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WorksheetsIL LATTE
Total questions: 25
Worksheet time: 57mins
qual è la definizione più corretta di "latte"
alimento prodotto dalle mucche
alimento prodotto da tutti gli animali per nutrire i cuccioli
alimento di origine animale prodotto dai mammiferi
nome generico di un alimento presente sia nel regno vegetale che animale
Che tipo di alimento è il latte'
fresco
completo
protettivo
multivitaminico
Cosa si intende con il termine di alimento completo
che contiene tutti i principi nutritivi
che contiene molto calcio e fa bene alle ossa
che contiene tutte le vitamine
che è molto proteico
Cosa si intende con il termine di latte fresco?
che è conservato in frigo
che è stato sottoposto ad un processo di pastorizzazione
che è stato sottoposto ad un processo di sterilizzazione
che è appena stato munto
cosa si intende con il termine di latte crudo
latte che deve essere ancora bollito
latte che non ha ancora subito processi di risanamento
latte fresco di frigo
latte venduto sfuso
Cosa si intende per latte intero?
latte in contenitore ancora sigillato
latte interamente scremato
latte non sgrassato
latte con aggiunta di grassi
Il lattosio
è una proteina che può risultare intollerante per alcune persone
è un disaccaride
è una proteina del latte
e un polisaccaride
La sterilizzazione si effettua a temperature di circa 70 °C
vero
falso
a quale principio nutritivo appartiene la caseina
grassi
carboidrati
proteine
sali minerali
Il latte è un alimento facilmente deperibile
vero
falso
cosa significa l'acronimo UHT presente sulle confezioni tetrapak?
prodotto pastorizzato
prodotto fresco
prodotto a breve conservazione
prodotto sterilizzato
Solitamente i prodotti freschi, quindi pastorizzati hanno:
un periodo di conservazione lungo
un periodo di conservazione di poche settimane
un periodo di conservazione brevissimo, meno di 24 ore
un periodo di conservazione che varia in base al tipo di alimento
i maggiori produttori di latte sono:
pecore
capre
mucche
asine
Nel LATTE, la percentuale di Proteine, Carboidrati, Grassi, ecc.
è UGUALE in tutti gli animali
VARIA a seconda dell'animale da cui proviene
La FILTRAZIONE del LATTE serve a...
Eliminare i GRASSI dal latte
Eliminare le IMPURITÀ
Eliminare gli ZUCCHERI
Come si chiama l'operazione attraverso la quale si eliminano i GRASSI dal latte?
SCREMATURA
OMOGENIZZAZIONE
CENTRIFUGAZIONE
Cosa vuol dire TRATTAMENTO TERMICO del latte?
Significa che il LATTE deve essere FILTRATO per eliminare la sporcizia
Significa che il LATTE VIENE sottoposto ad OMOGENIZZAZIONE per eliminare i grassi
Significa che ii LATTE DEVE essere RISCALDATO ad ALTE TEMPERATURE per eliminare i germi
Il Latte PASTORIZZATO
deve ESSERE CONSERVATO in FRIGO per 3-4 giorni
Può essere CONSERVATO NON in Frigo fino a 3 mesi
Quale DERIVATO del Latte si ottiene grazie FERMENTAZIONE dei BATTERI LATTICI?
FORMAGGIO
BURRO
YOGURT
RICOTTA
quale la differenza tra latte parzialmente scremato e latte intero?
il primo contiene meno grassi del secondo
il primo contiene più vitamine del secondo
al latte parzialmente scremato si aggiunge acqua
Con il termine generico latte si intende quello di:
Vacca
Pecora
Asina
Nessuna di queste
Quale tipo di latte ha un contenuto in grasso tra 1,5 e 1,8%?
Latte parzialmente scremato
Latte intero
Latte scremato
L'omogeneizzazione del latte serve a:
impedire l'affioramento del grasso
permettere una pastorizzazione a temperature più basse
salvaguardare i valori nutrizionali
eliminare parte dei grassi
La sterilizzazione del latte elimina:
solo batteri patogeni
tutti i batteri ma non le spore
tutti i batteri e le spore ma mai gli enzimi
tutti i batteri, le spore e a volte anche gli enzimi
