wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тамак 1-37

Total questions: 37

Worksheet time: 19mins

Name
Class
Date
1.

Азық-түлік шикізаттары қанша топқа жіктеледі?

a)

2

b)

4

c)

6

d)

3

e)

5

2.

Бейорганикалық шикізаттарға қандай мысалдар жатады?

a)

Ұн,май

b)

Ас тұзы,ас содасы

c)

Жемістер көкністер

d)

Май қант

e)

Шикі ет жартылай фабрикаттар

3.

Органикалық шикізатқа қандай өнімдер кіреді?

a)

Минералды тгздар сульфидтері

b)

Минералды тұздар фосфаттары

c)

Жемістер көкөністер

d)

Ас тұзы ас содасы

e)

Минералды боягыштар

4.

Органикалық шикізат шығу тегіне қарай қалайжіктеледі?

a)

Табиги,түрлендірілген,жасанды

b)

Негізгі қосымша

c)

Қарапайым күрделі

d)

Көмірсуы ақуызы майы бар

e)

Сұйық желе тәрізді паста тәрізді өнімдер

5.

Органикалық шикізат физикалық құрылымыбойынша қалай бөлінеді?

a)

Негізгі қосымша

b)

Қарапайым күрделі

c)

сұйық өнімдер, желе тәрізді өнімдер, пастаөнімдері

d)

Табиғи түрлендірілген жасанды

e)

Көмірсу ақуыз майлы өнімдер

6.

Органикалық шикізат пайдалы құрамдас бөліктерсанына қарай қалай ажыратылады?

a)

Қарапайым, күрделі

b)

Негізгі қосымша

c)

Сұйық өңімдер желе тәрізді паста тәрізді

d)

Көмірсуы ақуызы майы бар

e)

Табиғи түрлендірілген жасанды

7.

Органикалық шикізат дайын өнімдегі орнынақарай қалай бөлінеді?

a)

Қарапайым күрделі

b)

Сұйық жеде тәрізді паста тәрізді өнімдері

c)

Негізгі қосымша

d)

Табиги түрлендірілген жасанды

e)

Қарапайым күрделі

8.

Табиғи шикізат тобына не кіреді?

a)

өнеркәсіптік өңделмеген өсімдік немесе жануартекті табиғи шикізат

b)

айтарлықтай өнеркәсіптік өңдеуден өткен табиғишикізат

c)

химиялық синтез арқылы алынған органикалық шикізат

d)

синтетикалық дәрумендер, хош иістер, бояғыштар
ақуыз гидролизаттары, еритін және тотығуғаұшыраған крахмалдар

9.

Түрлендірілген шикізатқа қандай өнімдержатады?

a)

айтарлықтай өнеркәсіптік өңдеуден өткен табиғишикізат

b)

өнеркәсіптік өңделмеген өсімдік, жануар тектітабиғи шикізат

c)

химиялық синтез арқылы алынған органикалықшикізат

d)

синтетикалық дәрумендер, хош иістер, бояғыштар

ақуыз гидролизаттары, еритін және тотығу деңгейі өзгерген крахмал

10.

Жасанды шикізатқа қандай түрлер кіреді?

a)

айтарлықтай өңдеуден өткен табиғи шикізат

b)

синтетикалық дәрумендер, хош иістер, бояғыштар

ақуыз гидролизаттары, еритін және тотығуға ұшыраған крахмалдар

c)

өнеркәсіптік өңделмеген өсімдік, жануар тектітабиғи шикізат

d)

химиялық синтезбен алынған органикалық шикізат

11.

Жасушалық құрылымды өнімдерге қандайсипаттама тән?

a)

негізгі консистенциясын анықтайтын біркелкі емес талшықты тор қалыптастыратын заттары бар тағамдар

b)

екі немесе одан да көп фазасы бар, бөліну беті жақсы дамыған күрделі жүйелер

c)

бөлме температурасында жеңіл ағатын өнімдер

d)

жеміс желе, сүзбе, желатинді десерт, крахмалнемесе агар сияқты полимерлі көмірсулар немесеглобулин, желатин сияқты ақуыздардан тұратынөнімдер

e)

салқын қамырды (су+ұн) экструзиялау арқылыалынған өнімдер

12.

Дисперсті жүйелерге қалай сипаттама беріледі?

a)

су мен ұннан тұратын суық қамырды экструзиялауарқылы алынған өнімдер

b)

бөлме температурасында жеңіл ағатын өнімдер

c)

талшықты заттар арқылы біркелкі емес құрылымдық тор түзетін өнімдер

d)

екі немесе одан да көп заттардың күрделі қоспасы, құрамында үзіліс фазасы бар

e)

жеміс желе, сүзбе, желатинді десерт және т.б. крахмал немесе агар немесе ақуыздар негіздіөнімдер

13.

Сұйық тағам өнімдеріне нелер жатады?

a)

бөлме температурасында оңай ағатын өнімдер

b)

біркелкі емес торды құрайтын талшықты заттарыбар өнімдер

c)

екі не одан көп фазасы бар қоспалар

d)

су мен ұннан тұратын қамырды экструзиялауарқылы алынған бұйымдар

e)

жеміс желе, сүзбе, желатинді десерт, крахмалнемесе агар, ақуызды негіздегі өнімдер

14.

Желе тәрізді өнімдерге қандай сипаттама тән?

a)

екі немесе одан да көп фазалы қоспалар, бөлінубеті дамыған

b)

құрамында негізгі консистенция түзетін тұрақсызталшықты торы бар өнімдер

c)

жеміс желе, сүзбе, желатинді десерттер, негізіндекрахмал, агар немесе ақуыз (глобулин, желатин) бар өнімдер

d)

су мен ұннан жасалған қамырды экструзиялаунәтижесінде алынған өнімдер

e)

бөлме температурасында жеңіл ағатын өнімдер

15.

Паста тәрізді өнімдерге қандай сипаттама тән?

a)

суық қамырды (су+ұн) экструзиялау арқылы алынған өнімдер

b)

құрамында негізгі консистенцияны анықтайтын талшықты торы бар өнімдер

c)

жеміс желе, сүзбе, желатинді десерт, крахмал немесе агар, ақуыздардан тұратын өнімдер

d)

екі немесе одан да көп фазасы бар күрделі қоспалар

e)

бөлме температурасында оңай ағатын өнімдер

16.

Бейорганикалық қоректік заттарға нелер жатады?

a)

гликозидтер

b)

дубильді заттар, пектиндер, хош иісті және бояғыш заттар

c)

ферменттер, органикалық қышқылдар

d)

Су және минералды заттар

e)

фитонцидтер, алкалоидтар

17.

Кептіру, сығу, престеу кезінде өнімнен оңай жойылатын су қалай аталады?

a)

Белсенді су

b)

Бос емес су

c)

Бейтарап су

d)

Байланысты су

e)

Бос су

18.

Микрокапиллярларда орналасып, ақуыз және көмірсулар коллоидтарымен ұсталған су қалай аталады?

a)

Бейтарап су

b)

Бос су

c)

Байланысты су

d)

Белсенді су

e)

Бос емес су

19.

Ақуыздарға қандай анықтама сәйкес келеді?

a)

жоғары молекулалы, құрамында азот бар органикалық қосылыстар, амин қышқылдары қалдығынан түзілген

b)

3-тен 9-ға дейін көміртегі бар, кең тарағаны пентоздар мен гексозалар

c)

өсімдік, жануар, микроорганизмдерде кездесетін ұқсас физика-химиялық қасиеттегі органикалық заттардың күрделі жиынтығы

d)

тірі ағзадағы процестердің биореттеушісі қызметін атқаратын төмен молекулалы органикалық қосылыстар

e)

гидролиз кезінде әр молекуласы екі моносахаридке ыдырайтын күрделі қант

20.

Липидтер дегеніміз не?

a)

төмен молекулалы, түрлі химиялық табиғатқа ие, тірі ағзаны реттейтін органикалық қосылыстар

b)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомы бар, кең тарағаны пентоздар мен гексозалар

c)

жоғары молекулалы, құрамында азот бар аминқышқылдық қалдықтардан тұратын органикалық қосылыстар

d)

өсімдіктерде, жануарларда және микроорганизмдерде кездесетін, ұқсас физика-химиялық қасиеттерге ие органикалық заттардың күрделі жиынтығы

e)

гидролиз кезінде моносахаридтердің екі молекуласына бөлінетін күрделі қант

21.

Моносахаридтер құрамында неше көміртегі атомы болады?

a)

3-тен 9-ға дейін, ең көп тарағаны пентоздар мен гексозалар

b)

өсімдік, жануар, микроорганизмдердегі ұқсас физика-химиялық қасиеттері бар заттардың күрделі жиынтығы

c)

биореттеуші қызметін атқаратын төмен молекулалы органикалық заттар

d)

азотты аминқышқылдық қалдықтардан құралған ірі молекулалы қосылыстар

e)

гидролиз кезінде екі моносахаридке ыдырайтын күрделі қант

22.

Витаминдер дегеніміз не?

a)

азотты аминқышқылдық қалдықтардан тұратын жоғары молекулалы органикалық заттар

b)

өсімдік, жануар, микроорганизмдерде кездесетін ұқсас физика-химиялық қасиеттегі заттар жиынтығы

c)

әртүрлі химиялық табиғатқа ие, төмен молекулалы органикалық қосылыстар, тірі ағзалардағы процестерді реттейтін биореттегіштер

d)

3-тен 9-ға дейін көміртегі бар пентоза, гексоза типтес заттар

e)

гидролиз кезінде екі моносахаридке бөлінетін күрделі қант

23.

Дисахаридтер дегеніміз?

a)

өсімдік, жануар, микроорганизмдерде кездесетін заттардың күрделі жиынтығы

b)

түрлі химиялық табиғаттағы төмен молекулалы органикалық биореттегіштер

c)

гидролиз кезінде әр молекуласы екі моносахаридке ыдырайтын күрделі қанттар

d)

азотты аминқышқылдық қалдықтардан түзілген ірі молекулалы заттар

e)

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары бар көмірсулар

24.

3-тен 9-ға дейін көміртек атомдары бар көмірсулар қалай аталады?

a)

Трисахаридтер

b)

Дисахаридтер

c)

Моносахаридтер

d)

Бірінші ретті полисахаридтер

e)

Екінші ретті полисахаридтер

25.

Құрылымдық қағидалары бойынша полисахаридтер қалай бөлінеді?

a)

гомополисахаридтер, гетерополисахаридтер

b)

құрылымдық және резервтік

c)

Бірінші ретті полисахаридтер

d)

Екінші ретті полисахаридтер

e)

Олигосахаридтер

26.

Функционалдық мақсаты жағынан полисахаридтер қалай жіктеледі?

a)

гомополисахаридтер, гетерополисахаридтер

b)

құрылымдық және резервтік

c)

Бірінші ретті полисахаридтер

d)

Екінші ретті полисахарид

e)

Олигосахаридтер

27.

Ұнтақтау процесі дегеніміз не?

a)

өнімді технологиялық мақсатта ұсақ бөлшектерге механикалық түрде ыдырату процесі

b)

жартылай фабрикаттың бетіне панировка жағу арқылы шырындылығын арттыру

c)

ауырлық немесе ортадан тепкіш күш арқылы суспензия мен эмульсияларды қатты не сұйық бөлшектерге бөлу

d)

сұйық немесе газды өткізгенмен, тоқтатылған қатты бөлшектерді ұстайтын кеуекті сүзгілерді қолданып суспензияны бөлу

e)

біртекті емес суспензиялар мен эмульсияларды орталықтан тепкіш күш әсерімен фракцияларға бөлу

28.

Панировка жасау деген не?

a)

кеуекті сүзгілер арқылы суспензияны қатты бөлшектерден ажырату

b)

ауырлық немесе ортадан тепкіш күш арқылы суспензия мен эмульсияларды бөлу

c)

өнімді механикалық ұсақтап бөлшектеу процесі

d)

жартылай фабрикаттың бетіне панировкалық қоспа жағып, құрылымын жақсарту

e)

біртекті емес суспензиялар мен эмульсияларды орталықтан тепкіш күшпен фракцияларға бөлу

29.

Тұндыру процесі дегеніміз не?

a)

кеуекті сүзгі арқылы суспензияны бөлу

b)

өнімді ұсақ бөлшектерге механикалық бөлу
панировка жағу

c)

ауырлық немесе ортадан тепкіш күш әсерінен суспензия не эмульсиялардан қатты не сұйық бөлшектерді ажырату

d)

орталықтан тепкіш күш әсерімен біртекті емес суспензия мен эмульсияларды фракцияларға бөлу

30.

Сүзу дегеніміз не?

a)

өнімді ұсақ бөлшектерге механикалық бөлу
панировка жағу

b)

кеуекті, сүзгіш қабырғалар арқылы сұйық не газды өткізіп, қатты бөлшектерді ұстап қалу арқылы суспензияны бөлу

c)

ауырлық немесе ортадан тепкіш күш арқылы суспензия, эмульсияларды бөлу

d)

біртекті емес суспензиялар мен эмульсияларды орталықтан тепкіш күшпен фракцияларға бөлу

31.

Центрифугалау дегеніміз не?

a)

біртекті емес суспензиялар мен эмульсияларды орталықтан тепкіш күшпен фракцияларға жіктеу

b)

өнімді ұсақ бөлшектерге бөлу

c)

панировка жағу

d)

ауырлық не ортадан тепкіш күш әсерімен бөлшектерді ажырату

e)

сұйық не газды сүзгі арқылы өткізіп қатты бөлшектерді ұстап қалу

32.

Сепарирлеу дегеніміз не?

a)

ауырлық не ортадан тепкіш күшпен суспензияны бөлу

b)

Панировка жағу

c)

біртекті емес сұйық қоспаларды орталықтан тепкіш күш өрісінде тығыздығы бойынша фракцияларға бөлу

d)

Өнімді майдалау

e)

сүзгі арқылы суспензияны бөлу

33.

Газда тоқтатылған бөлшектерді кез келген сұйықтықпен ұстап қалу процесі қалай аталады?

a)

Ылғалды бөлу

b)

Жуу

c)

Сулау

d)

Сүзу

e)

Тұндыру

34.

Қай процесс термиялық өңдеуді күшейте алады?

a)

Сулау

b)

Жуу

c)

Ылғалды бөлу

d)

Сүзу

e)

Тұндыру

35.

Ультрафильтрация дегеніміз не?

a)

кеуекті сүзгі арқылы қатты бөлшектерді ұстап қалу

b)

ауырлық не ортадан тепкіш күшпен суспензияны ажырату

c)

ерітіндіні осмостық қысымнан жоғары қысыммен жартылай өткізгіш мембранадан өткізіп, еріткішті өткізіп, ерітінді молекулалары немесе иондарын ұстап қалу

d)

орташа кеуекті диаметрі 0,01-0,20 мкм болатын жартылай өткізгіш мембраналармен ерітіндіні 0,1...1,0 МПа қысыммен бөлу, фракциялау және қоюландыру

e)

мембрана бетінде ерітінді концентрациясының бөлінетін ерітіндіге қатынасы

36.

Концентрациялық поляризация дегеніміз не?

a)

мембрана бетінде ерітінді концентрациясының бастапқы ерітінді концентрациясына қатынасы

b)

жартылай өткізгіш мембранамен ерітіндіні 0,1...1,0 МПа қысымда бөлу, қоюландыру

c)

осмостық қысымнан асатын қысыммен ерітіндіні жартылай өткізгіш мембранадан өткізу

d)

ауырлық не ортадан тепкіш күшпен суспензияны бөлу

e)

кеуекті сүзгі арқылы суспензияны бөлу

37.

Кері осмос дегеніміз не?

a)

ауырлық немесе ортадан тепкіш күш әсерімен суспензияны, эмульсияны бөлу

b)

мембрана бетіндегі ерітінді концентрациясының бастапқы ерітінді концентрациясына қатынасы

c)

жартылай өткізгіш мембраналар арқылы 0,1...1,0 МПа қысымда бөлу, қоюландыру

d)

ерітіндіні осмос қысымынан жоғары қысыммен жартылай өткізгіш мембранадан өткізу, еріткішті өткізіп, ерітінді иондарын ұстап тұру процесі

e)

кеуекті сүзгі арқылы суспензияны бөлу

Similar Resources on Wayground

ҒАЛЫМДАРДЫҢ ЕҢБЕКТЕРІ 10-11 СЫНЫП

36 questions

ҒАЛЫМДАРДЫҢ ЕҢБЕКТЕРІ 10-11 СЫНЫП

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

инж 57-92

35 questions

инж 57-92

quiz

Worksheet

•

1st Grade

ҰБТ 21.05

40 questions

ҰБТ 21.05

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

9 сынып. 13-бөлім. Микробиология және биотехнология

40 questions

9 сынып. 13-бөлім. Микробиология және биотехнология

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Эпизодтар мен сюжеттік композиция

40 questions

Эпизодтар мен сюжеттік композиция

quiz

Worksheet

•

1st Grade

кадастр недв

36 questions

кадастр недв

quiz

Worksheet

•

1st Grade

ped kirispe 2

35 questions

ped kirispe 2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Инкл 136-169

34 questions

Инкл 136-169

quiz

Worksheet

•

1st Grade