Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Soal Kuliner Kelas 10

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Café menyediakan makanan dan minuman di tempat yang nyaman dan menarik untuk bersantai bagi pengunjung. Sasha mengunjungi Café Aroem, pelayanan makanan dan minuman dilakukan oleh seorang waiter dengan cara menghampiri Shasa, yang sudah memilih tempat duduk, dengan membawa buku menu dan menawarkan menu andalannya. Keuntungan bagi Shasa sebagai pembeli adalah….

a)

Pemesanan menu dibantu oleh waiter

b)

Proses pembayaran dikasir dibantu oleh waiter

c)

Proses pembayaran dilakukann secara langung dikasir

d)

Pembeli langsung mengambil makanan di kasir

e)

Bisa memesan menu makanan khas café

2.

Hanafi seorang alumni SMK Program Keahlian Kuliner mengelola usaha catering dengan nama Katering Anggrek. Katering Anggrek hanya melayani pasien rumah sakit. Ketentuan pihak rumah sakit yang harus dipenuhi oleh Hanafi adalah….

a)

Menu makanan sesuai dengan selera pasien

b)

Menu makanan yang disajikan sesuai dengan pesanan pasien

c)

Menu makanan sesuai dengan kebutuhan gizi setiap pasien

d)

Menu makanan sehat sesuai dengan pesanan keluarga pasien

e)

Menu makanan yang sesuai dengan yang dikunsumsi sehari-hari oleh pasien

3.

Makanan setengah jadi adalah makanan yang memerlukan proses pengolahan lanjutan agar dapat disajikan dan siap dikonsumsi. Contoh makanan jenis setengah jadi yang berasal dari hasil peternakan adalah….

a)

Ikan diproses menjadi bakso ikan dan nugget

b)

Daging ayam diolah menjadi nugget dan sosis

c)

Kacang kedelai diolah menjadi kecap, tahu dan tempe

d)

Ikan melalui proses pengeringan sehingga menjadi ikan asin

e)

Ikan diolah menjadi sarden kaleng sehingga menjadi makanan cepat saji

4.

Berikut yang tidak termasuk karakteristik Restaurant Formal adalah……

a)

Harga makanan dan minuman relative lebih mahal

b)

Menyajikan menu khusus untuk pelanggan

c)

Aadanya jamuan cocktail sebelum jamuan makan dimulai

d)

Tamu dilayani dengan system pemesanan di tempat (Reservation)

e)

Hanya melayani makan siang dan malam

5.

Anisa berkunjung ke sebuah Café dengan cara penyajian system self service. Anisa mengambil nampan, kemudia memilih dan mengambil makanan yang ia sukai. Tindakan yang selanjutnya dilakukan Anisa adalah….

a)

Mengambil posisis tempat duduk

b)

Memilih makanan menu khusus

c)

Melakukan pemesanan menu makanan

d)

Melakukan pemesanan menu di tempat

e)

Melakukan pembayaran di kasir

6.

Pak Rahmat membuka usaha bidang kuliner di lokasi yang dekat dengan kampus. Menu yang ditawarkan sangat menarik dan kekinian dengan harapan….

a)

Mendapat pujian

b)

Memilih menu khusus

c)

Memperoleh pembayaran tunai

d)

Mendapatkan banyak konsumen

e)

Melakukan pemesanan tempat

7.

Peserta didik dari SMK Negeri 1 Bandar Lampung akan melakukan kegiatan Study Tour ke Bali pada awal tahun baru. Peserta didik tersebut berencana akan memilih penginapan di sebuah cottage yang memiliki daya tarik wisatawan berupa….

a)

Pemandangan alam yang indah

b)

Menu makanan khas daerah wisata

c)

Pemandian air panas dan dingin

d)

Pertunjukan yang ditampilkan

e)

Cendera mata khas daerah

8.

Kemajuan teknologi dalam bidang industri kuliner berkembang pesat dan berdampak dalam kehidupan. Salah satunya adalah perkembangan pesat coffee shop yang menjual beragam varian minuman coffee dan aneka snack. Barista harus terampil menggunakan alat peracik kopi agar dapat menghasilkan cita rasa minuman yang nikmat dengan tampilan yang menarik. Keuntungan yang dapat dirasakan bagi pelaku usaha atas penemuan teknologi bidang kuliner adalah….

a)

Membuat tampilan menu makanan lebih elegan dan artistic

b)

Membuat minuman tahan lama dan mudah dibawa

c)

Memudahkan dan mempercepat proses produksi

d)

Meminimalkan kerusakan makanan dan minuman yang dikemas

e)

Menghasilkan cita rasa yang

9.

Perkembangan teknologi sangat berpengaruh terhadap perkembangan dunia kuliner, seperti proses penyimpanan bahan makanan dalam lemari es. Tujuannya adalah….

a)

Meningkatkan tampilan menu makanan

b)

Memudahkan penyajian dan pengemasan makanan

c)

Bertahan di waktu yang lama dan mudah dibawa

d)

Masakan tetap lembab dan tidak kehilangan kadar air

e)

Masa penyimpanan bahan makanan dapat bertahan lebih lama

10.

Pengusaha kuliner harus selalu memperbaiki konten secara konsisten dan berkala di media social. Tujuannya adalah….

a)

Meningkatkan kandungan gizi makanan atau minuman yang dijual

b)

Memudahkan calon konsumen memesan makanan atau minuman

c)

Memuudahkan calon konsumen melakukan perbandingan dengan produk dari usaha kuliner yang lain

d)

Menjaga eksistensi suatu usaha kuliner di mata konsumen

e)

Meminimalkan risiko produk tidak laku

11.

Bisnis perlu menerapkan pembayaran digital untuk memberikan pilihin cara bayar bagi pelanggan. Berikut yang bukan merupakan keuntungan membayar secara digital adalah….

a)

Keamanan terjamin

b)

Menambah mutu produk

c)

Lebih praktis

d)

Lebih transparan

e)

Lebih efisien

12.

Pelayanan makanan dan minuman yang dilakukan dengan cara waiter/waiters melayani tamu dengan menghampiri meja tamu untuk pemesanan menu, pengantaran makanan maupun minuman, serta clear up disebut pelayanan?

a)

Waiter/Waiters Service to Table

b)

Counter Service

c)

Self Service

d)

Buffet Service

e)

Table Service

13.

Kegiatan berikut ini yang tidak termasuk dalam komputerisasi industri kuliner adalah….

a)

pemasaran digital (digital marketing)

b)

pemesanan produk (reservation)

c)

penerimaan pesanan (taking order)

d)

pembayaran pesanan (billing)

e)

penghidangan makanan (serving food)

14.

Berikut ini yang merupakan Klasifikasi dari Peralatan Dapur adalah

a)

Panci dan Peralatan dari kayu

b)

peralatan dari besi dan batu

c)

Kitchen Equipment dan Kitchen Utensils

d)

Peralatan besar dan Peralatan Sedang

e)

Peralatan Besar, Peralatan Kecil dan Peralatan Sedang

15.

Pot, wok, spatula dan frying pan masuk kedalam klasifikasi...

a)

Kitchen Utensils

b)

Kitchen Equipment

c)

Peralatan Dari Kayu

d)

Peralatan Dari Plastik

e)

Peralatan Pengolahan Makanan

16.

Berikut ini yang BUKAN merupakan peralatan yang terbuat dari kayu adalah

a)

Rolling Pin

b)

Chopping Board

c)

Wooden Spatula

d)

Cutting Board

e)

Ballonwhisk

17.

Kitchen adalah tempat untuk pengolahan makanan, Kitchen memiliki bagian-bagian dengan fungsi tertentu. Antara lain main/hot kitchen, pantry, pastry & bakery, dll. Bagian Pastry & Bakery bertugas mengolah hidangan dibawah ini, kecuali….

a)

Cake

b)

Soup

c)

Bread

d)

Ice cream

e)

Pudding

18.

Teknik Memasak bahan makanan yang menggunakan udara panas dan kering di dalam oven adalah?

a)

Grilling

b)

Roasting

c)

Gridle

d)

Baking

e)

Boiling

19.

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan cairan, diatas api kecil dengan jumlah cairan hanya sebatas menutupi bahan makanan yang direbus adalah?

a)

Simmering

b)

Boiling

c)

Blanching

d)

Steaming

e)

Poaching

20.

Peralatan dapur yang kecil dan umumnya dapat mudah dipindah-pindahkan yaitu pengertian dari…

a)

Kitchen tools

b)

Kitchen Equipment

c)

Kitchen Utensils

d)

Peralatan dapur

e)

Cutting Utensils

21.

Pelayanan prima merupakan faktor kunci keberhasilan suatu usaha, termasuk usaha dalam bidang kuliner. Pelanggan memiliki uang untuk membeli produk yang ditawarkan dan berhak mendapatkan produk dan pelayanan terbaik. Tujuan perusahaan mengupayakan pelayanan prima adalah

a)

Meningkatkan Kepuasan Dan Loyalitas Pelanggan

b)

Mengevaluasi Kualitas Produk Yang Ditawarkan

c)

Menjadikan Pelanggan Sebagai Raja

d)

Meningkatkan Kualitas Produk Di Mata Pelanggan

e)

Menjadikan Pelanggan Selalu Benar

22.

Seorang petugas operator telepon restoran harus sigap dalam menerima telepon masuk atau telepon keluar. Ketika akan melakukan telepon keluar, hal yang harus disiapkan oleh operator telepon adalah

a)

melakukan pengecekan ulang jenis makanan yang dipesan

b)

melakukan pengecekan ulang nama dan nomor telepon pemesan

c)

menyiapkan materi yang akan disampaikan melalui telepon

d)

menyiapkan data nama dan alamat lengkap pengiriman pesanan

e)

menanyakan secara detail jenis dan jumlah makanan yang dipesan

23.

Keramahan bagian pelayanan ikut menentukan keberhasilan sebuah layanan, termasuk menunjukkan senyum yang wajar dan menarik kepada pelanggan restoran yang datang. Tindakan awal saat tamu datang ke restoran adalah

a)

menyapa dengan lembut calon pelanggan yang datang

b)

menyapa setiap tamu yang datang dan mencatat semua arahan pemesan

c)

menyapa dan menyiapkan menu makanan yang dipesan oleh pelanggan

d)

menggunakan pakaian dengan warna yang serasi dengan sikap ramah

e)

Menyapa dengan muka masam

24.

Saat telepon berdering, hal yang tidak boleh dilakukan adalah membiarkan telepon berdering lebih dari...

a)

1 kali

b)

2 kali

c)

3 kali

d)

4 kali

e)

5 kali

25.

Bahaya biologis dapat berasal dari banyak faktor. Berikut yang tidak termasuk sumber bahaya biologis dalam makanan adalah

a)

bahan baku

b)

Bakteri

c)

hama

d)

Karyawan

e)

Listrik

26.

Apakah singkatan dari HACCP ..

a)

Hazard Activity and Critical Control Process

b)

Hazard Analysis and Critical Control Point

c)

Hazard Analysis and Critical Control Process

d)

Hazard Activity and Critical Control Point

e)

Hazard Analysis and Critical Control Process

27.

Berikut ini yang bukan termasuk cara melakukan tindakan penanganan luka robek adalah ......

a)

Balut dengan menggunakan tekanan

b)

Dibawa ke rumah sakit/dokter

c)

Tutup dengan kain kasa steril

d)

Dibawa ke dukun patah tulang

28.

Prosedur Kesehatan dan Keselamatan kerja di industry kuliner perlunya alat perlindungan diri, dibawah ini manakah yang bukan termasuk alat perlindungan diri (APD) berupa pakian kerja ..

a)

Jascook

b)

Apron

c)

Shoes

d)

Topi yang nyaman

e)

Safety Shoes

29.

Hal berikut ini yang bukan merupakan ruang lingkup program Clean, Health, Safety and Environmet (CHSE) adalah..

a)

kebersihan

b)

kesehatan

c)

keselamatan

d)

kebersamaan

e)

kelestarian lingkungan

30.

Contoh bahaya biologis pada makanan adalah....

a)

solanin

b)

aflatoksin

c)

cemaran salmonella

d)

isi stapler

e)

kerikil

31.

Berdasarkan hasil observasi mandiri, terlihat muncul jamur pada roti tawar yang telah disimpan selama dua minggu. Jamur tersebut termasuk bahaya makanan dari kategori....

a)

biologis

b)

fisik

c)

kimia

d)

bahan tambahan pangan

e)

pengawet

32.

Berikut ini yang bukan termasuk upaya menjaga personal hygiene adalah ….

a)

memotong kuku tangan dan kaki

b)

mencegah bau badan

c)

mengenakan apron

d)

menyapu lantai

e)

mencuci tangan sebelum menyentuh makanan

33.

Berikut ini yang bukan termasuk bagian dari syarat tempat penyimpanan kering adalah...

a)

Tidak Dapat Dimasuki Lalat Dan Antihama

b)

Memiliki Cukup Ventilasi Dan Ruangan Yang Terang

c)

Jangan Sampai Kelebihan Persediaan

d)

Memastikan Pintu Ditutup Rapat Agar Hama Tidak Masuk

e)

Suhu 5ºc Atau Di Bawahnya

34.

Analisis bahaya pangan dengan tingkat keparahan serious sickness terhadap konsumen jika terkena bahaya tersebut berarti....

a)

Mengakibatkan Kematian

b)

Mengakibatkan Sakit Yang Serius

c)

Mengakibatkan Sakit Sehingga Produk Harus Ditarik Dari Pasaran

d)

Mengakibatkan Keluhan Pelanggan

e)

Tidak Signifikan

35.

Keadaan suatu tempat tidak terdapat kotoran yang terlihat oleh mata. Keadaan tempat tersebut berarti . . . .

a)

kotor

b)

bersih

c)

basah

d)

sehat

e)

kering

36.

Berikut ini yang bukan termasuk faktor penting dalam pembersihan dan sanitasi adalah....

a)

menghemat biaya

b)

mencegah risiko higiene

c)

produk dapat dijual lebih mahal

d)

masa pakai alat menjadi lebih lama

e)

alat siap digunakan dalam keadaan efektif dan efisien

37.

Membersihkan lantai dalam keadaan kering dan kotoran tidak melekat pada lantai dilakukan dengan teknik....

a)

dusting

b)

damp dusting

c)

sweeping

d)

mopping

e)

scrapping

38.

Tujuan scrapping dalam kegiatan membersihkan peralatan dapur adalah....

a)

membuang sisa makanan/kotoran yang melekat pada peralatan yang akan dicuci

b)

mengguyur dan merendam peralatan dengan air bersih agar permukaan alat bersih dari kotoran ataupun sisa makanan

c)

menggosok peralatan menggunakan bahan pembersih yang aman digunakan

d)

menghilangkan sisa-sisa sabun yang menempel di permukaan peralatan menghilangkan bakteri, virus atau zat organik berbahaya, dan dilakukan setelah pembilasan

39.

Berikut ini yang bukan merupakan cara untuk mengelola limbah organik adalah…...

a)

dibuang ke sungai

b)

dipisahkan dengan bahan yang bukan limbah

c)

diletakkan pada tempat sampah yang tertutup

d)

dikemas dengan plastik sampah yang sudah disediakan

e)

dibuang setiap hari atau jika tempat sampah sudah penuh, dibuang pada tempatnya

40.

Jenis linen yang biasa digunakan di dapur adalah....

a)

napkin

b)

apron

c)

Hand glove 

d)

Skirting 

e)

Plastik

Similar Resources on Wayground

Indonesian Cuisine Multiple Choice Questions

40 questions

Indonesian Cuisine Multiple Choice Questions

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Difference in Spain and Mexico

42 questions

Difference in Spain and Mexico

quiz

Worksheet

•

10th Grade