WorksheetsXI PH Food and Beverage
Total questions: 35
Worksheet time: 20mins
Penataan meja makan secara lengkap disebut
a. Elaborate cover
b. Ala carte cover
c. spesific cover
d. standar cover
e. basic cover
Menata meja dengan diawali menutup meja dengan menggunakan molton, kemudian taplak meja dan taplak hias pada bagian atasnya, serta melengkapi peralatan cutleries, gelas, dan aksesori meja kegiatan tersebut biasa disebut
a. Table setting
b. Prosedur pelayanan
c. Service
d. Set
e. Pre service
Bagian yang memberikan pelayanan dan penyajian makanan dan minuman kepada setiap tamu yang makan di hotel adalah
a. Room division
b. Food and beverage department
c. Kitchen
d. Restaurant
e. Banquet
4. Urutan alat-alat yang benar pada gambar table set up yang ada di disamping adalah …
Dinner knife, show plate, Guest napkin, dinner fork,
B&B Plate, butter spreader, water goblet
Dinner knife, show plate,
B&B plate, butter spreader, water goblet, soup spoon
Dinner knife, dinner fork, guest napkin, butter spreader, water goblet
Dinner fork,
B&B plate, guest napkin, water goblet
Dinner fork, show plate, butter spreader, guest napkin
Untuk tamu hotel yang menginap, bagian food and beverage akan melayani kebutuhan tamu. Dalam hal ini, tugas bagian food and beverage adalah ………..
Memesankan makanan bagi para tamu
Menyajikan makanan sesuai keinginan tamu
Mengelola pelayanan makanan dan minuman
Menawarkan makanan khas daerah di luar hotel
Menentukan menu makanan bagi tamu menginap
Yang dimaksud dengan dessert adalah ...
Makanan Pembuka
Makanan Penutup
Menu utama
Aneka macam sup
Tamu yang harus didahulukan dalam pelayanan di restaurant adalah tamu dengan kategori…
Paling muda dan wanita
Paling muda dan wanita
Paling tua dan wanita
Paling tua dan pria
Yang termasuk dalam table accessories dibawah ini adalah...
Flower vase, table number, table cloth
Table cloth, Table number, Flower vase
Table number, Flower vase, Ashtray
Table number, Flower vase, Tray
Peralatan yang digunakan pada hidangan maincourse adalah...
Dinner plate, dinner fork, dessert spoon
Dinner plate, dinner spoon, dinner knife
Dinner plate, dessert spoon, Dinner knife
Dessert plate, dessert knife, dessert fork
Peralatan Silverware ...
Dessert Plarte
Dessert Spoon
Napkin Folding
apa nama dari bentuk gambar napkin folding tersebut !
The Crown
Bat
Candle
Fan
apa nama dari bentuk lipatan napkin tersebut ?
Double Fan
Rose
Bird Of Paradise
Bisop hat
10. Jenis folding the napkin yang ada pada gambar di atas disebut dengan…
a. The rose
b. The candle
c. Piramid
d. The cone
e. The standing fan
2. Jenis bahan kain yang tepat untuk digunakan pada pembuatan lipatan serbet makan di atas meja makan, adalah ….
a. Satin
b. Sutra
c. Polyester
d. Damas
e. spandek
Pada umumnya, di mana napkin seharusnya diletakkan saat meja disiapkan?
Di atas piring
Di kursi
Di sebelah gelas
Di tengah meja
Apa tujuan utama dari napkin folding di restoran?
Menambah biaya operasional
Meningkatkan estetika penyajian
Mengurangi jumlah napkin yang digunakan
Mempercepat proses pelayanan
Peralatan cuttlery berbahan dasar stainlessteel Restoran diantaranya sbb:
Platter, Plate,dinner knife, dinner fork
soup spoon, dessert fork, dessert spoon,tea spoon
cup n soucer, tea pot, ashtray
Bread & butter plate, bowl, fish knife, butter spryder
Meja persediaan untuk meletakkan peralatan hidang adalah
Side Board
Meja Makan
Kursi Makan
Meja Dorong
Kursi Roda
Fungsi Molton untuk
Pelapis
Hiasan
Peredam Suara
Pemanis
Pemanas
Termasuk Asesories adalah
Water Goblet untuk menghidangkan
Teh
Kopi
Susu
Cokelat
Air Putih
Cardinal Hat bentuk lipatan serbet
B&B plate singkatan dari .....
Beverage and Butter
Bread and Beverage
Bread and Butter
Butter and Burning
Jenis penataan meja ini adalah ...
American table set up
Basic table set up
Standart table set up
Elaborate table set up
Bowl termasuk ke dalam jenis peralatan ...
Baskom
Chinaware
Glassware
Silverware
Daftar pesanan dibuat dalam 3 rangkap: Lembar asli untuk mengambil makanan atau minuman. Lembar kedua untuk kasir dalam membuat Guest Bill. Lembar ketiga untuk ....
Manager
Waiter
Kitchen
Supervisor
Cashier
Suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang digunakan pada saat makan adalah ...
Slip Cloth
Molton
Guest Napkin
Buffet Cloth
Table Runner
Yang digunakan untuk membawa makanan dan minuman ke tamu dan membawa peralatan makan dan gelas kotor adalah ...
Bill Tray
Oval Tray
Ashtray
Gueridon Trolley
Chaving dish
Fungsi dari table accesories salah satunya untuk menghias meja, yang bernama ...
Table Number
Candle Set
Ashtray
Flower vase
Salt and Pepper Shaker
Alat di samping merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ___________________ & ____________________.
(a)
Kain tebal lunak yang dapat menyerap cairan. Terbuat dari kain flanel atau bahan selimut, berfungsi untuk melindungi meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda panas. Kain ini digunakan juga untuk meredam bunyi peralatan stainless steel dan kaca.
Jenis linen yang memiliki ciri-ciri berdasarkan penyataan tersebut adalah?
Moulton
Table Cloth
Slip Cloth
Dust Towel
Berikut ini yang termasuk hubungan kerja sama antara restoran dan kitchen adalah?
Mengirimkan setiap bon penagihan yang akan dibayar tamu
Kitchen menyediakan kebutuhan minuman bagi tamu di restoran
Bertanggung jawab terhadap pengadaan dan penggantian linen
Menyediakan kebutuhan restorab berdasarkan daftar permintaan restoran
Kegiatan membersihkan remahan makanan yang ada di meja dan dibersihkan menggunakan dust towel disebut ?
Clear Up
Set Up
Polishing
Crumbing Down
Seorang waiter yang khusus mengenakan arm rowel akan berkeliling untuk menyediakan tambahan air minum ke gelas kosong pada setiap pelanggan yang membutuhkan. Peralatan yang dibutuhkan dan digunakan untuk kegiatan waiter tersebut adalah?
Water Goblet
Tea Pot
Water Pitcher
High Ball Glass
Seorang pramusaji menyajikan tea cup dan sugar bowl ke meja pelanggan. Tea cup dan sugar bowl yang disajikan termasuk dalam peralatan?
Cutlery
Flateware
Hollowware
Chinaware
