wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

2 жауаптық теория

Total questions: 28

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Анабиоз принципі қандай әдістермен жүзегеасырылады?    

a)

Өнімді реттеуші газды ортада сақтау

b)

Өнімді жоғары температурада өңдеу

c)

Өнімді құрғату және жоғары осматикалық қысымдасақтау  

d)

Өнімді стерилизациялау

2.

Я.Я. Никитскийдің консервілеу әдістері бойынша, биозпринципі қандай жағдайларда қолданылады?    

a)

Балғын жидектер, жемістер мен көкөністерді сақтау

b)

Шырынды өсімдік шикізаттарын жоғары температурадаөңдеу  

c)

Өнімді төмен температурада сақтау

d)

Шырынды өсімдік шикізатын төменгі температурада

3.

Анабиоз принципіне қандай әдістер жатады?  

a)

Шырынды өсімдік шикізатын төменгі температурадасақтау  

b)

Өнімді жоғары температурада сақтау  

c)

Өнімді төмен температурада сақтау  

d)

Балғын жидектер, жемістер мен көкөністерді сақтау  

4.

Сойылған мал етін сақтау үшін қандай әдістерпайдаланылады?

a)

Салқындату және мұздату

b)

Температура мен ылғалдылықты реттеу

c)

Қышқылдандыру және тұздау

d)

Тек мұздату

e)

Тек салқындату

5.

Сүтті сақтау үшін қандай температура мен жағдайларқажет?

a)

Салқындатылған күйде 5 тәулікке дейін

b)

Пастерленген күйде 5 тәулікке дейін

c)

0-5С температурада 10 тәулікке дейін

d)

2-4С температурада 6 тәулікке дейін

e)

6-8С температурада 12 тәулікке дейін

6.

Балықты сақтау үшін қандай температура менылғалдылық қажет?

a)

0...-20С, ауа ылғалдылығы 92-95%

b)

-12...-30С, ауа ылғалдылығы 95-98%

c)

0...-10С, ауа ылғалдылығы 80-85%

d)

5...-10С, ауа ылғалдылығы 75-80%

e)

20...-40С, ауа ылғалдылығы 85-90%

7.

Жұмыртқаны сақтау үшін қандай температура менылғалдылық керек?

a)

0,5-1,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

b)

2,0-2,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

c)

4,0-5,00С, ауа ылғалдылығы 90-92%

d)

0,5-2,00С, ауа ылғалдылығы 80-85%

e)

1,0-2,00С, ауа ылғалдылығы 70-75%

8.

Сақтау мерзімін ұзарту үшін етке қандай қосымшаәдістер қолдануға болады?

a)

Ультракүлгін сәулелерін қолдану

b)

Озон және көмірқышқыл газын қолдану

c)

Қышқылдандыру

d)

Тұздау және кептіру

e)

Химиялық консерванттар қолдану

9.

Мал тектес шикізатты сақтау кезінде қандайфакторлар маңызды?

a)

Температура мен ылғалдылықты реттеу

b)

Салқындату және мұздату

c)

Шикізаттың құрамын өзгерту

d)

Қышқылдықтың жоғарылауы

e)

Әуе қатынасының жақсаруы

10.

Мал етін ұзақ уақыт сақтаудың тиімді әдісі қандай

a)

Салқындату

b)

Мұздату

c)

Қышқылдандыру

d)

Тұздау

e)

Құрғату

11.

Өсімдік шикізатын сақтау кезінде қандай факторлармаңызды?

a)

Температура, ылғалдылық және газ ортасы

b)

Қоршаған ортадағы микроағзалар

c)

Өсімдік шикізатының химиялық құрамындағыөзгерістер

d)

Өнімнің дәмі мен түсі

e)

Күн сәулесінің әсері

12.

Консервілеу әдістерінің мақсаты не?

a)

Өнімдегі биологиялық процестерді тоқтату немесетөмендету

b)

Паразиттердің өмір сүруін тоқтату

c)

Өнімнің табиғи қасиеттерін өзгерту

d)

Өсімдіктердің табиғи иммунитетін жоғарылату

e)

Өнімді қышқылдандыру

13.

Анабиоз принципі бойынша қандай әдіспайдаланылады?

a)

Өсімдік шикізатын төмен температурада сақтау

b)

Реттеуші газды ортада сақтау

c)

Өнімді химиялық әсермен өңдеу

d)

Өнімді жоғары температурада стерилизациялау

e)

Өнімге консерванттар қосу

14.

Биоз принципі бойынша өсімдік шикізатын сақтауғаарналған қандай әдіс тиімді?

a)

Иммундық сорттарды таңдау

b)

Балғын жемістер мен көкөністерді сақтау

c)

Шикізатты жоғары температурада стерилизациялау

d)

Өсімдік шикізатын қышқылдандыру

e)

Өнімді тұздау

15.

Майлардың қышқылдану процесі қандай факторларғабайланысты?

a)

Температура, су мөлшері, оттегі қысымы

b)

Металдар (темір, мыс) және жарық

c)

Өнімдегі қант мөлшері

d)

Сұйық майдың концентрациясы

e)

Өнімнің құрылымы мен текстурасы

16.

Өсімдік шикізатын консервілеу әдістері қандайтоптарға бөлінеді?

a)

Физикалық, химиялық, биохимиялық, аралас

b)

Физико-химиялық, биологиялық, биохимиялық

c)

Биологиялық және механикалық

d)

Тек физикалық және химиялық

e)

Биохимиялық және физикалық

17.

Өсімдік шикізатының ұзақ мерзімге сақталуынқамтамасыз ететін әдіс не?

a)

Консервілеу

b)

Қатаң өңдеу және төмен температурада сақтау

c)

Өнімді көшіру

d)

Шикізатты химиялық заттармен өңдеу

e)

Өнімді жоғары температурада ұстап тұру

18.

Сақтау кезінде өсімдік шикізатындағы биологиялықпроцестерді тоқтату үшін қандай әдіс пайдаланылады?

a)

Анабиоз принципі

b)

Стерилизация

c)

Биоз принципі

d)

Микроағзаларды жою

e)

Тұздау

19.

Консервілеудің негізгі мақсаты қандай

a)

Өнімнің сапасын ұзақ уақыт сақтап қалу

b)

Паразиттердің өмір сүруін тоқтату

c)

Өнімді тез бұзу

d)

Өнімді тек бір рет қолдануға дайындау

e)

Өнімнің табиғи қасиеттерін толығымен өзгерту

20.

Қышқылдану процесінің жылдамдығына не әсер етеді?

a)

Температура, оттегі қысымы, майдың құрамындағы қышқылдардың қанығу дәрежесі

b)

Жарық және металл катализаторлар

c)

Өнімдегі тұздың мөлшері

d)

Өнімнің сақтау уақыты

e)

Өнімнің құрамындағы амин қышқылдары

21.

Өсімдік шикізатын қай жерде сақтау керек?

a)

Қоймаларда, салқындату камераларында

b)

Арнайы температура мен ылғалдылықты сақтау орындарында

c)

Ашық ауада

d)

Тек суық жерде

e)

Барлық жерде

22.

Қышқылдану процесінің алдын алу үшін қандай заттар пайдаланылады?

a)

Токоферол, каротин, аскорбин қышқылы

b)

Лимон қышқылы, фосфор қышқылы

c)

Сұйық майлар мен қант

d)

Шырындар мен сүт өнімдері

e)

Ет және сүт өнімдеріндегі консерванттар

23.

Биоз консервілеу принципі бойынша көкөністер мен жемістерді сақтаудың негізгі шарты қандай?

a)

Төмен температура мен жоғары ылғалдылықты сақтау

b)

Сақтауға сапасы жоғары шикізатты таңдау

c)

Жоғары температурада сақтау

d)

Күн сәулесінде кептіру

e)

Микроағзаларды жою

24.

Картоптың «емдік» кезеңіндегі оңтайлы температура мен ылғалдылық қандай?

a)

16-18°C, 85-95% ылғалдылық

b)

Температура тұрақты және қалыпты болуы керек

c)

20-25°C, 70% ылғалдылық

d)

0-2°C, 30% ылғалдылық

e)

10°C, 100% ылғалдылық

25.

Қырыққабатты сақтау үшін қандай температура тиімді?

a)

-1°C

b)

0°C

c)

5°C

d)

10°C

e)

-5°C

26.

Тамыржемістілердің жақсы сақталуы үшін қандайжағдай қажет?

a)

0°C температурада сақтау

b)

Тез тоңазытқыш камераларына салу

c)

Жоғары температурада сақтау

d)

Күн сәулесінде кептіру

e)

Құрғақ ортада сақтау

27.

Етті ұзақ уақыт сақтау үшін қандай әдіс қолданылады

a)

Салқындату және мұздату

b)

Ультракүлгін сәулелерін қолдану

c)

Жоғары температурада пісіру

d)

Газдалған ортада сақтау

e)

Тұзды ерітіндіге салу

28.

Мұздатылған балықты сақтаудың оңтайлы температурасы қандай?

a)

-12...-30°C

b)

-18°C

c)

0°C

d)

5°C

e)

10°C

Similar Resources on Wayground

Тіл дамыту

24 questions

Тіл дамыту

quiz

Worksheet

•

University

тарих 4 часть

25 questions

тарих 4 часть

quiz

Worksheet

•

University

123

31 questions

123

quiz

Worksheet

•

University