NEW
Font size
WorksheetsQuiz về Bố trí và Vận hành Nhà bếp
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Nhà bếp được bố trí theo nguyên tắc gì?
An toàn
Sạch sẽ
Một chiều
Hai chiều
Nhà bếp bố trí kiểu nào giúp công việc được thực hiện nhanh chóng?
Kiểu ốc đảo
Kiểu dây chuyền sản xuất
Kiểu phân khu
Kiểu hình chữ U
Yêu cầu chung khi sử dụng các dụng cụ trong nhà bếp là gì?
Phải có kích thước lớn
Phải được làm từ nhựa
Dễ dàng sử dụng và không gây ô nhiễm
Phải có màu sắc bắt mắt
Bếp gas thường được sử dụng trong loại bếp nào?
Bếp công nghiệp
Bếp gia đình
Bếp điện
Bếp từ
Tủ đông có chức năng gì trong nhà bếp?
Chứa đựng gia vị
Rửa dụng cụ
Nấu chín thực phẩm
Bảo quản thực phẩm tươi sống
Khi vệ sinh thiết bị nhà bếp, bước đầu tiên là gì?
Làm khô thiết bị
Tắt cầu dao điện hoặc rút phích điện
Sử dụng dung dịch sát trùng
Rửa thiết bị bằng nước
Dụng cụ nào không nên chứa đựng thực phẩm có nhiều muối?
Đồ gang
Đồ nhôm
Đồ gỗ
Đồ đất
Hãy bổ sung khu vực còn thiếu vào trong các khu vực đã kế sau?.
1. Khu vực tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu
2. Khu vực gia công
3. Khu vực chế biến
4. Khu vực trình bày món
........................
Chỉ sử dụng nồi đất
Có thể sử dụng nồi gang
Chỉ sử dụng nồi nhôm
Không sử dụng nồi inox
Lò nướng nào có nhiều công dụng nhất?
Lò nướng than
Lò nướng vi sóng
Lò nướng gas
Lò nướng điện
Khi vệ sinh dụng cụ, bước nào là cần thiết?
Sử dụng dung dịch có pH cao
Rửa bằng nước nóng
Làm khô dụng cụ ngay lập tức
Rửa bằng nước sạch
Dụng cụ nào cần phải được giữ khô ráo?
Nồi và chảo
Tất cả các dụng cụ
Dao và thớt
Rổ và thau nhựa
Khi sử dụng đồ tráng men, điều gì cần lưu ý?
Có thể dùng cho lò vi sóng
Có thể rửa bằng xà phòng
Có thể sử dụng cho mọi loại thực phẩm
Không nên đun nóng khi không có thực phẩm
Đồ dùng nào không nên ngâm nước?
Đồ gỗ
Đồ nhôm
Đồ gang
Đồ inox
Nối các kiểu bố trí bếp nhà hàng với sơ đồ tương ứng
1a, 2b, 3c
1c, 2a, 3b
1b, 2a, 3c
1b, 2c, 3a
Lò nướng nào phù hợp cho việc nướng bánh?
Lò nướng than
Lò nướng vi sóng
Lò nướng điện
Lò nướng gas
Khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, điều gì là quan trọng nhất?
Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Đóng kín thực phẩm
Để thực phẩm trong bao bì nhựa
Không cần phân loại thực phẩm
Trong 1 bếp nhà hàng bất kỳ sẽ bao gồm bao nhiêu khu vực chính
4
5
6
7
Thời gian nấu ăn tối ưu cho món hầm là bao lâu?
1 giờ
3 giờ
30 phút
2 giờ
Để bảo quản thực phẩm tươi sống, nhiệt độ tối ưu là bao nhiêu?
10 - 15 độ C
Trên 15 độ C
0 - 4 độ C
5 - 10 độ C
Để tránh ô nhiễm thực phẩm, điều gì là cần thiết khi chế biến?
Rửa tay trước khi chế biến
Chỉ sử dụng dao nhựa
Không cần rửa thực phẩm
Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ phòng
