WorksheetsQuiz sur le Nettoyage-Désinfection de la Cuverie
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Quel type de produits est recommandé pour le nettoyage de la cuverie ?
Produits basiques
Produits acides
Produits non chlorés
Produits chlorés
Quelle est la température maximale recommandée pour l'eau de nettoyage ?
30°C
40°C
45°C
50°C
Quel est le volume de solution de nettoyage recommandé pour 1000 litres de cuverie ?
15 litres
10 litres
20 litres
5 litres
Quel équipement de protection est conseillé lors du nettoyage ?
Aucun équipement
Lunettes de soleil
Masque et gants
Gants et lunettes de protection
Quelle est la première étape du détartrage des cuves ?
Pré-nettoyer à sec les souillures
Appliquer une solution de nettoyage
Vidanger la cuve
Rincer à l'eau chaude
Quel produit est utilisé pour le détartrage chimique des cuves en inox ?
Eau de javel
Acide citrique
BW 200
Perox II
Comment doit-on toujours nettoyer ?
Du plus propre au plus sale
De haut en bas
Du plus sale au plus propre
De gauche à droite
Quel type de solution est préparé pour le nettoyage et la désinfection ?
Solution saline
Solution de BW 200 et Perox II
Solution basique
Solution acide
Quel est l'objectif principal d'une bonne hygiène de cave ?
Augmenter le rendement
Réduire les coûts de production
Assurer la stabilité microbiologique
Améliorer le goût du vin
Quel est le risque de mélanger les produits de nettoyage ?
Aucun risque
Dégagement de chaleur
Diminution de l'efficacité
Augmentation du temps de nettoyage
Quel type de matériel doit être utilisé pour le contrôle des eaux de rinçage ?
Éprouvette
pH-mètre
Thermomètre
Bandelette de type Albustix
Quelle est la méthode recommandée pour le rinçage après nettoyage ?
Ne pas rincer
Rincer à l'eau salée
Rincer à l'eau froide
Rincer à l'eau chaude
Quel type de local est recommandé pour stocker les matériels de nettoyage ?
Local à température ambiante
Local ventilé et propre
Local sombre
Local humide
Quel est le but de l'incorporation d'acide citrique dans l'eau de rinçage ?
Neutraliser la soude
Rendre l'eau plus claire
Augmenter l'acidité
Améliorer le goût
Quelle est la durée d'aspersion recommandée lors du détartrage ?
30 à 45 minutes
5 à 10 minutes
15 à 30 minutes
10 à 20 minutes
