Font size
Worksheetskomoditas hewani : telur
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
sebutir telur terdiri atas...
kulit telur, lapisan kulit telur, membran kulit telur, albumen, putih telur keras, bakal anak ayam, dan kantung udara.
kulit telur, lapisan kulit telur, membran kulit telur, kalaza, bakal anak ayam, dan kantung udara.
kulit telur, lapisan kulit telur, membran kulit telur, albumen, kuning telur, bakal anak ayam, dan kantung udara.
kulit telur, lapisan kulit telur, membran kulit telur, albumen, kuning telur, dan kantung udara.
kulit telur, lapisan kulit telur, albumen, kuning telur, bakal anak ayam, dan kantung udara.
apa saja bagian dari albumen ?
selaput putih telur bagian luar, lapisan kental, chalaziferrous, chalazae.
selaput putih telur bagian luar, lapisan kental, lapisan dalam, chalaziferrous, chalazae.
blastoderm, lapisan kental, lapisan dalam, chalaziferrous, chalazae.
selaput putih telur bagian luar, lapisan kental, lapisan dalam, ruangan udara, chalazae.
sebutkan bagian yang ditunjukan oleh nomor 5
kalaza
kutikula
yolk
kulit telur
membran kulit telur
sifat fisiko kimia pada telur yang berguna di industri pengolahan adalah
emulsi, koagulasi, sterilisasi, dan blanching
warna, pengental, pelarut dan pewangi
daya busa, pasteurisasi, koagulasi, dan sortasi
daya busa, emulsi, koagulasi dan warna
warna, emulsi, koagulasi dan pasteurisasi
bagaimana mekanisme terbentuknya busa telur..
protein berubah menjadi curd
terbukanya ikatan-ikatan dalam molekul protein sehingga rantai protein menjadi lebih panjang
molekul protein mengalami agregasi dan terbentuknya ikatan-ikatan antar molekul yaitu ikatan hidrofibik, ikatan hidrogen, dan ikatan disulfida.
terjadi pengendapan protein disebut isoeloktrolit
peningkatan kekentalan dan hilangnya larutan atau dapat juga berubah berbentuk cairan.
metode subjektif paling umum dilakukan dalam penilaian mutu telur adalah...
(a)
kelemahan metode candling adalah..
alat yang digunakannya sedrhana
tidak memerlukan biaya lebih
hanya dapat mengetahui keruskaan yang menonjol
kurang efektif karena prosesnya terlalu sederhana
maintenencenya tinggi dan sulit
apa yang dikur pada penilaian mutu telur secara objektif..
indeks kuning telur (yolk index)
indeks putih telur (albumen indeks)
warna dan kesegaran mutu telur
banyaknya bercak darah
jawaban a dan b benar
pada proses penggaraman telur asin menyebabkan kenaikan tekanan (a) yang menyebabkan plasmolisis sel mikroba
plasmolisis sel mikroba adalah
sel mengalami kekuranngan giz
sel mengalami dehidrasi
sel mengalami kontaminasi
sel mengalami tekanan kimia
sel mengalami kenaikan aktivitas
