Font size
WorksheetsKuis Pengolahan Buah Segar
Total questions: 50
Worksheet time: 39mins
Dibawah ini yang bukan merupakan jenis buah segar adalah
Pengertian yang benar tentang buah segar adalah
Buah segar merupakan bahan pangan yang dapat langsung dimakan tanpa perlu diolah karena rasanya enak dan segar serta mengandung nutrisi dan vitamin yang menyehatkan tubuh
Buah segar merupakan bahan pangan yang meskipun segar tetapi masih perlu diolah, tidak boleh di konsumsi secara langsung
Buah segar merupakan bahan pangan mentah yang harus diolah terlebih dahulu untuk menjadi bahan pangan setengah jadi
Buah segar merupakan bahan pangan yang memiliki nutrisi dan vitamin yang baik namun masih perlu diolah sebelum dikonsumsi
Salah satu jenis buah segar yang sering kita konsumsi adalah buah segar musiman yang artinya buah yang hanya akan muncul pada musim tertentu dan tidak akan berbuah pada waktu lainnya. Contoh dari buah segar musiman dibawah adalah
Pilihlah 2 buah yang merupakan jenis buah sepanjang tahun (buah selalu berbuah tanpa menunggu musimnya)
A
Gambar tersebut merupakan
Bahan Dasar
Alat Masak
Langkah pembuatan
Teknik pengolahan
Contoh hasil pengolahan makanan dari buah segar yang dapat langsung dikonsumsi tanpa dimasak adalah
Teknik pengolahan makanan dengan cairan yang mendidih (suhu 100°c) adalah
Menggulai
Mengukus (steaming)
Mendidih (Simmering)
Merebus (Boiling)
Teknik Pengolahan Makanan dengan menggunakan air bahan dasar cairan untuk mematangkannya adalah
Dingin Basah (Moist Cool Cooking)
Dingin Kering (Dry Cool Cooking)
Panas Basah (Moist Heat Cooking)
Panas Kering (Dry Heat Cooking)
Teknik mengolah makanan dengan menggunakan uap air yang mendidih adalah
Merebus (Boiling)
Mengukus (Steaming)
Menggulai (Steawing)
Merebus dengan sedikit cairan
Teknik pengolahan makanan dengan menggunakan minyak yang banyak hingga membuat makanan crispy contohnya memasak pisang goreng. Teknik ini disebut
Deep Frying
Shallow Frying
Baking
Roasting
Bahan paling penting saat mengolah makanan disebut
Bahan Penolong
Bahan Dasar
Bahan Kemasan
Bahan Tambahan
Saat memasak kita pasti akan menambahkan bumbu sebagai perasa makanan misalnya garam, kaldu dan sebagainya. Bahan-bahan ini disebut
Bahan Penolong
Bahan Dasar
Bahan Kemasan
Bahan Cair
Teknik mengolah buah segar menjadi minuman misalnya menjadi jus dengan menggunakan blender disebut sebagai
Teknik Mencampur
Teknik Menyaring
Teknik Mendinginkan
Teknik Menghaluskan
Langkah atau proses terakhir dari pengolahan makanan adalah
Memberikan bumbu
Menghaluskan bahan
Menyajikan/Mengemas
Melakukan tes rasa
Bahan yang dapat dipakai sebagai kemasan makanan dibawah ini adalah (jawaban lebih dari 1)
Plastik
Sterofom
Kertas
Kaca/gelas
Yang harus diperhatikan lebih awal dalam pembuatan jus buah adalah…
Memilih buah/sayuran masih segar dan kulit/daunnya masih mulus
Buah/sayuran dikupas dan dicuci bersih
Kondisi dan kebersihan gelas blender
Komposisi takaran bahan campuran jus buah/sayuran
Dalam merancang pembuatan makanan dari bahan pangan buah – buahan, mengidentifikasi kebutuhan menjadi tahapan yang harus dilakukan. Tahapan tersebut merupakan tahapan dari....
Perencanaan
Pelaksanaan
Pengemasan
Evaluasi
Produk olahan buah segar yang diolah menjadi minuman sehat di sebut....
A. Jus
B. Manisan
C. Keripik
D. Asinan
Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah....
A.Penyajian
B.Persiapan
C.Perencanaan
D.Pengolahan
Sumber nutrisi terbaik yang diperlukan oleh tubuh banyak terdapat pada ….
A.Buah dan sayur
B.Buah dan susu
C.Sayur dan nasi
D.Nasi dan susu.
Berikut merupakan karakteristik dari buah mangga adalah ....
buah yang selalu tersedia sepanjang tahun
buah yang mampu hidup pada iklim tropis
buah yang langsung mengalami pembusukan setelah panen
buah yang mampu hidup di semua iklim
Membuat bahan makanan menjadi halus dengan bantuan blender, parutan maupun dengan cara diulek merupakan teknik pengolahan dengan cara ….
A.Merebus
B.Menghaluskan
C.Mengukus
D.Mencampur.
Apa perbedaan antara buah segar dan buah kalengan dalam hal nutrisi?
Buah kalengan lebih segar daripada buah segar.
Keduanya memiliki kandungan nutrisi yang sama.
Buah kalengan lebih kaya vitamin dibandingkan buah segar.
Buah segar lebih kaya nutrisi dibandingkan buah kalengan.
Apa saja manfaat kesehatan dari mengonsumsi buah segar setiap hari?
Meningkatkan risiko penyakit jantung
Meningkatkan berat badan
Manfaat kesehatan dari mengonsumsi buah segar setiap hari termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu pencernaan, dan mengurangi risiko penyakit kronis.
Mengurangi asupan vitamin
Sebutkan tiga contoh makanan yang dapat dibuat dari buah!
Es krim vanila
Kue coklat
Roti bakar
Jus buah, Salad buah, Puding buah
Berikut yang merupakan buah musiman,kecuali ....
durian
nanas
kedondong
mangga
Berdasarkan musim berbuahnya, buah ini termasuk dalam kelompok
Buah musiman
Buah tahunan
Buah tropis
Buah klimaterik
Buah yang sangat baik untuk kesehatan mata, menghaluskan kulit, menghilangkan kerutan, dan membuat kulit tampak lebih muda adalah ...
Asinan buah adalah salah satu olahan buah-buahan yang menyegarkan. Gambar asinan buah yang tepat di bawah ini adalah ...
Perhatikan gambar ! Hiasan di atas sop buah yang bertujuan untuk mempercantik tampilan makanan tersebut dikenal dengan istilah ...
Garnish
Topping
Garlic
Souffle
Perhatikan gambar ! Pengertian dari teknik Baking seperti pada gambar adalah...
Pengolahan bahan makanan di dalam oven panas
Pengolahan makanan di atas lempengan besi panas
Memasak bahan makanan dengan uap mendidih
Pengolahan bahan makanan menggunakan api di dalam oven
Perhatikan gambar ! Istilah teknik pengolahan pangan yang tepat untuk gambar tersebut yaitu ...
Merebus (Boiling)
Merebus (Poaching)
Merebus (Braising)
Menyetup/Menggulai (Stewing)
Dry Heat Cooking adalah istilah dalam teknik pengolahan pangan ...
Panas basah
Panas kering
Dingin basah
DIngin kering
Moist Heat adalah istilah dalam teknik pengolahan pangan ...
Panas basah
Panas kering
Dingin basah
Dingin kering
Yang termasuk ke dalam kelompok Buah Musiman yaitu ...
Durian, mangga, rambutan
Pisang, Pepaya, Jambu Biji
Semangka, Apel, Nanas
Anggur, Melon, Pisang
Perhatikan gambar berikut ! Buah tersebut termasuk ke dalam kelompok buah ...
Buah Tropis dan Buah Sepanjang Tahun
Buah Sub Tropis dan Buah Musiman
Buah Klimaterik dan Buah Subtropis
Buah Sepanjang Tahun dan Buah Non Klimaterik
Wadah atau kemasan yang tepat untuk menyajikan jus buah adalah…
mangkuk
gelas kaca
gelas kertas
piring
Salah satu kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan adalah ....
wadah penyajian tidak berbau
wadah penyajian susah didapat
wadah penyajian harus yang moderen
wadah penyajian harus mahal
Untuk menghasilkan hasil karya atau hasil olahan dengan baik dan benar maka harus ada tahapan yang dilalui yaitu…
perencanaan, pelaksanaan, pengemasan dan evaluasi
perencanaan, pelaksanaan, pembuatan dan evaluasi
pelaksanaan, pengemasan, evaluasi dan kesimpulan
pelaksanaan, pengawasan, pembuatan dan hasil
Berikut ini adalah alat yang digunakan untuk teknik menghaluskan, kecuali ....
Asinan buah adalah makanan yang diolah menggunakan teknik ....
menghaluskan
menyaring
mencampur
merebus
Berikut ini yang termasuk buah musiman adalah ...
pepaya, mangga, nanas
manggis, pisang, semangka
mangga, rambutan, duku
jambu, pisang, delima
Buah yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun tersedia disebut ....
Buah Musiman
Buah Sepanjang Tahun
Buah Tropis
Buah Subtropis
Perhatikan contoh olahan berikut ini!
Dari contoh olahan tersebut, teknik pengolahan yang digunakan adalah ....
Menghaluskan
Merebus
Memanggang
Mencampur
Buah dapat diolah menjadi minuman kesehatan karena mengandung . . . .
vitamin dan mineral
vitamin dan karbohidrat
vitamin dan antioksidan
protein dan mineral
Perhatikan gambar di samping!
Teknik pengolahan yang tepat dengan menggunakan alat tersebut adalah ....
deep frying
boiling
steaming
menghaluskan
Pengolahan makanan ini menggunakan teknik pengolahan ...
merebus (boiling)
menumis (sautening)
mengukus (steaming)
menggulai (stewing)
Fungsi vitamin C pada buah adalah ......
menghaluskan kulit dan menghilangkan kerutan
melancarkan kerja otak dan peredaran darah
membuat kulit tampak lebih muda
menurunkan tekanan darah tinggi
Buah yang memiliki vitamin C empat kali lebih banyak dibandingkan dengan jeruk adalah.....
Pepaya
Jambu Biji
Belimbing
Mangga
Fungsi antioksidan pada buah adalah ...
untuk melancarkan pencernaan
untuk menghindari dehidrasi
untuk melindungi tubuh dari radikal bebas
untuk membantu proses metabolisme tubuh
