wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Викторина без названия

Total questions: 27

Worksheet time: 14mins

Name
Class
Date
1.

Сүтті сепарирлеу температурасы

a)

35-40 0С

b)

50-550С

c)

18-200С

d)

28-300С

e)

60-620С

2.

Сепарирлеу нәтижесінде алынатын сүттің майлы бөлігі

a)

кілегей

b)

қаймақ

c)

сары май

d)

уыз

e)

сүзбе

3.

Сүт майының сіңімділігі қандай

a)

98

b)

96

c)

93

d)

90

e)

92

4.

Мәйекті фермент әсерінен қандай сүт белогі ұйытынды түзеді

a)

казеин

b)

лактоальбумин

c)

лактоглобулин

d)

креатинин

e)

глюкоза

5.

Сүтте микроорганизмдердің  болуын көрсететін фермент

a)

оксидаза

b)

редуктаза

c)

фосфатаза

d)

липаза

e)

пероксидаза

6.

Сүттің сүт безінде түзілуіне қатысатын гормон

a)

тироксин

b)

адреналин

c)

инсулин

d)

прогестерон

e)

пролактин

7.

Сүттің технологиялық қасиеттері

a)

термотұрақтылық, ірімшік өндіруге жарамдылығы

b)

Тығыздық, тұтқырлық

c)

Қышқылдық, термотұрақтылық

d)

Тотығу-тотықсыздану потенциалы

e)

Белсенді қышқылдық

8.

Мәйекті ферментпен сүттің оңтайлы ұю мерзімі

a)

16-40мин

b)

10-15мин

c)

30-40мин

d)

40-50мин

e)

50-60мин

9.

Сүтте құрғақ зат мөлшері аспау керек

a)

12,5

b)

10,5

c)

13,5

d)

15

e)

14

10.

63-65 0С  температурада жылумен өңдеу пастерлеудің қандай түрі

a)

ұзақ төмен температуралы

b)

қысқа төмен температуралы

c)

ультрапастерлеу

d)

ұзақ жоғары температуралы

e)

тез мезгілде  температуралы

11.

Кефир, қымыз, шұбат өндіруде қандай ашу түрі қолданады

a)

сүтқышқылды-спирттік

b)

май қышқылды

c)

пропионқышқылды

d)

сүтқышқылды

e)

гомоферментативті

12.

Ірімшік жетілу процесінде ісіну ақауына қандай ашу түрі әсер етеді

a)

май қышқылды

b)

сүт қышқылды

c)

пропионқышқылды

d)

спирттік

e)

сүтқышқылды-спирттік

13.

Бактериалды ашытқыны  дайындауға қандай шикізат қолданады

a)

майсыз стерилденген сүт

b)

Толыққұнды стерилденген сүт

c)

Толыққұнды пастерленбеген сүт

d)

Толыққұнды пастерленген сүт

e)

Майсыз пастерленбеген сүт

14.

Сүтқышқылды сусынды өндіруде ашытқыны қосу мөлшері

a)

Сүттің массасынан 3-5 % мөлшерде

b)

Сүттің массасынан 7-8 % мөлшерде

c)

Сүттің массасынан 0,3-0,5 % мөлшерде

d)

Сүттің массасынан 1-2 % мөлшерде

e)

Сүттің массасынан 1-1,5 % мөлшерде

15.

Өткір дәмі, таза сүтқышқылды иісі бар сүтқышқылды сусын

a)

Кефир

b)

Қаймақ

c)

Йогурт

d)

Ряженка

e)

Варенец

16.

Сыр өндірісінде мәйекті ферментті қандай мөлшерде енгізеді

a)

1г

b)

2г

c)

0,1г

d)

3г

e)

0,2г

17.

Қандай сүтқышқылды сусында туберкулез емдеуге қолданады

a)

Қымыз

b)

Айран

c)

Сүт

d)

Қаймақ

e)

Шұбат

18.

Ақуызы жоғары сүт түрі

a)

Белокты сүт

b)

Витаминделген сүт

c)

Ионитті сүт

d)

Стерилденген сүт

e)

қайырылған сүт

19.

 Қандай сүт компоненттері сүттің тығыздығын жоғарылатады

a)

Белоктар

b)

Майлар

c)

Витаминдер

d)

Гормондар

e)

Ферменттер

20.

Сүттегі құрғақ заттар мөлшері

a)

12,0+1,0

b)

16,0+1,0

c)

20,0+1,0

d)

10,0+1,0

e)

15,0+1,0

21.

Сүт белогы түрлері

a)

казеин, глобулин, альбумин

b)

казеин, глобулин, сары су белогі

c)

казеин, альбумин, креатин

d)

альбумин, глобулин, холестерин

e)

Казеин, метионин, аланин

22.

Сүттегі ақуыздың массалық үлесін қандай әдіспен анықтайды

a)

формольдық титрлеу әдісімен  

b)

Гербер әдісімен        

c)

Бертран әдісімен 

d)

потенциометрлік әдіспен.

e)

рефрактометрлік әдіспен

23.

Cүттің құрамында белоктың орташа мөлшері, %

a)

3,0

b)

4,0

c)

2,5

d)

5,2

e)

3,6

24.

Cүттің құрамында майдың орташа мөлшері, %

a)

3,6

b)

4,2

c)

2,5

d)

5,0

e)

6,0

25.

Cүттің құрамында лактоза орташа мөлшері, %

a)

4,7

b)

4,0

c)

4,5

d)

5,0

e)

3,8

26.

Пастерлеу процесінің авторы кім

a)

Пастер Л

b)

Богданов В.М.

c)

Липатов Н.Н.

d)

Кук Г.Е

e)

Диланян З

27.

6% майлылығы қайырылған сүт өндіру үшін бастапқы сүтте майдың массалы үлесі қандай болу керек

a)

5,8%

b)

2,8%

c)

6,2%

d)

6,0%

e)

3,8%

Similar Resources on Wayground

Negara Negara

22 questions

Negara Negara

quiz

Worksheet

•

KG - 2nd Grade

NBA & College Basketball

22 questions

NBA & College Basketball

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Latihan OSN Ekonomi

25 questions

Latihan OSN Ekonomi

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Canadian Perspectives

22 questions

Canadian Perspectives

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

EAGLE MANAGER 120 C.C

23 questions

EAGLE MANAGER 120 C.C

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - University

STEM QUIZ 1

25 questions

STEM QUIZ 1

quiz

Worksheet

•

1st - 8th Grade

QUZIZZ BABAK 1

25 questions

QUZIZZ BABAK 1

quiz

Worksheet

•

KG - 12th Grade

MANAJEMEN KEUANGAN 2_Review Week 4 5

25 questions

MANAJEMEN KEUANGAN 2_Review Week 4 5

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade