WorksheetsСоуси
Total questions: 6
Worksheet time: 2mins
Name
Class
Date
1.
Що використовують як загусник для білого і червоного соусів?
a)
крохмаль
b)
сухарі
c)
борошно
2.
Яка температура подавання холодних соусів?
a)
10-15 *С
b)
5-8 * С
3.
До якої температури охолоджують білу борошняну жирову пасеровку?
a)
60-70 *С
b)
40-60 *С
c)
70-90 *С
4.
Де використовують рідкий соус?
a)
для поливання
b)
для заправлення страв
c)
для запікання
5.
Яким відваром розводять крохмаль?
a)
холодний
b)
гарячим
6.
Соус молочний напівгустий використовують?
a)
для поливання
b)
для запікання
c)
ля фарширування
100 %
