Font size
WorksheetsAnalisis Zat Gizi Pangan
Total questions: 25
Worksheet time: 20mins
Teknik pengambilan sampel analisis merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi hasil data analisis
Benar
Salah
Error atau kesalahan yang disebabkan oleh ketidaktelitian peneliti sehingga sebaran rata-rata menyimpang disebut kesalahan sistematik / sistematic error
Benar
Salah
Proses titrasi dengan hasil titrasi berupa endapan merupakan titrasi redoks
Benar
Salah
Analisis gravimetri presiptasi dan gravimetri partikulat memiliki prinsip analisis yang sama
Benar
Salah
Analisis Vitamin C merupakan salah satu contoh analisis volumetri
Benar
Salah
Analisis kadar lemak hanya memiliki satu prinsip analisis yaitu analisi gravimetri
Benar
Salah
Analisis proksimat mendeteksi secara akurat kadar karbohidrat beserta jenis monosakarida dalam karbohidrat kompleks
Benar
Salah
Analisis protein metode kjehldal memiliki tahap analisis diataranya distilasi → destruksi → titrasi
Benar
Salah
Air memiliki tiga ikatan utama dimana ikatan hidrogem merupakan ikatan yang paling kuat
Benar
Salah
Struktur amorf pada granula pati merupakan struktur yang terdiri dari amilopektin
Benar
Salah
Berikut adalah ikatan yang ada pada air murni, kecuali ….
Ikatan ionik
Ikatan Vander Waals
Ikatan Kovalen
Ikatan hidrogen
a
b
Seorang mahasiswa semester akhir ingin melakukan analisis kadar air dengan sampel bahan pangan berprotein tinggi dengan jumlah asam amino volatil yang tinggi. Namun, analisis kadar air standar AOAC menggunakan panas tinggi dalam waktu yang lama. Analisis kadar air diharapkan tidak terjadi dalam waktu yang lama.
(a) Tentukan metode analisis kadar air dibawah ini yang tepat untuk penelitian diatas !
Seorang mahasiswa semester akhir ingin melakukan analisis kadar air dengan sampel bahan pangan berprotein tinggi dengan jumlah asam amino volatil yang tinggi. Namun, analisis kadar air standar AOAC menggunakan panas tinggi dalam waktu yang lama. Analisis kadar air diharapkan tidak terjadi dalam waktu yang lama.
(b) Jelaskan prinsip setiap metode analisis kadar air ! - Analisis kadar air oven konveksi - Analisis kadar air oven vakum - Analisis kadar air mikrowave - Analisis kadar air pengeringan inframerah
Sebuah perusahaan roti terkenal ingin memahami kandungan serat kasar dalam produk roti gandum mereka. Mereka menginginkan analisis yang mendalam untuk memastikan bahwa produk mereka memiliki nilai nutrisi yang optimal.
Informasi Produk:
- Produk roti gandum mengandung gandum utuh, air, ragi, garam, dan pemanis alami.
- Berat total sampel roti yang diambil untuk analisis adalah 100 gram.
Pertanyaan:
(a) Apa yang dimaksud dengan serat kasar dalam konteks analisis pangan? Mengapa penting untuk menganalisis kandungan serat kasar dalam produk roti gandum?
Sebuah perusahaan roti terkenal ingin memahami kandungan serat kasar dalam produk roti gandum mereka. Mereka menginginkan analisis yang mendalam untuk memastikan bahwa produk mereka memiliki nilai nutrisi yang optimal. Informasi Produk: - Produk roti gandum mengandung gandum utuh, air, ragi, garam, dan pemanis alami. - Berat total sampel roti yang diambil untuk analisis adalah 100 gram. Pertanyaan: (b) Jelaskan metode pelarutan asam lemah yang dapat digunakan untuk mengukur serat kasar dalam produk roti. Sebutkan langkah-langkahnya dan bahan-bahan yang dibutuhkan !
