WorksheetsQuiz tentang Proses Pengeringan Pangan
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Apa tujuan utama dari proses pengeringan pangan?
Meningkatkan kandungan air
Mengurangi ukuran pangan
Meningkatkan daya simpan dan stabilitas pangan
Meningkatkan rasa makanan
Metode pengeringan mana yang masih umum digunakan di daerah tropis?
Pengeringan dengan freeze dryer
Pengeringan dengan oven
Pengeringan dengan sinar matahari
Pengeringan mekanis
Apa yang dimaksud dengan kadar air (MC)?
Jumlah air yang terikat kuat
Jumlah air yang menguap
Jumlah total air dalam pangan, termasuk air terikat dan air bebas
Jumlah air bebas dalam pangan
Apa yang menjadi keuntungan dari metode pengeringan dengan spray dryer?
Desain yang rumit
Waktu pengeringan lama
Mutu produk tinggi
Biaya operasional tinggi
Apa yang dimaksud dengan aktivitas air (Aw)?
Jumlah air bebas yang tersedia untuk aktivitas mikroba, enzim, dan reaksi kimia
Jumlah total air dalam pangan
Jumlah air terikat kuat
Jumlah air yang menguap
Apa yang menjadi tantangan utama dalam pengeringan dengan sinar matahari?
Penggunaan energi yang efisien
Waktu pengeringan yang cepat
Biaya yang tinggi
Kualitas produk yang tidak seragam
Apa yang terjadi pada mutu produk selama proses pengeringan?
Mutu produk selalu menurun
Mutu produk tidak terpengaruh
Perubahan mutu pangan perlu diwaspadai
Mutu produk selalu meningkat
Apa yang dimaksud dengan laju pengeringan?
Waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan pangan
Seberapa cepat proses pengeringan berlangsung
Jumlah air yang hilang
Kualitas produk akhir
Apa yang menjadi prinsip dalam merancang proses pengeringan yang efisien?
Kesetimbangan massa dan energi
Penggunaan bahan kimia
Pengeringan dengan sinar matahari
Penggunaan air yang banyak
Apa yang menjadi karakteristik dari freeze dryer?
Ideal untuk bahan sensitif panas
Menghasilkan produk dengan kadar air tinggi
Biaya operasional tinggi
Mudah digunakan
