Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Indonesian Cuisine Multiple Choice Questions

Total questions: 40

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Ciri utama bumbu masakan Indonesia adalah penggunaan...

a)

Cream dan butter

b)

Herbs Eropa

c)

Rempah-rempah kuat dan aromatik

d)

Saus fermentasi kedelai

e)

Minyak wijen

2.

Bumbu dasar merah banyak digunakan pada masakan...

a)

Soto ayam

b)

Semur daging

c)

Opor ayam

d)

Rendang dan balado

e)

Rawon

3.

Proses menumis bumbu halus hingga matang dan harum disebut...

a)

Marinating

b)

Sautéing

c)

Stir frying

d)

Menumis hingga “masak minyak”

e)

Smoking

4.

Bahan utama untuk mendapatkan warna hitam pada rawon adalah...

a)

Cabai keriting

b)

Andaliman

c)

Kluwek

d)

Ketumbar

e)

Serai

5.

Teknik memasak rendang termasuk...

a)

Deep frying

b)

Stewing

c)

Roasting

d)

Baking

e)

Boiling

6.

Bumbu dasar putih digunakan untuk membuat...

a)

Kari ayam

b)

Opor

c)

Balado

d)

Rawon

e)

Rendang

7.

Contoh hidangan Indonesia dengan kuah santan adalah...

a)
Soto Banjar
b)

Rawon

c)

Opor Ayam

d)

Soto Betawi Bening

e)

Cotto Makassar tanpa santan

8.

Teknik memasak sate adalah...

a)

Braising

b)

Grilling

c)

Steaming

d)

Poaching

e)

Deep frying

9.

Jamur pada sayur lodeh berfungsi sebagai...

a)

Pengganti cabai

b)

Sumber protein nabati

c)

Pengental kuah

d)

Pewarna

e)

Pemanis

10.

Penggunaan kunyit pada masakan berfungsi utama sebagai...

a)

Penambah pedas

b)

Pengawet

c)

Pemberi warna alami

d)

Penambah rasa gurih

e)

Penghilang bau

11.

Ciri khas masakan oriental adalah...

a)

Banyak menggunakan mentega

b)

Menggunakan saus fermentasi seperti soy sauce

c)

Menggunakan banyak cream

d)

Menggunakan banyak herbs

e)

Menggunakan keju

12.

Teknik memasak cepat dengan api besar dalam wajan cekung disebut...

a)

Stewing

b)

Braising

c)

Wok frying

d)

Stir frying

e)

Poaching

13.

Bahan utama pada saus Kung Pao Chicken adalah...

a)

Oyster sauce dan kecap asin

b)

Cream dan wine

c)

Tomat puree

d)

Keju cheddar

e)

Minyak zaitun

14.

Masakan Jepang yang menggunakan teknik frying dengan balutan tepung panko adalah...

a)

Teriyaki

b)

Tempura

c)

Sukiyaki

d)

Ramen

e)

Chirashi

15.

Ciri khas masakan Korea “kimchi” adalah...

a)

Fermentasi

b)

Panggang

c)

Dikukus

d)

Diblender

e)

Ditumis kering

16.

Kecap asin manis khas Jepang disebut...

a)

Shoyu

b)

Miso

c)

Mirin

d)

Teriyaki

e)

Tamari

17.

Bubuk penyedap herbal pada masakan China yang kuat aromanya adalah...

a)

Five spice powder

b)

Rosemary

c)

Parsley

d)

Basil

e)

Dill

18.

Hidangan oriental yang memiliki rasa manis-asam adalah...

a)

Mapo tofu

b)

Sweet and sour chicken

c)

Ramen

d)

Tonkatsu

e)

Sukiyaki

19.

Bahan utama pada masakan Thai “Tom Yum” adalah...

4 lines
20.

Teknik memasak dim sum adalah...

a)

Deep frying

b)

Steaming

c)

Grilling

d)

Broiling

e)

Smoking

21.

Ciri utama masakan kontinental adalah penggunaan...

a)

Butter, cream, herbs

b)

Kecap asin

c)

Rempah basah

d)

Fermentasi kedelai

e)

Santan

22.

Hidangan Prancis yang menggunakan teknik flambé adalah...

a)

Ratatouille

b)

Crème brûlée

c)

Steak Diane

d)

Bouillabaisse

e)

Quiche

23.

Hidangan roast biasanya menggunakan suhu...

a)

Rendah dan lama

b)

Tinggi dan lama

c)

Sedang dan lama

d)

Sangat tinggi waktu singkat

e)

Rendah tanpa panas langsung

24.

Saus dasar kontinental yang berwarna cokelat adalah...

a)

Hollandaise

b)

Béchamel

c)

Espagnole

d)

Velouté

e)

Tomato

25.

Hidangan kontinental yang berbahan dasar pasta adalah...

a)

Ramen

b)

Spaghetti carbonara

c)

Som tam

d)

Pad thai

e)

Mapo tofu

26.

Teknik memasak “poaching” dilakukan dengan suhu sekitar...

a)

50–60°C

b)

65–80°C

c)

90–100°C

d)

110–120°C

e)

150°C

27.

Teknik sautéing menggunakan...

a)

Banyak minyak

b)

Minyak sedikit dan panas tinggi

c)

Air mendidih

d)

Oven

e)

Pengukus

28.

Bahan utama untuk membuat mirepoix adalah...

a)

Telur, susu, mentega

b)

Bawang bombay, wortel, seledri

c)

Kecap asin, jahe, bawang putih

d)

Tomat, basil, oregano

e)

Rosemary, thyme, dill

29.

Masakan kontinental yang menggunakan daging rebus dengan saus mustard adalah...

a)

Beef bourguignon

b)

Beef stroganoff

c)

Goulash

d)

Osso buco

e)

Chicken parmesan

30.

Bahan utama saus béchamel adalah...

a)

Roux putih + susu

b)

Roux coklat + kaldu daging

c)

Minyak wijen + kecap asin

d)

Tomat + garlic

e)

Butter + lemon

31.

Teknik memasak dengan sedikit minyak dan panas tinggi adalah...

a)

Braising

b)

Poaching

c)

Sautéing

d)

Simmering

e)

Stewing

32.

Stock yang paling jernih dan ringan adalah...

a)

Brown stock

b)

White stock

c)

Fish stock

d)

Vegetable stock

e)

Demi-glace

33.

Penyebab stock menjadi keruh adalah...

a)

Merebus dengan api kecil

b)

Tidak mengangkat busa kotoran

c)

Menggunakan sayuran segar

d)

Menggunakan daging berkualitas baik

e)

Tidak menutup panci

34.

Istilah “roux” adalah campuran dari...

a)

Tepung dan air

b)

Tepung dan kaldu

c)

Tepung dan minyak/butter

d)

Tepung dan gula

e)

Tepung dan krim

35.

Soup yang bertekstur kental dan lembut karena halusan sayur disebut...

a)

Broth

b)

Clear soup

c)

Puree soup

d)

Consommé

e)

Bouillabaisse

36.

Bahan pengental alami pada soup jagung adalah...

a)

Cream

b)

Roux

c)

Pati dari jagung

d)

Minyak

e)

Butter

37.

Saus yang dibuat dengan emulsifikasi telur dan butter adalah...

a)

Tomato sauce

b)

Mayonnaise

c)

Hollandaise sauce

d)

Brown sauce

e)

Demi-glace

38.

Brown stock dibuat dari tulang yang...

a)

Dipanggang terlebih dahulu

b)

Direbus langsung

c)

Digoreng dalam minyak

d)

Di-steam

e)

Dibekukan

39.

Perbedaan utama antara stew dan braise adalah...

a)

Stew memakai cairan lebih banyak

b)

Braise memakai cairan lebih banyak

c)

Stew menggunakan oven

d)

Braise tidak menggunakan tutup

e)

Stew tidak menggunakan sayur

40.

Teknik simmering berlangsung pada suhu...

a)

40–50ºC

b)

60–70ºC

c)

85–95ºC

d)

100–120ºC

e)

150ºC

Similar Resources on Wayground

US DASAR-dASAR kULINER

43 questions

US DASAR-dASAR kULINER

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Soal Pilihan Ganda Dasar-Dasar Perhotelan

40 questions

Soal Pilihan Ganda Dasar-Dasar Perhotelan

quiz

Worksheet

•

10th Grade