Font size
WorksheetsCOC2 - COOKING TECHNIQUE
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Haba dapat dipindahkan melalui beberapa cara.
Berapa carakah untuk haba dipindahkan ?
1
3
5
6
Apakah tujuan untuk memasak makanan ?
Menjamin kualiti
Meningkatkan pendapatan
Memuaskan permintaan pelanggan
Mempelbagaikan masakan
Apakah yang dimaksudkan dengan bahan perisa ?
memperkaya rasa asli masakan tanpa mengubah rasa asli
sebagai bahan sampingan di dalam masakan
memberikan rasa bahan lain seperti manis, masam pedas dan masam
digunakan dalam masakan secara umumnya dimasukkan ketika proses akhir masakan
Berapakah suhu yang digunakan untuk memasak sekiranya menggunakan kaedah poaching ?
65°c - 85°c
75°c - 85°c
55°c - 85°c
45°c - 85°c
Apakah yang dimaksudkan dengan kaedah memasak kategori dry heat ?
Kaedah memasak menggunakan pancaran gelombang
Kaedah memasak menggunakan tenaga lembap seperti cecair
Kaedah memasak menggunakan tenaga lembap tanpa kehadiran haba panas
Kaedah memasak menggunakan tenaga haba tanpa kehadiran kelembapan
Apakah kebaikan sekiranya standard resepi diwujudkan ?
Untuk memuaskan kehendak pelanggan
Untuk meningkatkan nilai perkhidmatan
Untuk mengawal Kualiti hidangan
Untuk menjaga kepuasan majikan
Apakah tujuan standard resepi ?
Dapat menjimatkan masa, tenaga dan bahan makanan
Dapat menjamin kenaikan hasil jualan
Dapat menjamin pengularan tenaga buruh
Dapat menjamin jumlah bahan yang dikeluarkan adalah banyak
Apakah yang dimaksudkan dengan standard resepi ?
Satu laporan yang digunakan untuk membuat tempahan
Satu laporan bertulis yang digunakan untuk menentukan jumlah bahan yang dikeluarkan
Satu laporan yang digunakan untuk menilai jumlah pendapatan sesebuah syarikat
Satu formula bertulis yang digunakan untuk menjamin kualiti dan kuantiti makanan pada tahap yang diinginkan
Apakah yang dimaksudkan memasak menggunakan teknik saute ?
Memasak menggunakan minyak dalam kuantiti yang banyak
Memasak menggunakan minyak dalam kuantiti yang sedikit
Memasak menggunakan kuantiti air yang banyak
Memasak menggunakan kuantiti air yang sedikit
Kaedah memasak untuk melembutkan sesutau bahan makanan yang sesuai bagi menyediakan masakan seperti kentang
(a)
