WorksheetsCocu 2
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apakah maksud mise-en place ?
Proses penyediaan bahan masakan
Proses memasak makanan
Proses membersihkan dapur
Proses menghidangkan makanan
Apakah kaedah yang paling tepat untuk mengukur bahan pepejal?
mengira
menimbang
mengukur isipadu
mengukur suhu
Apakah tujuan untuk penggunaan standard recipe?
untuk menambah pelbagai jenis bahan
untuk mengekalkan kualiti dan kuantiti makanan
umtuk mengurangkan kos bahan masakan
untuk mempercepatkan proses memasak
Apakah jenis bahan yang cepat rosak dan perlu disimpan dengan betul ?
Bahan kering
Bahan mentah
Bahan segar
Bahan masak
Apakah jenis bahan yang biasanya tidak diukur menggunakan kaedah isipadu ?
cecair
tepung
gula
garam
Apakah fungsi utama minyak dalam marinate?
menambah rasa
mengekalkan kelembapan daging
menambah tekstur pada daging
mengurangkan lemak pada daging
Apakah tujuan utama Breading pada makanan?
menghasikan warna yang lebih menarik
menambah rasa pada makanan
memberikan lapisan yang rangup ketika digoreng
menyerap kelembapan pada makanan
Apakah bahan utama yang digunakan dalam proses Battering untuk menggoreng makanan?
Air
tepung
minyak
Garam
Apakah langkah pertama dalam prosedur standard breading?
Menyapu tepung pada produk
Mencelup produk dengan telur
Menyapu produk dengan minyak
Mencelup produk dengan serbuk roti
Apakah bahan utama yang digunakan untuk membuat lapisan dalam gorengan?
Tepung jagung
Air
serbuk roti
telur rebus
