Font size
WorksheetsFSA Workshop
Total questions: 19
Worksheet time: 11mins
อุปกรณ์สัมผัสอาหาร (Smallware) ต้องล้างฆ่าเชื้อด้วยความถี่เท่าไร
2 ชม.
3 ชม.
4 ชม.
5 ชม.
TCS คืออาหารอะไร
อาหารทั่วไป
อาหารที่ต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลา
ขนมที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
อาหารที่ขายในร้านทั้งหมด
ข้อใดไม่ใช่อาหาร TCS
นม
วิปปิ้งครีมที่เตรียมแล้ว
Cold Brew
Coconut Cake
ข้อใดไม่ใช่ความรุนแรงระดับ Critical
ไม่มีห้องน้ำให้พาร์ทเนอร์เข้าใช้งาน
พบลูกแม็กปนในน้ำแข็ง
พบการขายอาหารหรือ เครื่องที่ไม่ได้รับการอนุมัติ
พบคราบสกปรกในเครื่องถังน้ำแข็ง
ข้อใด ไม่ใช่ สัตว์พาหะที่ FSA กำหนดทั้งหมด
หนู แมลง มด จิ้งจก
แมลงสาบ หนู มด แมลงวัน
มด แมลงวัน แมลงสาบ แมลงหวี่
มด แมลงสาบ หนู
โรคที่เกิดจากหนูเป็นสัตว์พาหะคืออะไร (อาจมีคำตอบมากกว่า 1 ข้อ)
โรคฉี่หนู
กาฬโรค
เยื่อหุ้มสมองอักเสบ
อหิวาตกโรค
อุณหภูมิขั้นต่ำของน้ำร้อนที่อ่างล้างภาชนะ ตาม FSA กำหนดคือเท่าไร
36 ํC
37 ํC
38 ํC
39 ํC
อุณหภูมิน้ำร้อนสุดท้ายที่เครื่องล้างจานกี่องศา
70 ํC
71 ํC
72 ํC
73 ํC
หากพบว่าในรอบการตรวจเช็คอุณหภูมิตู้เย็นของร้าน พบว่ามีตู้โชว์ขนม อุณหภูมิแสดงว่า 9.0 ํC ร้านควรปฏิบัติอย่างไร
ลงบันทึกอุณหภูมิจริง > ย้ายของออกจากตู้ > แจ้งช่าง
ลงบันทึกอุณหภูมิจริง > ปล่อยของแช่ไว้ในตู้ > แจ้งช่าง
ลงบันทึกอุณหภูมิจริง > ติดตามอุณหภูมิภายใน 1 ชม. > แจ้งช่าง (หากอุณหภูมิไม่กลับมาเป็นปกติ)
ลงบันทึกอุณหภูมิจริง
พาร์ทเนอร์ปรับเทียบ Thermometer แล้วพบว่า ได้ค่าอยู่ที่ -0.8 ํC พาร์ทเนอร์สามารถใช้งาน Thermometer ได้หรือไม่
ใช้ได้ เพราะค่าการยอมรับอยู่ที่ +- 5
ใช้ได้ เพราะค่าการยอมรับอยู่ที่ +- 1
ใช้ไม่ได้ เพราะค่าการยอมรับอยู่ที่ +- 0.1
ใช้ไม่ได้ เพราะค่าการยอมรับอยู่ที่ +- 0.5
การหยิบอาหาร หรือขนมที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์แล้วด้วยมือเปล่าเป็นความรุนแรงระดับใด
Critical
Major
Minor
โดนหักคะแนน FSA ในหัวข้อใด
1.2d อาหาร/ เครื่องดื่มพาร์ทเนอร์ถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสม
1.2e ไม่รับประทานอาหาร เครื่องดื่ม หรือสูบบุหรี่ ในบริเวณพื้นที่จัดเตรียมอาหาร หรือพื้นที่จัดเก็บอาหาร ที่บริเวณหน้าบ้านหรือหลังบ้าน
4.2g อาหารที่เตรียมก่อนชาย, แบ่งบรรจุหรืออาหารพร้อมทานได้รับการเขียน ติดป้ายชื่อ
อาการส่อโรค 5 อาการที่ทำให้ไม่สามารถปฏิบัติงานได้ มีอะไรบ้าง
(1)ไข้ ไอ (2)อาเจียน (3) ตัวเหลือง ตาเหลือง (4)แผลพุพองที่ผิวหนัง (5)ท้องร่วงท้องเสีย
(1)ไข้ (2)ไอ (3)อาเจียน (4)แผลพุพองที่ผิวหนัง (5)ท้องร่วงท้องเสีย
(1)ไข้ ไอ (2)อาเจียน (3)ตัวเหลือง ตาเหลือง (4)แผลพุพองที่ผิวหนัง (5)ไวรัสตับอักเสบ
(1)ไข้ ไอ (2)อาเจียน (3)ตัวเหลือง ตาเหลือง (4)โรคติดต่อ (5)ท้องร่วงท้องเสีย
FSA เป็นความรุนแรงระดับใด
Critcal
Major
Minor
FSA เป็นความรุนแรงระดับใด
Critical
Major
Minor
ข้อใดถูกต้องเกี่ยวกับอุณหภูมิ
นมที่เก็บที่ร้าน อุณหภูมิ ≤ 5℃ / ขนมรับเข้าจากผู้ผลิตอุณหภูมิ 0-5 ํC / ตู้เย็นแช่เย็นอุณหภูมิ ≤ 5 ℃
นมที่เก็บที่ร้าน อุณหภูมิ ≤ 8℃ / ขนมรับเข้าจากผู้ผลิตอุณหภูมิ 0-7 ํC / ตู้เย็นแช่เย็นอุณหภูมิ ≤ 5 ℃
นมที่เก็บที่ร้าน อุณหภูมิ ≤ 5 ℃ / ขนมรับเข้าจากผู้ผลิตอุณหภูมิ 8 ํC / ตู้เย็นแช่เย็นอุณหภูมิ ≤ 5 ℃
นมที่เก็บที่ร้าน อุณหภูมิ 0-10 ℃ / ขนมรับเข้าจากผู้ผลิตอุณหภูมิ ≤ 3 ํC / ตู้เย็นแช่แข็งอุณหภูมิ = (-12 ℃ )
BPR Sink and Spider rinser สิ่งที่ห้ามทำที่อ่าง BPR คือข้อใด (คำตอบอาจมีมากกว่า 1 ข้อ)
ล้างโถเครื่องดื่มปั่น
ล้างแก้วเครื่องดื่มที่ใช้งานแล้่ว
ทิ้งเครื่องดื่ม ที่ไม่ได้เสิร์ฟให้ลูกค้า
บิดน้ำออกจากผ้าที่เปียก
น้ำยา KAY-5 ตามมาตรฐานต้องมีความเข้มข้นไม่ต่ำกว่าเท่าใด
50 ppm
100 ppm
150 ppm
200 ppm
หากพบการจัดเก็บแม็กซ์บริเวณหน้าบ้าน FSA จะตกในความรุนแรงระดับใด
Critical
Major
Minor
