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Worksheetsles micro-organismes
Total questions: 37
Worksheet time: 35mins
Le terme "micro-organismes" désigne ...
Les êtres vivants unicellulaires.
Tous les êtres vivants de taille microscopique.
Les animaux de taille microscopique.
les bactéries
Comment s'appellent les maladies liées à l'ingestion d'aliments contaminés par des micro-organismes pathogènes ?
Allergies alimentaires
Intolerances alimentaires
Intoxications alimentaires
Mettre les aliments au réfrigérateur .....
Tue les bactéries
Ralentit la multiplication des bactéries
Accélère la multiplication des bactéries
Ultra Haute thermo lactique
Parmi les propositions suivantes, laquelle n'est pas une famille de micro-organismes ?
Les Bactéries
Les Virus
Les Microbes
Les Champignons
A l'hôpital qui est porteur de micro-organismes ?
Les patients
Les soignants
Les visiteurs
Les médecins
Vrai ou Faux : Le linge peut être porteur de micro-organismes ?
Vrai
Faux
En cuisine, quelles mesures de prévention pouvons nous mettre en place pour éviter les contaminations par les micro-organismes ?
Se laver les mains
Porter des gants à usage unique
se couper les cheveux courts
Mettre du déodorant
Quels sont les micro-organismes responsables d'intoxications alimentaires ?
Les bactéries salmonelles
Le virus du sida
La listéria
Les acariens
Où retrouve-t-on principalement la listeria, responsable d'intoxications alimentaires ?
La charcuterie
La viande froide
L'eau du robinet
Le fromage cru
E. coli est une bactérie...
Responsable d'intoxication alimentaire
Que l'on trouve exclusivement chez les animaux
Qui est innofensive
Qui sert à la fabrication de certains fromages
Par quoi le bœuf cru ou pas assez cuit peut-il être contaminé ?
Les salmonelles
Le clostridium tétani
Le clostridium botulinium
E. coli
Au développement de quel micro-organisme les produits laitiers sont-ils des milieux propices ?
Staphylocoque
Salmonelle
Listeria
Hépatite A
Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire ?
Maux de ventre
Maux de dos
Diarrhée
Fièvre
Quel est le rôle de la stérilisation ?
Tuer tous les micro-organismes contenus dans une préparation
Tuer tous les micro-organismes sur un milieu inerte.
Éliminer une partie des micro-organismes par des moyens physique
Ralentir la prolifération de bactéries
Pour limiter les risques d’intoxications alimentaires, il vaut mieux manger la viande :
Bien cuite
Crue
Saignante
Un désinfectant bactéricide signifie qu'il:
inactive les champignons
tue les virus
tue les bactéries
inactive les spores
En dessous de 0°C, les micro-organismes :
meurent
se développent
ne se développent plus
se développent lentement
La chambre froide positive (entre 0°C et 4°C) permet de :
Ralentir la prolifération microbienne
Stopper la prolifération microbienne
En LIAISON FROIDE RÉFRIGÉRÉE, les préparations sont refroidies puis stockées :
A 10°C
Entre 0°C et 3°C
En-dessous de 0°C
A température ambiante
Les Plats Cuisinés Élaborés à l'Avance (PCEA) destinés à être consommés chaud sont réchauffés de :
+10°C à +100°C en moins d'une heure
+10°C à +37°C en moins de 2 heures
+10°C à +63°C en moins d'une heure
+10°C à +63°C e, moins de 2 heures
Coche deux techniques de conservation des aliments :
l'appertisation
le trempage
le conditionnement sous vide
le nettoyage
la décontamination
Qu'est-ce qu'un produit appertisé ?
Quelles sont les différentes gammes d'aliments ?
produits surgelés
produits cuits prêts à l'emploi
produits périssables
produits frais
produits crus prêts à l'emploi
Pourquoi les micro organismes peuvent-ils être dangereux?
Ils peuvent rendre malade
On ne peut pas les voir à l'oeil nu
Ils ne sont pas dangereux
Ils sont partout dans notre environnement
Où trouve t- on les micro organismes ?
dans l'eau
dans l'air
sur le mobilier
sur les hommes
combien de familles existe-t-il de MO?
3
5
7
les MO ne sont pas utilisés pour la fabrication des antibiotiques
vrai
faux
les levures appartiennent à quelle famille?
bactéries
champignons microscopiques
algues microscopiques
protozoaires
exemple célèbre de moisissure
staphylocoque doré
saccharomyces cerevisiae
pénicillium
tænia
salmonelle
Parmi les micro-organismes on distingue :
les bactéries
les virus
les protozoaires
les algues microscopiques
les champignons microscopiques
Cette règle de base en restauration "Respect de la date limite de consommation (DLC)" fait partie des 5 M, mais lequel ?
Milieu
Main d'oeuvre
Matières premières
Matériel
Dans quelle zone nous trouvons nous?
zone sale
zone intermédiaire
zone propre
Je suis un micro-organisme, quelle reponse est fausse ?
Un animal unicellulaire
Un virus
Une bactérie
Un champignon de Paris
Certains micro-organismes sont utiles pour ...
La confection de certains aliments
Le maintien de l'équilibre du corps
La confection d'antibiotiques
Les 3 réponses sont correctes
