WorksheetsGastronomía y tipologías gastronomicas
Total questions: 7
Worksheet time: 4mins
¿Cuáles de los tres significados del concepto de gastronomía según la RAE se relaciona con el patrimonio inmaterial?
Arte de preparar una buena comida
Afición al buen comer
Conjunto de los platos y usos culinarios propios de un determinado lugar
Considerando que según la RAE la definición de restauración relacionada con la gastronomía es la “Actividad de quien tiene o explota un restaurante” ¿Cómo se llama la persona que gestiona un bar de tapas en el barrio de la Macarena?
Barero
Jefe de cocina
Maître
Restaurador
Considerando que según la RAE la definición de hostelería es el “Conjunto de servicios que proporcionan alojamiento y comida a los clientes”. Si una persona trabaja en un restaurante ¿se puede decir que trabaja en el sector de la hostelería?
Sí
No
Sí, si el establecimiento ofrece un servicio de alojamiento
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre gastronomía tradicional?
Se practicaba entre 1945 y 1963
Cuenta con un legado cultural heredado de generación en generación
En España es la gastronomía de origen romano
¿Dónde surge la Nouvelle cuisine?
En Canadá a partir de 1970 y se caracterizaba por la utilización de productos naturales y presentados con una vajilla atractiva
En Francia a partir de 1970 y se caracterizaba por sabores naturales, cocciones simples y presentaciones atractiva
En Dinamarca a partir de 1970 y se caracterizaba por la utilización de grasas vegetales y presentaciones basada en elementos de la naturaleza
La cocina de vanguardia esta:
Basada en nuevas recetas basadas en la cocina tradicional
Basada en recetas tradicionales de la época medieval
Basada en recetas tradicionales incorporando ingredientes novedosos
La alta cocina se caracteriza por la utilización de:
Ingredientes sofisticados y de calidad
Ingredientes de difícil acceso
Ingredientes sofisticados, de calidad y de difícil acceso
