WorksheetsHidangan Pastri
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Pastri merupakan campuran doh yang diperbuat daripada tepung, lemak dan
Gula
Telur
Cecair
Garam
Pastri yang elok mempunyai ciri ringan, berkelopak, berlapis, rangup dan keras, mudah lerai dan berwarna kuning keemasan.
SALAH
BETUL
Pastri yang mengandungi yis adalah
Pastri Phyllo
Pastri Choux
Pastri Rapuh
Pastri Danish
Puff pastry merupakan
Pastri lapis
Pastri choux
Pastri phyllo
Pastri rapuh
Peratusan cecair yang tinggi dalam pastri choux menyebabkan pastri
menjadi ringan, rapuh dan berlemak
Berkembang apabila dibakar dan berongga
Tidak stabil dan mudah pecah
Contoh hasil pastri phyllo (filo) adalah
Cherry pin wheel
Sardin gulung
Cream puff
Baklava
Terdapat 5 bahan untuk membuat pastri iaitu tepung gandum, cecair, lemak, telur dan
Yis
Gula
Garam
Serbuk Penaik
Sebagai penyerap cecair dan menggabungkan doh pastri. Berikut merupakan fungsi
Tepung gandum
Lemak
Gula
Telur
Cecair bertindak sebagai
Pemberi rasa
Sumber karbohidrat
Pelembap atau binding agent
Gula berfungsi untuk menggabungkan adunan pastri.
BETUL
SALAH
