1. Pilih daging beku 2. Giling daging utuh 3. Tambahkan bumbu sebelum menggiling 4. Giling sekali saja

1. Pilih daging segar 2. Potong daging kecil-kecil 3. Masukkan ke mesin penggiling 4. Giling hingga tekstur diinginkan

1. Cuci daging dengan air panas 2. Potong daging besar-besar 3. Masukkan ke dalam blender 4. Giling hingga halus

1. Pilih daging yang sudah dimasak 2. Potong daging menjadi irisan tipis 3. Masukkan ke dalam oven 4. Panggang hingga kering

Daging ayam, garam, dan sayuran

Roti, keju, dan selai

Tepung tapioka, bumbu, dan telur

Bubur nasi, kecap, dan minyak

Teknik pembuatan bakso yang baik dan benar meliputi penggilingan daging, pencampuran dengan tepung tapioka dan bumbu, pengulenan adonan, pembentukan bulatan, dan perebusan hingga matang.

Menambahkan bahan pengawet dalam adonan bakso

Menggunakan daging yang sudah dibekukan tanpa penggilingan

Merebus bakso tanpa membentuk bulatan

Simpan bakso dalam wadah kedap udara di freezer.

Rendam bakso dalam air panas.

Simpan bakso di suhu ruangan.

Simpan bakso dalam kantong plastik biasa.

Kualitas daging untuk bakso adalah jenis dan kondisi daging yang mempengaruhi rasa dan tekstur bakso.

Kualitas daging untuk bakso sama dengan kualitas daging untuk steak.

Kualitas daging untuk bakso hanya tergantung pada harga.

Kualitas daging untuk bakso tidak mempengaruhi rasa.

Daging ikan

Daging sapi

Daging ayam

Daging kambing

Menjaga suhu daging tetap rendah dan melarutkan protein dalam daging

Membantu dalam proses pengawetan daging.

Menambah kelembapan pada daging yang digiling.

Meningkatkan rasa daging saat digiling.

Garam

Kecap

Saus tomat

Bawang putih, Merica

Ukuran potongan

Warna daging

Kualitas, lemak, kesegaran, dan jenis daging.

Harga daging

Mencampurkan daging giling dengan sayuran dan menggorengnya.

Langkah-langkah dalam membuat adonan bakso adalah mencampurkan daging giling, bawang putih, tepung tapioka, garam, merica, dan air, lalu membentuknya menjadi bulatan-bulatan kecil dan merebusnya.

Menggunakan tepung terigu dan mencetak adonan menjadi bentuk bintang.

Merebus daging utuh dan menyajikannya tanpa diolah.

Es batu

Protein Daging

STPP

Telur

Periksa hanya tanggal kedaluwarsa

Uji dengan cara memasak daging langsung

Hanya lihat bentuk kemasan daging

Periksa warna, bau, tekstur, dan tanggal kedaluwarsa.

Bakso akan tetap aman untuk dikonsumsi tanpa batas waktu.

Bakso akan mengering dan menjadi lebih keras.

Bakso dapat menjadi tidak aman untuk dikonsumsi dan berisiko menyebabkan keracunan makanan.

Bakso akan menjadi lebih lezat setelah disimpan di suhu ruangan.

Tambahkan tepung sagu atau tapioka.

Rebus bakso dalam air dingin.

Gunakan daging sapi yang lebih banyak.

Tambahkan garam lebih banyak.

Penggiling daging, wadah, sendok, panci.

Penggorengan, spatula, blender, kompor

Wadah, saringan, pengocok, cetakan

Panci, sendok, oven, mixer

Kebersihan hanya penting untuk penyajian bakso.

Kebersihan mencegah kontaminasi dan menjaga kualitas bakso.

Kebersihan tidak berpengaruh pada rasa bakso.

Proses pembuatan bakso tidak memerlukan kebersihan.

Pengemasan bakso yang baik adalah kemasan yang mudah dibuka dan tidak perlu informasi.

Kemasan bakso yang baik adalah kemasan yang terbuat dari bahan daur ulang saja.

Kemasan bakso yang baik adalah kemasan yang berwarna-warni dan menarik.

Pengemasan bakso yang baik adalah kemasan yang bersih, kedap udara, aman, dan informatif.

80 derajat Celcius

90 derajat Celcius

100 derajat Celcius

• > 100 derajat Celcius

Ditambahkan tepung

Suhu adonan jangan melebihi 16 derajad celcius

Tambahkan STPP

Alat yang digunakan harus blender

Sudah direbus dahulu

Sudah mengalami pelayuan

Belum mengalami pelayuan

Daging Sudah di bekukan

Memperbaiki stabilitas emulsi

Memperbaiki irisan produk

Meningkatkan cita rasa

Meningkatkan biaya produksi

10 - 40 % dari berat daging

10 - 40 % dari berat tepung

50 - 100 % dari berat daging

50 - 100 % dari berat tepung

5 - 10 % dari berat daging

10 - 30 % dari berat daging

30 - 50 % dari berat daging

50 - 70 % dari berat daging