WorksheetsQuiz Pengolahan Susu
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Apa tujuan dari proses homogenisasi susu?
Meningkatkan rasa susu
Menyeragamkan ukuran globula lemak
Mengurangi kadar air
Membunuh mikroorganisme
Apa yang dilakukan pasteurizer pada susu?
Mendinginkan susu
Menghomogenisasi susu
Memanaskan susu untuk mengurangi mikroorganisme
Mengemas susu
Suhu berapa yang digunakan dalam pembuatan es krim?
10°C untuk hard ice cream
0 sampai -10°C
-2,5 sampai -55°C
-4°C untuk soft ice cream
Apa bahan utama dalam pembuatan susu kental manis?
Susu segar dan gula
Susu bubuk dan air
Susu evaporasi dan lemak
Susu skim dan vitamin
Apa yang dimaksud dengan susu kental manis rekonstitusi?
Susu yang dicampur dengan bahan lain
Susu yang dibuat dari susu bubuk dan air
Susu yang dipanaskan
Susu yang dipekatkan dengan gula
Apa yang terjadi pada gula saat proses karamelisasi?
Gula menguap
Gula terfermentasi
Gula menjadi bentuk amorf
Gula membeku
Apa yang ditambahkan ke dalam susu saat membuat karamel susu?
Air dingin
Susu evaporasi
Cuka makan
Garam
Apa yang menjadi syarat mutu minimum untuk es krim?
Kadar lemak minimum 5%
Kadar susu tanpa lemak 8%
Kadar gula minimum 10%
Kadar padatan es krim minimum 34%
Apa yang dilakukan homogenizer pada susu?
Membunuh bakteri
Mengurangi kadar lemak
Memecahkan butiran lemak
Meningkatkan rasa
Apa yang menjadi bahan tambahan dalam pembuatan es krim?
Hanya bahan pengawet
Telur dan gula
Hanya susu
Hanya gula
Apa yang dilakukan pada susu sebelum ditambahkan gula dalam pembuatan susu kental manis?
Dihomogenisasi
Dikemas
Dipanaskan
Didinginkan
Apa yang menjadi ciri khas dari soft ice cream?
Kandungan lemak rendah
Dibekukan pada suhu -15°C
Disajikan dalam cone
Kandungan lemak tinggi
Apa yang terjadi pada susu saat proses pasteurisasi?
Susu menjadi lebih kental
Susu dibekukan
Susu dipanaskan untuk membunuh mikroba
Susu dicampur dengan bahan lain
Apa yang digunakan untuk menghilangkan udara dalam pembuatan es krim?
Proses pendinginan
Proses pemanasan
Proses pengadukan
Suhu tinggi
Apa yang menjadi tujuan dari penguapan dalam pembuatan susu kental manis?
Membunuh mikroorganisme
Mendapatkan kekentalan tertentu
Meningkatkan kadar air
Mengurangi rasa
