wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

SOAL SEMESTER APHP 1&2 MAPEL DPPK

Total questions: 45

Worksheet time: 1hrs 27mins

Name
Class
Date
1.

  1. 1. produk pangan berikut ini yang diproses menggunakan pengeringan adalah...

a)

a. bakpao

b)

b. donat

c)

c. ikan asin

d)

d.roti manis

e)

e. susu kedelai

2.

  1. 2. pernyataan berikut ini yang bukan termasuk keuntungan proses pengeringan adalah...

a)

a. tidak memerlukan peralatan modern

b)

b. kerusakan bahan yang dikeringkan disebabkan oleh jamur

c)

c. mempunyai daya simpan yang lama

d)

d. biaya produksi lebih rendah/murah

e)

e. pengangkutan lebih mudah serta hemat tempat dan biaya

3.

  1. 3. faktor yang tidak memengaruhi keberhasilan proses pengerinagn adalah...

a)

a. suhu

b)

b. kelembaban relatif

c)

c. kadar air bahan

d)

d. bentuk bahan

e)

e. luas permukaan bahan

4.

  1. 4. Berikut ini yang termasuk tujuan proses penguapan adalah...

a)

a. menurunkan aktivitas air (AW)

b)

b. memperpanjang daya simpan

c)

c. meningkatkan kandungan vitamin

d)

d. memperbaiki tekstur bahan

e)

e. membunuh narkoba

5.

  1. 5. Berikut ini yang termasuk kerusakan selama pengeringan adalah...

a)

a. terjadi pembentukan buih

b)

b. terjadi chilling injury

c)

c. terjadi case hardening

d)

d. terbentuknya kerak

e)

e. terjadi autolisis

6.

  1. 6. berikut beberapa faktor yang mempengaruhi proses evaporasi. kecuali...

a)

a. suhu dan tekana

b)

b. luas permukaan bahan

c)

c. adanya kerak

d)

d. bentuk bahan

e)

e. viskositas cairan

7.

  1. 7. berikut ini yang termasuk keuntungan dari proses penguapa, kecuali...

a)

a. memperpanjang umur simpan

b)

b. membutuhkan biaya yang tinggi

c)

c. membunuh mikroba

d)

d. mempermudah pengemasan

e)

e. mempermudah pengangkutan

8.

  1. 8. aktivitas air atau AW adalah...

a)

a. air yang terikat kuat pada bahan

b)

b. air yang terikat lemah pada bahan

c)

c. air bebas yang digunakan mikroorganisme tumbuh

d)

d. air diluar pori-pori bahan

e)

e. air yang ditambahkan pada bahan

9.

  1. 9. perhatikan gambar berikut ini.

  2. produk disamping diproses dengan cara...

a)

a. pengeringan

b)

b. dehidrasi

c)

c. penguapan

d)

d. perendaman

e)

e. penggorengan

10.

  1. 10. perhatikan gambar berikut ini.

  2. produk diatas diproses dengan cara...

a)

a. pengeringan

b)

b. dehidrasi

c)

c. penguapan

d)

d. perendaman

e)

e. penggorengan

11.

  1. 11. pernyataan berikut ini yang tepat mengenai kelembaban yang mempengaruhi faktor pengeringan adala...

a)

a. kelembaban udara semakin tinggi maka proses pengeringan semakin cepat

b)

b. kelembaban udara semakin rendah maka proses pengeringan semakin lama

c)

c. kelembaban bahan bukan menjadi faktor yang memengaruhi

d)

d. udara kering memperlambat laju pengeringan

e)

e. udara kering menyerap dan menahan uap air

12.

  1. 12. analisislah urutan proses evaporasi dengan pemberian uap panas berikut ini.

  2. 1) pemisahan uap dari cairan

  3. 2) pemberian panas kedalam cairan

  4. 3) uap air terkondensasi

  5. 4) pembentukan gelembung-gelembung akibat uap

  6. urutan proses yang benar adalah...

a)

a. 1-2-3-4

b)

b. 2-3-4-1

c)

c. 2-4-1-3

d)

d. 2-4-3-1

e)

e. 3-4-1-2

13.

  1. 13. berikut ini pernyataan yang benar mengenai tujuan evaporasi dalam bidang pertanian, kecuali...

a)

a. mengurangi laju resspirasi

b)

b. mengentalkan larutan

c)

c. memperkecil volume

d)

d. mengurangi kadar air

e)

  1. e. menurunkan aktivitas air

14.

  1. 14. berikut ini hubungan suhu dan tekanan sebagai faktor yang mempengaruhi proses penguapan yang benar, kecuali...

a)

a. suhu yang tinggi mempercepat laju evaporasi

b)

b. suhu rendah memperlambat laju evaporasi

c)

c. suhu tinggi pada proses evaporasi menyebabkan kerusakan bahan

d)

d. tekanan pada evaporator tidak perlu diturunkan apabila suhunya tinggi

e)

e. penurunan tekanan udara pada evaporator bersuhu tinggi dapat memperkecil kerusakan bahan

15.

  1. 15. luas permukaan menjadi faktor yang memengaruhi teknik pengendalian kandungan air karena...

a)

a. luas permukaan tidak berhubungan dengan medium pemanasan

b)

b. luas permukaan berhubungan dengan viskositas cairan

c)

c. semakin luas permukaan akan semakin cepat menerima panas

d)

d. semakin luas permukaan akan semakin lambat menerima panas

e)

e. luas permukaan tidak memengaruhi banyaknya air yang keluar dari bahan

16.

  1. 16. ruang lingkup komoditas hasil pertanian dibedakan menjadi beberapa komoditas meliputi, kecuali...

a)

a. komoditas perikanan

b)

b. komoditas sayuran

c)

c. serealia

d)

d. komoditas umbi-umbian

e)

e. pertambangan

17.

  1. 17. berdasarkan gambar diatas, termasuk jenis komoditas hasil pertanian termasuk komoditas...

a)

a. buah-buahan

b)

b. rempah-rempah

c)

c. umbi-umbian

d)

d. sayuran

e)

e. sayuran buah

18.

  1. 18. kedelai termasuk salah satu komoditas kacang-kacangan yang memiliki kandungan gizi berperan sebagai zat pembangun dan memperbaiki jaringan yang rusak. tentukan kandungan gizi pada kedelai...

a)

a. lemak

b)

b. mineral

c)

c. karbohidrat

d)

d. air

e)

e. protein

19.

  1. 19. Pengelompokan berdasarkan mudah atau tidaknya pangan tersebut mengalami kerusakan dikelompokkan menjadi tiga kelompok. Produk pertanian yang cepat mengalami kerusakan disebut …

a)

Non perishable

b)

Non klimaterik

c)

Perishable

d)

Semi perishable

e)

klimaterik

20.

  1. 20. Pengelompokan bahan hasil pertanian berdasarkan karakteristik gizi didasarkan pada….

a)

Kesamaan famili

b)

Kandungan gizi pada bahan pangan tersebut

c)

Ketahanan atau daya simpan suatu komoditas

d)

Produksi bahan pangan tersebut

e)

Bentuk dan sifat bahan pangan tersebut

21.

  1. 21. Pangan yang termasuk sumber kalori adalah …

a)

Umbi-umbian dan serealia

b)

Umbi -umbian dan kacang-kacangan

c)

Sayur-sayuran dan buah-buahan

d)

Buah-buahan dan hasil hewani

e)

Sayuran-sayuran dan Hasil hewani

22.

  1. 22. Untuk meningkatkan dan mempertahankan daya tahan tubuh, Trya disarankan oleh dokter untuk mengomsumsi makanan yang mengandung banyak vitamin C. Namun Trya kebingungan untuk memilih makanan apa saja yang mengandung vitamin C.

Makanan yang tepat untuk dikonsumsi oleh Trya yaitu...

a)

Kangkung, jeruk, pepaya

b)

Kacang merah, melon, jambu biji

c)

Jeruk, tomat, buncis

d)

Jeruk, tomat, jambu biji

e)

Pepaya, kacang merah, kangkung

23.

  1. 23. Bahan pangan akan segera mengalami serangkaian perombakan yang mengarah ke penurunan mutu, salah satu faktor penurunan mutu yang ditunjukkan pada gambar adalah...

a)

Kerusakan fisik

b)

Kerusakan Kimiawi

c)

Kerusakan Biologi

d)

Senyawa Racun

e)

Pesrisida

24.

  1. 24. bahan nabati adalah bahan yang berasal dari tumbuhan. berikut yang termasuk bahan nabati, kecuali...

a)

a. apel

b)

b. umbi-umbian

c)

c. serealia

d)

d. susu

e)

e. keju

25.

  1. 25. tomat, cabai, terong, dan ganbas merupakan salah satu jenis momoditas sayuran. tentukan bagian tanaman yang dimanfaatkan sebagai sayuran adalah...

a)

a. daun

b)

b. buah

c)

c. batang

d)

d. akar

e)

e. bunga

26.

  1. 26. berdasarkan gambar diatas merupakan salah satu jenis komoditas...

a)

a. sayuran

b)

b. kacang-kacangan

c)

c. rimpang

d)

d. buah-buahan

e)

e. semua jawaban salah

27.

  1. 27. berdasarkan gambar di atas, termasuk jenis komoditas...

a)

a. ikan air tawar

b)

b. rumput laut

c)

c. ikan air payau

d)

d. ikat laut

e)

e. perikanan

28.

  1. 28. perhatikan jenis komoditas dibawah ini:

  2. 1) apel

  3. 2) jeruk

  4. 3) jewawut

  5. 4) jagung

  6. 5) gembili

  7. 6) alpukat

  8. berdasarkan pernyataan di atas yang termasuk komoditi umbi-umbian adalah...

a)

a. 1, 2, dan 5

b)

b. 2, 5, dan 6

c)

c. 4, 5, dan 6

d)

d. 2, 4, dan 6

e)

e. 3 dan 5

29.

  1. 29. perhatikan gambar berikut ini.

  2. berdasarkan karakteristik fisiologis, komoditas diatas termasuk jenis bahan yang mengalami kerusakan dengan tingkat...

a)

a. agak mudah rusak

b)

b. nonperishable

c)

c. tidak mudah rusak

d)

d. cepat rusak (perishable)

e)

e. semiperishable

30.

  1. 30. bahan pertanian yang telah melalui proses pengolahan dan pengawetan terlebih dahulu tidak mudah mengalami kerusakan. berikut yang tidak termasuk proses pengolahan hasil pertanian adalah...

a)

a. salting

b)

b. pengeringan

c)

c. pembuatan manisan

d)

d. pengasapan

e)

e. pembusukan

31.

  1. 31. komponen gizi terbagi menjadi 6 salah satunya adalah karbohidrat. pengukuran kandungan karbohidrat dapat diperoleh pada tanaman...

a)

a. apel

b)

b. telur

c)

c. singkong

d)

d. sorgoum

e)

ubi jalar

32.

  1. 32. berdasarkan iklim tumbuhnya buah dibedakan menjadi dua yaitu beriklim tropis dan subtropis. berdasar gambar di atas termasuk buah beriklim...

a)

a. subtropis

b)

b. tropis

c)

c. subtropis dan tropis

d)

d. panas

e)

e. salju

33.

  1. 33. suatu tanaman mengalami pematangan buah secara berlahan-lahan. berdasarkan penyataan tersebut, termasuk sifat bahan pertanian secara...

a)

a. morfologis

b)

b. fisiologis

c)

c. gizi

d)

d. kimia

e)

e. biologis

34.

  1. 34. Komiditas hasil pertanian tersebut dapat dikonsumsi sebagai pengganti nasi, karena mengadung….

a)

Protein yang rendah

b)

Zat besi yang tinggi

c)

Karbohidrat yang tinggi

d)

Lemak yang rendah

e)

Karbohidrat yang rendah

35.

  1. 35. Salah satu ciri khas dari komoditas kopi adalah biasa dikonsumsi untuk mencegah rasa kantuk. Hal ini disebabkan karena kopi mengandung senyawa….

a)

Selulosa

b)

Nitrogen

c)

Kafein

d)

Gula

e)

Asam laktat

36.

  1. 36. Tubuh membutuhkan makanan yang berfungsi untuk memperbaiki jaringan rusak. Kacang-kacangan merupakan salah satu bahan pangan yang dapat memperbaiki jaringan yang rusak tersebut, karena kacang-kacangan mengandung...

a)

Air

b)

Lemak

c)

Karbohidrat

d)

Protein

e)

Kalori

37.

  1. 37. berdasarkan gambar diatas, kandungan gizi yang ada di dalam komoditas tersebut adalah kecuali...

a)

a. antioksidan

b)

b. vitamin B

c)

C. vitamin D

d)

d. vitamin E

e)

e. karbohidrat

38.

  1. 38. berikut yang termasuk jenis umbi yang mengandung sianida adalah...

a)

a. ubi jalar

b)

b. gembili

c)

c. singkong

d)

d. talas

e)

e. garut

39.

  1. 39. jenis rempah yang berkhasiat menghangatkan badan adalah...

a)

a. jahe dan kunyit

b)

b. pala

c)

c. cengkeh

d)

d. jahe

e)

e. lada

40.

  1. 40. salah satu jenis rempah yang memiliki ciri rimpang bergerombol, berwarna coklat muda hingga tua, bentuk rimpang bulat telur. termasuk jenis rempah...

a)

a. temulawak

b)

b. kunir

c)

c. fuli

d)

d. jahe

e)

e. kencur

41.

  1. 41. berdasarkan ciri morfologisnya, daging sapi dan daging ayam memiliki perbedaan warna, yaitu warna daging sapi lebih merah dibanding dengan daging ayam. warna merah pada daging sapi dipengaruhi oleh kandungan...

a)

a. mikroorganisme

b)

b. globin

c)

c. subtrat

d)

d. myelin

e)

e. mioglobin

42.

  1. 42. pada gambar di bawah merupakan penampakan utuh dari daging ayam. daging utuh tersebut biasa disebut dengan istilah...

a)

a. karkas

b)

b. penuntasan

c)

c. filet

d)

d. penggantungan

e)

e. daging

43.

  1. 43. berdasarkan tempat hidupnya ikan tersebut termasuk jenis ikan...

a)

a. laut

b)

b. payau

c)

c. darat

d)

d. tawar

e)

e. sungai

44.

  1. 44. perhatikan pernyataan berikut ini.

  2. 1) gurami

  3. 2) nila

  4. 3) sulem

  5. 4) tongkol

  6. 5) kerapu

  7. 6) bandeng

  8. berdasarkan pernyataan diatas, yang termasuk jenis ikan air tawar adalah...

a)

a. 1, 2, dan 6

b)

b. 1, 2, dan 5

c)

c. 1, 3, dan 4

d)

d. 2, 4, dan 5

e)

e. 3, 4, dan 6

45.

  1. 35. susu terbagi menjadi 2 bagian yaitu skim dan krim. salah satu bagian tersebut memiliki kandungan lebih sedikit dan mengapung di permukaan adalah...

a)

a. krim

b)

b. butter krim

c)

c. krim dan skim

d)

d. skim

e)

e. semua jawaban benar

Similar Resources on Wayground

PBD TMK TAHUN 4

40 questions

PBD TMK TAHUN 4

quiz

Worksheet

•

10th Grade

HAPPY 22 TO OUR COMPANY (BNI LIFE INSURANCE)

50 questions

HAPPY 22 TO OUR COMPANY (BNI LIFE INSURANCE)

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Kuiz Tatabahasa #2

50 questions

Kuiz Tatabahasa #2

quiz

Worksheet

•

7th - 11th Grade

Đề thi LS VI (5/30)

40 questions

Đề thi LS VI (5/30)

quiz

Worksheet

•

9th - 10th Grade

Korespondensi

50 questions

Korespondensi

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Censo Ecuador 2022

47 questions

Censo Ecuador 2022

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

ÔN TẬP CUỐI HỌC KÌ 2- SỬ 10

40 questions

ÔN TẬP CUỐI HỌC KÌ 2- SỬ 10

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade