaluasi, Penyajian
Perencanaan, Evaluasi, Pelaksanaan, Penyajian
Serealia adalah.....
jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput (gramenea) yang menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati
tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
jenis tumbuhan menghasilkan zat sebagai sumber serat
jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah….
Umbi
Padi
Gandum
Jagung
Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....
tepung maizena
tepung tapioka
bihun
jagung pipil
Produk setengah jadi yang sesuai dengan gambar tersebut...
Dorokdok
Kemplang
Keripik singkong
Rengginang
Teknik pengolahan setengah jadi pada gambar dilakukan dengan cara...
pengasapan
pembekuan
penggorengan
pengeringan
pengemasan pada gambar diperuntukan untuk olahan...
siap saji
setengah matang
olahan samping
olahan setengah jadi
Teknik merebus (boiling) adalah …
pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
Berikut ini yang bukan merupakan hasil olahan bahan pangan dari serealia adalah...
bubur
ketupat
sup singkong
sup jagung
Gambar tersebut termasuk contoh dari jenis olahan bahan pangan setengah jadi dalam bentuk...
pipih tebal atau tipis
butiran beras
butiran halus serealia
butiran halus umbi
Moist Heat merupakan istilah teknik pengolahan secara
Menumis
Panas Kering
Panas Basah
Memanggang
Berikut ini yang merupakan Produk Olahan bahan pangan setengah jadi berbahan singkong adalah ....
Tiwul
Tepung Maizena
Kerupuk Gendar
Oncom
Di bawah ini Yang termasuk Teknik pengolahan makanan panas kering ( dry heat ) kecuali….
Menggoreng
merebus
Menumis
Memanggang
Teknik memasak bahan pangan dengan menggoreng disebut juga...
boiling
frying
steaming
deep frying
Teknik pengolahan pangan basah antara lain .....
menggoreng
mengukus
menumis
memanggang
Rengginan adalah olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari...
beras ketan
jagung
singkong
ganddum
Kentang beku seperti pada gambar termasuk contoh olahan setengah jadi yang berasala dari ....
umbi-umbian
kacang-kacangan
serelia
beras ketan
Tempe termasuk olahan pangan setengah jadi dari bahan ....
kacang-kacangan
umbi-umbian
serelia
beras
makanan apakah ini
mie pangsit
mie ayam
mie rebus
mie instan
apa nama makanan tersebut
jagung kelapa
jasuke
jagung manis
jagung grontol
bahan makanan tersebut sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan
tempe
combro
risol
martabak
