NEW
Font size
Worksheets20251016 축산물위생학 퀴즈 (1)
Total questions: 18
Worksheet time: 8mins
다음 인수공통감염병 중 변형 프리온(prion) 단백질 감염에 의해 발생하는 질병은 무엇입니까?
인플루엔자
브루셀라
광우병
탄저병
다음 중 식품위생과 관련하여 생물학적 위해요인으로 해당되는 것?
농약
중금속
병원성 미생물
식품 첨가물
다음 중 Salmonella spp.의 특징은 무엇입니까?
신경독소 생성
포자를 형성
통성 혐기성균
그람양성
감염형 식중독 균이 아닌 것은?
황색포도상구균 (Staphylococcus aureus)
살모넬라 (Salmonella spp.)
비브리오 (Vibrio spp.)
리스테리아 (Listeria monocytogenes)
미생물 성장에 영향을 주는 요인 중, 내인성 인자에 해당 하는 것은?
상대 습도
pH
저장 온도
미생물이 성장하기 위해 충분한 산소를 필요로 하는 미생물은 무엇인가?
혐기성 미생물
통성혐기성 미생물
호기성 미생물
미호기성 미생물
식품위생관리를 위해 미생물의 성장을 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
온도를 낮추어 냉장 또는 냉동 저장한다.
식초 또는 유기산을
첨가하여 pH를 낮춘다.
소금을 첨가한다.
식품 내 물을 첨가하여
수분을 높인다.
식품에서 방사선 (radiatioin) 조사 사용 목적은?
미생물을 제어 및
살균하기 위해
맛을 향상시키기 위해
식품의 영양성분을
증진시키기 위해
식품의 색상을
변경하기 위해
식중독 바이러스 (Virus)의 주요 전파 경로는 무엇인가요?
공기 전파
매개체 전파
대변-구강 경로
감염된 개인과의 직접 접촉
인수공통감염병에 해당되지 않는 것은?
브루셀라증
고병원성
조류인플루엔자
광우병
살모넬라 식중독
미생물 생장단계 중, 새로운 환경에 적응하며 아직 증식하지 않는 단계는?
대수기
사멸기
정지기
유도기
중온균의 최적 생육 온도 범위로 옳은 것은?
0~10℃
10~20℃
28~43℃
80℃ 이상
냉장조건에서도 생육할 수 있는 병원성 세균은?
Clostridium botulinum
Listeria monocytogenes
Salmonella spp.
Escherichia coli
막투과법의 원리에 대한 설명으로 옳은 것은?
현미경으로
미생물 관찰
액체시료를 여과막에 통과시켜 미생물을 포집한 후 배지 위에서 배양
시료를 직접 한천배지
위에 도말
미생물의 DNA를
증폭시
식중독 바이러스에 해당되지 않는 것은?
로타바이러스
A형 간염 바이러스
B형 간염 바이러스
노로바이러스
위생지표세균으로 이용되는 것은?
살모넬라
황생포도상구균
바실러스 세레우스
대장균군
갈고리촌충에 대한 설명으로 옳은 것은?
체절이 없음
두절(머리)에는 갈고리가 없으며 흡반만 존재
영어는 "beef tapeworm"으로도 불림
사람의 소장에서
성충으로 성장하며, 덜익은 돼지고기 섭취시
감염될 수 있음
다음 중 F값에 대한 설명으로 옳은 것은?
미생물 수를 90%
감소시키는 데 필요한 시간
특정온도에서 특정수의 미생물 영양세포나 포자를 사멸시키는데 필요한 가열처리 시간
D값이 1/10로
감소하는 온도차
일정 온도에서 미생물의 수를 99% 감소시키는 데 필요한 시간
