Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

гринн 251-300

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Тұтынушы себеті ... азық-түлік жиынтығын көрсетеді?

a)

Өсіп келе жатқан

b)

Минималды

c)

Максималды

d)

Орташа

e)

Тұрақты

2.

Азық-түлік өнімдері және оған қойылатын қауіпсіздік талаптарына толық сәйкес келуі керек уақыт кезеңі – бұл?

a)

Тамақ өнімдерін дайындау күні

b)

Тамақ өнімдерін таңбалау күні

c)

Өнімді шығару күні

d)

Өнімді дайындау мерзімі

e)

Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі

3.

Мемлекеттік тіркеуден өткеннен кейін өндіруге (дайындауға), сақтауға, тасымалдауға (көлікпен) және сатуға рұқсат етілетін мамандандырылған тамақ өнімдеріне белгіленген тәртіппен не жатпайды?

a)

Табиғи минералды, емдік-асханалық, емдік минералды су

b)

спортшылардың, жүкті және бала емізетін әйелдердің тамақтануына арналған тамақ өнімдері

c)

биологиялық белсенді қоспалар (ББҚ)

d)

Шығу тегі шетелдік тағам өнімдері

e)

Балалар тағамына арналған тамақ өнімдері, оның ішінде балалар тағамына арналған ауыз су

4.

№1 інжу арпасының сапалық сипаттамасы қандай?

a)

Сапалы ядро 99,6% - дан кем емес; недодир 0,7% - дан аспайды%

b)

Сапалы ядро 99,0% - дан кем емес; недодир 0,9-дан аспайды%

c)

Сапалы ядро кем дегенде 89,9%; недодир 0,5-тен аспайды%

d)

Сапалы ядро кем дегенде 85,0%; недодир 1,0-ден аспайды%

e)

Сапалы ядро кем дегенде 99,0%; недодир 0,7-ден аспайды%

5.

№1 бидай жармасының сапалық сипаттамасы қандай?

a)

 Сапалы ядро 98,9% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,3% - дан аспайды%

b)

Сапалы ядро 99,0% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,2% - дан аспайды%

c)

Сапалы ядро 99,2% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,3% - дан аспайды%

d)

Сапалы ядро 99,0% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,4% - дан аспайды%

e)

Сапалы ядро 98,0% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,5% - дан аспайды%

6.

Балық консервілері қандай топтарға бөлінеді?

a)

Тұздалған, ысталған, маринадталған

b)

Зарарсыздандырылған, зарарсыздандырылмаған

c)

Ысталған, кептірілген, маринадталған

d)

Маринадталған, зарарсыздандырылған

e)

Тұздалған, зарарсыздандырылмаған

7.

Азық-түлік нанотехнологиясының негізгі принципіне не жатады қандай?

a)

барлық тағамдық наноматериалдар қауіпсіз, зиянсыз, сіңімді

b)

функционалдық тамақ өнімдерін жасауға бағытталған

c)

емдік тамақ өнімдерін жасауға бағытталған

d)

диеталық тамақ өнімдерін жасауға бағытталған

e)

Заттың ерекше басқа жаңа қасиеттері болуы мүмкін

8.

Азық-түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі қандай?

a)

Калория мөлшері

b)

Технологиялығы

c)

Қауіпсіздік

d)

Жинақтылық

e)

Тепе-теңдік

9.

Консервілерде не рұқсат етілмейді?

a)

Сүйектер мен желбезектер, омыртқа, май

b)

Қанаттар, шеміршек, бас бөліктері

c)

Май және бас бөліктері, сүйектер, шеміршек

d)

Балық кесектері мен шеміршектер, қанаттар

e)

Қанаттар, желбезектер, омыртқа

10.

Антиоксиданттар қандай мақсатта қолданылады?

a)

Өнімнің қышқылдығын төмендету

b)

Өнімнің сілтілігін төмендету

c)

Қышқыл санының артуы

d)

Өнімнің сақтау мерзімін ұлғайту

e)

Өнімнің дәмін жақсарту

11.

Сынаптың және оның қосылыстарының ең жоғары концентрациясы қандай тағамда кездеседі?

a)

Балық етінде

b)

Тауық етінде

c)

Жұмыртқада

d)

Сиыр етінде

e)

Қой етінде

12.

Қорғаныс қабығы ретінде не қолданылады?

a)

Тетра-пак

b)

Балауыз

c)

Парафин

d)

Балауыз, парафин

e)

Фин-пак

13.

Микроорганизмдермен күресуге қажетті заттар қалай аталады?

a)

Конгломераттар

b)

Фитиндер

c)

Финилдер

d)

Цитокениндер

e)

Фитонцидтер

14.

Бақылау нүктелерінің маңызды шектеріне не жатпайды?

a)

Майдың тотығу дәрежесі

b)

Мониторинг жиілігі

c)

Өнімнің нақты өлшемдері мен көлемі

d)

Тұз концентрациясы

e)

Өнімді дайындау температурасы

15.

Қандай тағамдық өнімдерде дәрумендер, диеталық талшықтар, минералдар көп?

a)

Жеміс-көкөніс өнімдері

b)

Крахмал, қант, сүт

c)

Астық –ұн өнімдері

d)

Дәм өнімдері, кофе

e)

Сүт, тағамдық майлар

16.

Шіріген, сынған және т. б. жемістер таңдалып алынатын процесс?

a)

Сұрыптау

b)

Бланширлеу

c)

Пассерлеу

d)

Инспекция

e)

Калибрлеу

17.

Сүттің тағамдық құндылығы қандай?

a)

Құрамынд май, су мен ақуыздың жоғары мөлшері

b)

Құрамында май мен көмірсулар жоғары мөлшері

c)

Май мен биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшері

d)

Майдың, су және ылғалдылық көрсеткіштың жоғары мөлшері

e)

Биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшері

18.

2% - дан 5% - ға дейінгі майы бар балық қай санатқа жатады?

a)

Майлы

b)

Аса майлы

c)

Арық

d)

Мұздатылған

e)

Орташа майлы

19.

Мыс кассасы табылған кезде қандай түзету шарасы қолданылуы керек?

a)

Шарапты желдетумен құю, сульфитация 20-30 мг/л

b)

Пастерлеу

c)

Фумигациямен ашық құю

d)

Сусло мен шарапты бентонитпен өңдеу

e)

Шарапқа лимон қышқылын қосу

20.

Зеңнің дәмін анықтаған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

a)

Фумигациямен ашық құю

b)

Фумигация көмегімен ашық құю

c)

ТКЖ өңдеу, дәйексөздер

d)

Шарапты желдетумен құю, сульфитация 20-30 мг/л

e)

Пастерлеу

21.

Ашыту кезінде көгілдір шарап табылған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

a)

Шарапқа лимон қышқылын қосу

b)

ТКЖ өңдеу, дәйексөздер

c)

Шарапты желдетумен құю, сульфитация 20-30 мг/л

d)

Пастерлеу

e)

Фумигациямен ашық құю

22.

Жақсы теңдестірілген және оңай сіңетін қандай тамақ өнімдерінде адам ағзасына қажетті барлық заттар бар, олар?

a)

Ет, ет өнімдері

b)

Дәмді өнімдер, шай

c)

Сүт, кілегей, айран

d)

Жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері

e)

Крахмал, қант, шоколад

23.

Сүтті ұйыту үшін ірімшік өндірісінде не қолданылады?

a)

Фосфатаза, липаза, лактаза

b)

Лактоза, фруктоза, арабиноза

c)

Мальтоза, пепсин, лактоза

d)

Каталаза, пероксидаза, пепсин

e)

Сычужды фермент, пепсин

24.

Өнімнің жылумен, термиялық зарарсыздандырылуына не себеп болады?

a)

Өмірлік процестерді қолдау

b)

Азоттың еритін түрінің жиналуы

c)

Ферменттердің инактивациясы

d)

Инактивация өнімдерінің жиналуы

e)

Биохимиялық процестің баяулауы

25.

Сүт пен сүт өнімдерін бұрмалау кезінде қандай көрсеткіш тексеріледі?

a)

Ұйығыштық

b)

Табиғилық

c)

Қышқылдық

d)

Тығыздығы

e)

Тұқымдық

26.

Әлемдік тәжірибеде жетілдірілген тағамдық крахмал алу үшін химиялық өңдеудің қай түрі қолданылады?

a)

Деполяризация

b)

Гидролизация

c)

Ажырату

d)

Этерификация

e)

Қалпына келтіру

27.

Биологиялық белсенді қоспалардың қайсысы ересектер мен балалар тамағындағы маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін оңай және тез жояды?

a)

Нутрацевтиктер

b)

Эубиотиктер

c)

Фармацевтиктер

d)

Канцерогендер

e)

Парафармацевтиктер

28.

Желе синерезисі дегеніміз не?

a)

Қанттану

b)

Тұздану

c)

Тотығу

d)

Ескіру

e)

Ашыту

29.

Шоколад массасының құрамына қандай компоненттер кіреді?

a)

Какао майы, қант ұнтағы, какаовелла, қуырылмаған жаңғақтар, ақуыз

b)

Қуырылған жаңғақтар, қант, майлар, ферменттер, хош иістер, талшық

c)

Үгітілген какао, какао майы, қант ұнтағы, хош иістендіргіш қоспалар

d)

Үгітілген какао, какао майы, қант ұнтағы, шикі қуырылмаған жаңғақтар

e)

Какао ұнтағы, какао майы, қант ұнтағы, какао велла, шикі жаңғақтар

30.

Сіз тәуекелдің қанша негізгі көзін білесіз?

a)

6

b)

2

c)

10

d)

8

e)

4

31.

Толық ақпаратты көрсететін құжат қалай аталады, ККТ-ны кім, қалай және қашан бақылайды?

a)

Технологиялық нұсқаулық

b)

Мониторинг бағдарламасы

c)

Қорытынды құжат

d)

Аудит құжаттары

e)

Бақылау картасы

32.

Тәуекелдерді азайтуға немесе ККТ шекті мәндерінен асып кетудің салдарын жоюға бағытталған іс-шаралар – бұл?

a)

Зарарсыздандыру

b)

Алдын ала шарттардың операциялық бағдарламалары

c)

Түзету әрекеттері

d)

Ескерту әрекеттері

e)

Жуу

33.

Тамақ өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде қауіпсіздік талаптарының, атап айтқанда гигиеналық нормалардың сақталуын бақылау бойынша жалпы іс-шаралар-бұл?

a)

Сыни бақылау нүктелері

b)

Алдын ала іс-шаралардың мониторингі

c)

Алдын ала шарттардың операциялық бағдарламалары

d)

Аудит нәтижелері

e)

Алдын ала шарттар бағдарламасы

34.

Нан өнімдерін өндіруде микробиологиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

a)

Патогенді

b)

Salmonella

c)

StaphyloCoccusAureus

d)

Улы элементтер

e)

КМАФАнМ, БГКП

35.

Нан өнімдерін өндіруде химиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

a)

БГКП

b)

Улы элементтер

c)

Пестицидтер

d)

Радионуклидтер

e)

Микотоксиндер

36.

Нан өнімдерін өндіруде физикалық қауіпті факторларға не жатпайды?

a)

Кеміргіштер

b)

Тұқымдар

c)

КМАФАнМ

d)

Тастар

e)

Қағаз

37.

Бақыланатын ену бақылау параметрлеріне не жатпайды?

a)

Микробиологиялық тазалық

b)

Микотоксиндердің құрамы

c)

Пестицидтердің құрамы

d)

Температура-ылғалдылық режимін бақылау

e)

Ілеспе құжаттардың болуы және оларды бақылау

38.

Микотоксиндерге не жатпайды?

a)

Зеараленон

b)

Қорғасын

c)

Афлатоксин

d)

Дезоксинивалеон

e)

Т-2 токсин

39.

Улы элементтерге не жатпайды

a)

Қорғасын

b)

Мышьяк

c)

Кадмий

d)

Сынап

e)

Зеараленон

40.

Адам тұтынуға арналған табиғи, өңделген немесе қайта өңделген жануарлар, өсімдіктер, микробиологиялық, минералды, жасанды немесе биотехнологиялық өнімдер – бұл?

a)

Пребиотиктер

b)

Пробиотиктер

c)

Хош иісті заттар

d)

Тамақ өнімдері

e)

Тамақ өнімдерінің партиясы

41.

Адам ағзасының энергия көзі ретінде пайдаланылатын тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері болып табылатын заттар қалай аталады?

a)

Тұздар

b)

Нутриенттер

c)

Пребиотиктер

d)

Пробиотиктер

e)

Хош иісті заттар

42.

Сенсорлық талдауды қай мезгілде жүргізу ұсынылады?

a)

Түскі ас алдында 2 сағатқа дейін

b)

Кешкі тамақтан кейін

c)

Таңертең тамақтанғаннан кейін 2 сағаттан кейін

d)

Таңертең тамақтанар алдында 2 сағатқа дейін

e)

Түскі астан 2 сағаттан кейін

43.

Өнімнің бірнеше қасиеттеріне байланысты сапа көрсеткіші қалай аталады?

a)

Кешенді

b)

Сандық

c)

Органолептикалық

d)

Әлеуметтанулық

e)

Химиялық

44.

Судың көмегімен майлардағы қоспаларды кетіру операциясы қалай аталады?

a)

Дефекация

b)

Абсорбция

c)

Десорбция

d)

Ылғалдандыру

e)

Сатурация

45.

Қандай ұйым ұсынылған тағам тұтынудың мөлшерін бекітеді?

a)

МОК

b)

БҰҰ

c)

ЮНЕСКО

d)

РAMН

e)

ФАО/ДДҰ

46.

Халықтың негізгі топтарын тамақтандыруға арналған, дәстүрлі технология бойынша әзірленген тамақ өнімдері-бұл?

a)

Функционалдық маңызы бар өнімдер

b)

Жаппай тұтыну өнімдері

c)

Емдік тамақтану өнімдері

d)

Функционалды тамақ өнімдері

e)

Теңдестірілген тағамдар

47.

Тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдаланылатын өсімдік, жануар, микробиологиялық, минералды заттар, су – бұл?

a)

Азық-түлік шикізаты

b)

Тағамдық жартылай фабрикаттар

c)

Тағам компоненттері

d)

Тағам ингредиенттері

e)

Азық-түлік кондоминаттары

48.

Маңызды қоректік заттар (эссенциалды нутриенттер) – бұл?

a)

Канцерогендер

b)

Эубиотиктер

c)

Нутрацевтикалар

d)

Парафармацевтикалар

e)

Фармацевтикалар

49.

Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау – бұл?

a)

санитария саласындағы заңнаманы бұзу себептерін тексеру

b)

халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығын қамтамасыз ету саласындағы ҚР заңнамасын бұзушылықтардың алдын алу, жолын кесу жөніндегі қызмет

c)

санитариялық-эпидемияға қарсы іс-шараларды әзірлеу

d)

инфекциялық аурулардың және жаппай инфекциялық емес аурулардың туындау себептерін анықтауға бағытталған санитариялық-эпидемиологиялық тексерулер жүргізу

e)

өңделген НД тізбесі

50.

Азық – түлік өнімдерінің (БПП) қауіпсіздігіне және оны өңдеу, өндіру, айналым, іске асыру және жою процестеріне қойылатын міндетті талаптарды белгілейтін нормативтік – құқықтық акт – бұл?

a)

БПП-ны куәландыратын құжат

b)

БПП бағалау әдістемесі және сертификаттау

c)

БПП нормативтік-техникалық құжаттамасы

d)

БПП саласындағы техникалық регламент

e)

БПП саласындағы технологиялық регламент

Similar Resources on Wayground

Викторина без названия

50 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

University

Дене тәрбиесі 7 нкт

50 questions

Дене тәрбиесі 7 нкт

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану 101-150 тест

50 questions

Саясаттану 101-150 тест

quiz

Worksheet

•

University

6 саясат

50 questions

6 саясат

quiz

Worksheet

•

University

Ұлттық тәрбие пәні бойынша тест

50 questions

Ұлттық тәрбие пәні бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

Құқық негіздері

50 questions

Құқық негіздері

quiz

Worksheet

•

University

Амал

45 questions

Амал

quiz

Worksheet

•

University

ФАРМА 1-50

50 questions

ФАРМА 1-50

quiz

Worksheet

•

University