WorksheetsCAKE MAKING AND DECO
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Apakah fungsi utama tepung dalam pembuatan kek?
Menyediakan kelembapan
Memformasi struktur kek
Menyediakan kemanisan
Mengurangkan gluten
Yang manakah berikut bukan jenis lemak yang biasa digunakan dalam pembuatan kek?
Mentega
Marjerin
Shorterning
Minyak sawit terhidrogenasi
Fungsi gula dalam adunan kek adalah KECUALI:
Memberikan rasa manis
Bertindak sebagai pelembap
Memberikan warna kuning kepada kek
Menyumbang kepada tekstur lembut
Telur yang sesuai digunakan untuk membuat kek adalah:
Telur itik segar
Telur ayam sederhana (±50g)
Telur ayam ringan lama
Telur puyuh
Fungsi utama susu dalam pembuatan kek adalah:
Menyediakan rasa masin
Memberi warna kepada permukaan kek
Menghasilkan aroma wangi
Mengurangkan kelembapan
Which of the following is a pure leavening agent?
Baking soda
Baking powder
Cream of tartar
Yeast
Peralatan manakah yang digunakan untuk mencampurkan bahan kek secara manual?
Pengadun elektrik
Spatula
Whisk
Penapis
Chiffon cake berbeza daripada sponge cake kerana:
Menggunakan yis sebagai agen pengembang
Dibakar dalam kuali tiub khas
Tidak menggunakan putih telur
Dimasak dengan mengukus
Kaedah creaming sesuai untuk:
Kek mentega
Kek chiffon
Kek span
Kek makanan malaikat
Antara penyebab adunan kek menjadi 'curdling' adalah:
Bahan terlalu segar
Menambah cecair terlalu cepat
Minyak digunakan dalam kuantiti kecil
Menggunakan suhu bilik
Tekstur kek yang padat dan berat mungkin disebabkan oleh:
Adunan dicampur terlalu lama
Serbuk penaik yang berlebihan
Campuran lemak dan gula yang tidak mencukupi
Penggunaan gula perang
Fungsi icing pada kek adalah KECUALI:
Memberikan rasa dan kekayaan
Bertindak sebagai lapisan pelindung
Memberikan penampilan yang menarik
Mempercepatkan masa membakar
Royal icing is suitable for:
Mencipta corak hiasan yang keras
Melapisi kek dengan tekstur lembut
Membuat lapisan glaze yang nipis
Menghasilkan icing fudge
Teknik 'crumb coat' dalam menghias kek bertujuan untuk:
Mengurangkan kemanisan
Menutup serdak/crumbs kek
Mempercepatkan proses hiasan
Menyediakan tekstur rangup
Jenis frosting manakah yang ringan, lembut, dan dibuat dengan gabungan mentega dan meringue?
Fondant buttercream
French buttercream
Meringue-type buttercream
Pastry cream buttercream
