WorksheetsGERENTES : Examen final Entrenando Entrenadores
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
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1.
COLOCAR NOMBRE :
4 lines
2.
Elija la respuesta correcta: ¿Cuáles son los programas que componen el Programa de Entrenamiento con que cuenta GHL Hoteles dentro de su Sistema de Gestión de Calidad?
a)
Programa de Inducción y Entrenamiento Certificado
b)
Programa de Inducción, Programa de Orientación, Entrenamiento Certificado y Entrenamiento Continuo
c)
Ninguno de los programas enunciados
d)
Programa de Orientación, Entrenamiento Continuo, Programa de capacitación en BPM
3.
Al realizar el Entrenamiento Certificado en los hoteles, debemos recordar que se acredita la eficiencia en el cargo al cumplir ciertos requisitos, tanto prácticos como académicos. El entrenamiento certificado conlleva a la profundización del conocimiento.
a)
Verdadero
b)
Falso
4.
Elija las respuestas correctas (2) : Algunos de los aspectos que se tienen en cuenta para la elaboración del menú son
a)
Técnicas de cocción y contraste de colores
b)
Precios de compra y métodos de pago
c)
Contraste de sabores y diversas texturas
d)
Fechas límite de pago por parte de las empresas con convenio
e)
Cuentas master
5.
Elija las respuestas correctas (3) : Los descriptivos en las cartas deben ser veraces. Deben serlo en cuanto a
a)
Declaraciones de frescura
b)
Preparación
c)
Origen geográfico
d)
Color del plato
e)
Diámetro de la porción
6.
Marque la respuesta correcta : Qué diferencia existe entre los Departamentos Operados y No Operados?
a)
Los departamentos operados son aquellos que generan venta y los no operados son los departamentos de apoyo
b)
Los departamentos operados son aquellos que atienden directamente al cliente y los no operados son los que generan venta
c)
Los departamentos operados tienen jefaturas y los no operados tienen vínculo directo a gerencia y sin jefatura
7.
Marque la respuesta correcta : Las especificaciones de producto hacen referencia a
a)
Requisitos de variedad
b)
Requisitos de color del montaje del plato
c)
Requisitos de precios
8.
Indique la respuesta correcta : En el SICA, en el segmento 6, Entrenamiento, está el título Material Didáctico y de Apoyo. Allí se encuentran:
a)
Los temas para las capacitaciones de BPM y de Enología.
b)
Los soportes de los temas a dictar, como Cultura Organizacional y Espíritu de la Hospitalidad.
c)
Las guías para el entrenador y las correspondientes presentaciones de apoyo de los diferentes temas incluidos en la matriz.
d)
Ninguno de los anteriores.
9.
Indique la respuesta correcta : El hotel El Paseo está ubicado en una ciudad intermedia de nuestro país y cuenta con un restaurante dentro de sus instalaciones, con accesos tanto desde el hotel como desde la calle. Este restaurante tiene 40 puestos y su carta es con énfasis en carnes a la parrilla. A un costado del restaurante se encuentra el bar del hotel, que apoya el servicio de bebidas al restaurante. Usted ha sido contratado como Gerente de Alimentos y Bebidas. Dentro de sus nuevas responsabilidades está el implementar mejoras para el servicio en el restaurante, adquirir la reposición de los activos de operación pertinentes, evaluar al personal a cargo y capacitar al personal en cuanto al servicio que se presta en este ambiente del hotel. A su vez, le es solicitado que tome decisiones acordes a los resultados dados por la evaluación de los índices. La venta diaria es de U$ 1.872 y se atendieron 39 clientes al almuerzo y 23 clientes a la cena. Durante el almuerzo (de 12 m a 2 pm) se venden U$ 1.177. Durante el turno de la cena ( de 7 pm a 10 pm ) se venden U$694Con base en lo anterior responda las solicitudes a las siguientes preguntas. ¿Cuál es el Consumo promedio del día?
a)
31,3
b)
30,2
c)
29,5
d)
42,8
10.
Con los mismos datos del hotel El Paseo, responda Verdadero o Falso: La rotación por puesto durante la hora del almuerzo es de 0.97 y en la noche fue de 0,57
a)
Verdadero
b)
Falso
11.
Con los mismos datos del hotel El Paseo, calcule la respuesta correcta: El REVPASH durante la hora del almuerzo fue de
a)
14,71
b)
15,62
c)
Ninguna de las anteriores
12.
Elija las respuestas correctas (2) : La Matriz de Entrenamiento de Habilidades Operativas muestra
a)
Los temas que se dictan durante el curso
b)
Las horas que se deben utilizar para cada tema
c)
Las notas que sacará cada alumno
d)
Los tipos de examen que se aplicarán
13.
Indique Verdadero o Falso : Se diligencia solo un Plan de Entrenamiento por cargo, así haya varios alumnos con el mismo cargo.
a)
Verdadero
b)
Falso
14.
Marque la respuesta correcta : Dentro de las características de las normas de Etiqueta y Protocolo encontramos una de estas respuestas como incorrecta
a)
El protocolo se aplica solo en ciertos momentos y circunstancias de relevancia en la vida pública y social
b)
El protocolo nunca lleva etiqueta
c)
La etiqueta no siempre involucra o comprende reglas protocolarias
d)
Las normas aplicadas en la etiqueta tienen un carácter más universal
e)
Todas son incorrectas
15.
Elija la respuesta correcta : Los Planes de Entrenamiento son
a)
Como el libro de notas y de asistencia, ya que se incluyen las notas de cada estudiante, las fechas en que se dictaron los temas y son firmados por el entrenado y el entrenador al finalizar.
b)
Como el cronograma de las clases dictadas.
c)
El soporte de firma de los diferentes entrenadores por tema.
d)
No se utilizan sino al final del curso de Entrenamiento, cuando, a través de éste, se le informa a TTHH.
16.
Elija la respuesta correcta : Para que sea un ESTANDAR de SERVICIO se considere como tal, es necesario que se cumpla constantemente el proceso del servicio o ruta del cliente y presente tres requisitos:
a)
Actitud, tiempo de respuesta y liderazgo
b)
La perfección en la aplicación de los procesos, la actitud de la persona que los aplica y el tiempo de respuesta que mostrará la eficacia del proceso.
c)
La aptitud , la actitud, el tiempo de respuesta y la delegación de funciones
17.
Elija la respuesta correcta : Los Manuales de Habilidades Operativas están estructurados en 3 etapas que son
a)
Tiempo de respuesta, Job List y Funciones
b)
No incluye ninguna etapa
c)
Job List, Procedimientos Operacionales y Habilidades Administrativas
d)
Job List, Procedimientos Operacionales y Estándares de Desempeño
18.
Falso o verdadero : Los Estándares de Desempeño resultan de condensar, en determinados aspectos, qué se espera del cargo tanto en actitud como en tiempo de respuesta.
a)
Verdadero
b)
Falso
19.
Elegir la respuesta correcta : La Ingeniería de Menú es la herramienta que nos permite analizar el comportamiento individual de cada plato del menú en función de dos variables:
a)
Porcentaje de costo y precios de venta
b)
Popularidad y rentabilidad.
c)
Popularidad y precio
d)
Ninguna de las respuestas dadas
20.
Elegir la respuesta correcta : En la Ingeniería de Menú, cuando se clasifican los diferentes platos, los productos "rompecabezas" o "duros de vender" son aquellos que:
a)
Tienen baja popularidad y baja rentabilidad
b)
Tienen alta popularidad y alta rentabilidad
c)
Tienen baja popularidad y alta rentabilidad
d)
Tienen alta popularidad y baja rentabilidad
21.
Elija las respuestas correctas (2) : Al ser capacitador o entrenador, hay que tener en cuenta varios aspectos:
a)
Que hay estudiantes que pueden aprender mejor con métodos de apoyo visuales, auditivos o que son quinésicos (movimientos corporales o de gestos, de percepción táctil).
b)
Que siempre se va a contar con alumnos que solo aprenden mejor de manera visual.
c)
Que se van a contar con alumnos de diferentes generaciones.
d)
Que se deben contar con lecturas únicamente.
22.
Elija la respuesta correcta : Al realizar las labores de supervisión, se debe tener en cuenta que se realiza esta actividad de verificación y control sobre
a)
El oficio y los gastos
b)
El oficio, sobre el proceso y sobre el resultado
c)
El oficio, sobre el proceso, sobre la planificación y sobre el resultado
d)
La persona competente para realizar la actividad
23.
Elija la respuesta correcta : Para cumplir con las expectativas de la función de supervisión, se debe contar con las siguientes COMPETENCIAS :
a)
Competencias técnicas, de conocimiento y de relaciones humanas
b)
Competencias técnicas y de conocimiento
c)
No es necesario contar con ninguna; se van desarrollando por el camino
d)
Competencias de conocimiento y de relaciones humanas
24.
Elija las respuestas correctas : En el DIAGRAMA DEL SICA encontramos
a)
La lista de procedimientos para los manuales de Habilidades Operativas
b)
El material de apoyo soporte para las capacitaciones en los temas de la Matriz del Entrenamiento Certificado
c)
Los estándares de servicio por área
d)
Las Especificaciones de Sanidad e Higiene
e)
Los formatos a utilizar en el Entrenamiento Certificado
25.
Falso o Verdadero : Una de las páginas que utiliza el Coordinador de Calidad para revisar los comentarios de los clientes se llama Revinate:
a)
Verdadero
b)
Falso
26.
Elija la respuesta correcta : Algunos de los ítems que incluyen los Activos de Operación son
a)
Loza, cristalería, cubertería, equipos de cocina
b)
Menaje de servicio, loza, cristalería, cubertería
c)
Loza, cristalería, sillas, mesas, comandas, cubertería
d)
Mantelería, uniformes, equipos audiovisuales
27.
Indique la respuesta correcta. : El mismo hotel El Paseo cuenta con varios salones de eventos, pero sus ventas no están fluyendo como desearían y como requieren. Deciden hacer un seguimiento a las cotizaciones enviadas. El número de cotizaciones enviadas en los últimos 6 meses es de 614. Revisando las cartas de confirmación y pagos como anticipo a los eventos, hay un total de 119 cotizaciones confirmadas. Con base en lo anterior responda a las siguientes preguntas:¿Cuánto es el porcentaje de efectividad de las cotizaciones?
a)
14.82
b)
24.64
c)
19,46
d)
19.38
28.
Respecto a la evaluación del % de efectividad del Hotel El Paseo (del punto anterior), una de las dos respuestas siguientes es la correcta :
a)
El resultado es adecuado.
b)
El resultado no es bueno; algo está pasando con las cotizaciones
29.
Complete la oración : El resultado de las cotizaciones efectivas (5.15) en el Hotel El Paseo, significa (2 respuestas).
a)
Que la respuesta a las cotizaciones es la adecuada
b)
Que por cada X cotizaciones (dato de la respuesta del encabezado de esta pregunta), confirman una
c)
Que según ese dato, puede haber inconvenientes por precio, propuesta de valor o seguimiento a las cotizaciones, entre otros.
d)
Que hay que realizar una contratación de un coordinador más, ya que la cantidad de cotizaciones confirmadas está por encima de lo esperado
30.
Marque la definición correcta (2) : Los Departamentos Operados son aquellos que
a)
Los departamentos operados son aquellos que generan venta
b)
Los departamentos operados son aquellos que son de apoyo
c)
Ninguna de las definiciones es la correcta
d)
Los departamentos operados tienen contacto con cliente
e)
Los departamentos operados no tienen contacto con cliente
100 %
