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WorksheetsL'éducation du goût et de l'odorat
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Avec quel autre sens l'odorat est lié ?
toucher
vue
goût
ouïe
Parmi les sens suivants, lequel manque-t-il ? Ouïe, goût, vue, odorat et (a)
Qui suis-je ARGENTEUIL ?
Carotte
Chou-fleur
Tomate
Asperge
Qui suis-je CRÉCY
Tomate
Carotte
Lentille
Pomme de terre
A quoi sert l'assaisonnement?
A accompagner un plat
A donner des frissons
A rehausser le goût
A donner de l'acidité au plat
Quelles sont les 3 règles à respecter pour bien assaisonner?
savoir doser, tenir compte du produit et savoir associer les aliments
avoir du gout, savoir doser et gouter pour l'équilibre du plat
rehausser un produit, apporter du goût et changer la saveur
ajouter du sel ,du poivre et pour l'acidité du citron
On reconnait le goût des aliments par quoi?
l'assaisonnement
la fraicheur des aliments
la composition des plats
les différentes saveurs
Quel est la saveur de base caractéristique au citron?
l'amertume
le gout poivré
la douceur
l'acidité
Quelle est la saveur de base de l'endive braisée?
le sucré
le salé
l'acidité
l'amertume
En combien d'étapes s'effectue une dégustation?
en 2 étapes
en 4 étapes
en 5 étapes
en 3 étapes
En regardant un aliment, quel est le sens que nous utilisons?
l'odorat
l'ouie
la vue
le toucher
Quelles sont les informations que nous avons lorsque nous regardons un produit?
l'odeur, la température, les saveurs
la texture, le bruit caractéristique , la forme
l'aspect, la forme, la couleur
La couleur, l'odeur, la texture
Que nous facilite le nez, l'odorat lorsque nous avons un plat devant nous avec les yeux bandés?
la reconnaissance de l'aliment
une odeur nauséabonde
une réaction
le cerveau nous parle
