Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KISI KISI PENGOLAHAN & PENYAJIAN MAKANAN

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Perbedaan antara salad Indonesia dengan salad kontinental terletak pada ...

a)

Underliner

b)

body

c)

dressing

d)

peralatan

e)

garnish

2.

Salad Indonesia contohnya adalah ...

a)

Ketoprak, gado-gado, mixed salad

b)

soto, pecel, karedok

c)

ketoprak, pecel, karedok

d)

coleslaw, pecel, ketoprak

e)

windsor salad, coleslaw, pecel

3.

Hidangan salad Indonesia yang terbuat dari potongan sayuran segar ...

a)

Ketoprak

b)

karedok

c)

pecel

d)

gado-gado

e)

rujak manis

4.

Rujak manis adalah hidangan yang terbuat dari ...

a)

Sayuran

b)

buah-buahan

c)

kelapa

d)

sayuran dan buah-buahan

e)

sayuran yang direbus

5.

Hidangan yang terbuat dari potongan sayur yang direbus dan di campur dengan sambal dari kelapa parut ...

a)

Ketoprak

b)

karedok

c)

urap

d)

Lontong sayur

e)

pecel

6.

Alat yang dipergunakan waktu persiapan pembuatan salad antara lain ...

a)

Tampah, talenan, pisau

b)

panci, wajan, sodet

c)

ember, piring lodor, sodet

d)

salad fork dan salad plate

e)

talenan, kompor, salad plate

7.

Alat yang digunakan untuk pengolahan salad ...

a)

Tampah, talenan, pisau

b)

panci, wajan, sodet

c)

ember, piring lodor, sodet

d)

salad fork dan salad plate

e)

talenan, kompor, salad plate

8.

Alat yang digunakan untuk menghidangkan salad ...

a)

Tampah, talenan, pisau

b)

panci, wajan, sodet

c)

ember, piring lodor, sodet

d)

salad fork dan salad plate

e)

talenan, kompor, salad plate

9.

Gado-gado dihidangkan dengan menggunakan ...

a)

Salad bowl

b)

salad fork

c)

salad plate

d)

mangkuk

e)

bread and butter knife

10.

Bahan pelengkap untuk pembuatan salad Indonesia ...

a)

Emping, kerupuk, kentang

b)

kentang, bawang goreng, kerupuk

c)

emping, kerupuk, bawang goreng

d)

kacang panjang, kerupuk, kentang

e)

emping, kerupuk, ketimun

11.

Kaldu atau stock terbuat dari ...

a)

Perebusan tulang

b)

perebusan sayuran

c)

perebusan bumbu

d)

perebusan rempah

e)

perebusan tulang, sayuran, dan bumbu

12.

Yang meningkatkan rasa pada kaldu adalah ...

a)

Sayur-sayuran

b)

tulang

c)

bumbu-bumbuan

d)

daging

e)

air

13.

Yang bukan merupakan fungsi umum bumbu dan rempah adalah ...

a)

Sebagai penyedap rasa

b)

pemberi aroma dan meningkatkan selera makan

c)

merangsang saraf otak

d)

menghasilkan hidangan yang bernilai gizi

e)

memperindah makanan

14.

Bahan dasar kaldu yang berasal dari hewani yaitu ...

a)

Kuda

b)

buaya

c)

ayam

d)

burung

e)

cumi

15.

Di bawah ini yang bukan termasuk bumbu yang digunakan dalam pembuatan kaldu untuk sup atau soto adalah ...

a)

Jahe

b)

laos

c)

kunyit

d)

ketumbar

e)

kencur

16.

Di bawah ini adalah rempah yang digunakan dalam pembuatan kaldu untuk sup atau soto, kecuali ...

a)

Lada

b)

pala

c)

laos

d)

cengkih

e)

kayu manis

17.

Bahan dasar pembuatann kaldu yang berasal dari hewani yaitu ...

a)

Daging atau tulang sapi

b)

udang

c)

cumi

d)

daging kambing

e)

daging ayam

18.

Ikan yang digunakan dalam pembuatan kaldu yaitu ikan yang ...

a)

Keras

b)

tidak berbau keras

c)

licin

d)

bersisik

e)

lembek

19.

Berikut ini yang bukan termasuk komponen resep adalah ...

a)

Nama masakan

b)

komposisi

c)

alat yang digunakan

d)

cara membuat

e)

lama belanja

20.

Berikut ini adalah bahan pelengkap soto, kecuali ...

a)

Kentang

b)

emping

c)

kerupuk

d)

nasi

e)

ayam goreng

21.

Di bawah ini adalah rempah yang digunakan dalam pembuatan kaldu untuk sup atau soto, kecuali ...

a)

Lada

b)

pala

c)

cengkeh

d)

laos

e)

kayu manis

22.

Bahan dasar pembuatan kaldu yang berasal dari hewani yaitu ...

a)

Daging atau tulang sapi

b)

udang

c)

cumi

d)

daging kambing

e)

daging ayam

23.

Ikan yang digunakan dalam pembuatan kaldu yaitu ikan yang ...

a)

licin

b)

tidak berbau keras

c)

bersisik

d)

lembek

e)

Berbau busuk

24.

Berikut ini yang bukan termasuk komponen resep adalah ...

a)

Nama masakan

b)

komposisi

c)

alat-alat yang digunakan

d)

cara membuat

e)

lama belanja

25.

Standar resep di restoran ditetapkan oleh ...

a)

Pimpinan dapur

b)

pimpinan

c)

kasir

d)

koki

e)

pelayan

26.

Berikut ini adalah bahan pelengkap soto kecuali ...

a)

Kentang

b)

emping

c)

kerupuk

d)

nasi

e)

ayam goreng

27.

Berikut ini adalah bahan makanan dalam pembuatan sup atau soto, kecuali ...

a)

Kentang

b)

ayam

c)

ubi

d)

seafood

e)

tauge

28.

Pisau gunanya untuk ...

a)

Mengiris dan memotong bahan makanan

b)

menghaluskan bumbu

c)

meletakkan bahan makanan yang akan diolah

d)

alas memotong bahan makanan

e)

merebus bahan makanan

29.

Alat yang gunanya untuk menyimpan hidangan yang akan diolah disebut ...

a)

Pisau

b)

cobek

c)

baskom

d)

talenan

e)

panci teflon

30.

Cobek gunanya untuk ...

a)

Mengiris dan memotong bahan makanan

b)

menghaluskan bumbu

c)

meletakan bahan makanan yang akan diolah

d)

alas memotong bahan makanan

e)

merebus bahan makanan

31.

Semua jenis tanaman yang dapat dimakan bagian akar, batang, daun, bunga, dan buahnya disebut ...

a)

Sayur mayur

b)

sayuran

c)

sayuran akar

d)

sayuran umbi

e)

sayuran hijau

32.

Sayuran dikelompokkan menjadi dua, yaitu ...

a)

Root vegetable dan green vegetable

b)

sayuran umbi akar dan sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi akar dan root vegetable

d)

green vegetable dan sayuran umbi batang

e)

sayuran umbi batang dan root vegetable

33.

Sayuran berwarna hijau mengandung zat hijau daun atau disebut juga ...

a)

Klorofil

b)

karotin

c)

vegetable

d)

root vegetable

e)

green vegetable

34.

Sayuran yang berasal dari akar atau umbi banyak mengandung ...

a)

Klorofil

b)

karotin

c)

karbohidrat

d)

root vegetable

e)

green vegetable

35.

Gambar di bawah termasuk jenis ...

a)

Sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang atau tangkai

e)

sayuran daun

36.

Gambar di bawah termasuk jenis ...

a)

Sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang atau tangkai

e)

sayuran daun

37.

Gambar di bawah termasuk jenis ...

a)

Sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang atau tangkai

e)

sayuran daun

38.

Gambar di bawah termasuk jenis ...

a)

Sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang atau tangkai

e)

sayuran daun

39.

Gambar di bawah ini termasuk jenis ...

a)

Sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang atau tangkai

e)

sayuran daun

40.

Gambar di bawah termasuk jenis ...

a)

Sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang atau tangkai

e)

sayuran bunga

41.

Berikut ini adalah langkah yang harus dilakukan saat mempersiapkan bahan makanan sebelum diolah, kecuali...

a)

Mencuci bahan makanan

b)

Menyimpan bahan makanan di tempat yang bersih

c)

Mengiris bahan makanan sesuai kebutuhan

d)

Menggunakan bahan makanan yang sudah rusak

e)

Menimbang bahan makanan sesuai resep

42.

Proses pemasakan dengan menggunakan uap air panas pada suhu tinggi disebut...

a)

Menggoreng

b)

Memanggang

c)

Merebus

d)

Mengukus

e)

Menumis

43.

Tujuan dari penyajian makanan dengan hiasan adalah untuk ...

a)

menambah harga makanan

b)

membuat makanan terlihat lebih menarik

c)

menambah nilai gizi makanan

d)

mengurangi biaya penyajian

e)

mempercepat proses penyajian

44.

Teknik menggoreng dengan minyak yang banyak dan panas agar makanan matang sempurna adalah ...

a)

menumis

b)

deep frying

c)

stir frying

d)

boiling

e)

baking

45.

Berut ini yang bukan merupakan alat yang digunakan dalam proses pengolahan makanan adalah ...

a)

wajan

b)

spatula

c)

panci

d)

kompor

e)

setrika

46.

Bahan maka yang mudah rusak dan harus segera diolah atau disimpan dalam suhu dingin adalah ...

a)

tepung

b)

beras

c)

daging segar

d)

gula pasir

e)

garam

47.

Fungsi dari teknik blaching dalam pengolahan makanan adalah untuk ...

a)

mematangkan makanan sepenuhnya

b)

menjaga warna dan tekstur makanan

c)

menghilangkan rasa dari makanan

d)

mengurangi kandungan lemak

e)

menambah aroma makanan

48.

Metode memasak yang memerlukan sedikit minyak dengan api besar dan cepat disebut ...

a)

deep frying

b)

boiling

c)

grilling

d)

stir frying

e)

steaming

49.
Penggunaan garnish dalam penyajian makanan berfungsi untuk ...
a)
menambah porsi makanan
b)
memberikan rasa utama pada makanan
c)
meningkatkan daya tarik visual makanan
d)
menghemat bahan makanan
e)
mempercepat waktu penyajian
50.
Salah satu faktor penting dalam menjaga kualitas makanan yang akan disajikan adalah ...
a)
menjaga suhu penyimpanan
b)
mengurangi bumbu masakan
c)
menyimpan di tempat yang tertutup
d)
menghindari bahan-bahan yang segar
e)
menyimpan makanan di suhu ruang

Similar Resources on Wayground

Quiz Bahasa Indonesia Kelas VII

45 questions

Quiz Bahasa Indonesia Kelas VII

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Soal Soal Bahasa Indonesia Semester Genap Kelas XI

50 questions

Soal Soal Bahasa Indonesia Semester Genap Kelas XI

quiz

Worksheet

•

12th Grade

ulangan Harian PAI Kelas 10

50 questions

ulangan Harian PAI Kelas 10

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Pengetahuan Islam Jenjang SMP

50 questions

Pengetahuan Islam Jenjang SMP

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

KOSAKATA BARU DALAM KEWIRAUSAHAAN

50 questions

KOSAKATA BARU DALAM KEWIRAUSAHAAN

quiz

Worksheet

•

12th Grade

SUMMATIF AKHIR SEMESTER PJOK

45 questions

SUMMATIF AKHIR SEMESTER PJOK

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Soal Latihan PPPK 2021

53 questions

Soal Latihan PPPK 2021

quiz

Worksheet

•

12th Grade

SOAL LATIHAN KELAS 8B 8A

50 questions

SOAL LATIHAN KELAS 8B 8A

quiz

Worksheet

•

12th Grade