Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тамак 111-150

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

*)Азық-түлік рационының (тағамдық өнімнің, нутриенттің) энергетикалық

құндылығы (құнарлылығы) - бұл:

a)

тағамдық рационның, өнімнің немесе нутриенттің әлеуетті энергия мөлшері

b)

адам ағзасының физиологиялық функцияларын қамтамасыз ету үшін тамақ

рационынан (өнімнен, нутриенттен) бөлінетін энергия мөлшері

c)

тағамдық рацион, өнім немесе нутриент энергиясының ағзада тікелей

пайдаланылатын бөлігі

d)

азық-түлік рационы энергиясының мөлшері

e)

тағам рационын, өнімді немесе нутриентті жағу барысында босатылатын

энергия саны

2.

*)Азық-түлік рационының теңгерімділігі-бұл:

a)

анаболизм мен катаболизм процестерін теңестіру үшін қолданылатын ұғым

b)

тағамды жағу кезінде босатылатын энергия мөлшері

c)

тағам рационына кіретін белоктар, майлар және көмірсулар арақатынасымен

анықталатын сипаттамасы

d)

тамақ рационына кіретін азық-түлік өнімдері мен нутриенттердің

арақатынасымен анықталатын сипаттама

e)

тағам рационының ағзадағы алмасу процестерінің тепе-теңдігін сақтау

қабілетін анықтайтын сипаттама

3.

*)Қайсы аминқышқылдар алмастырылмайтындарға жатады?

a)

валин, лейцин, лизин, треонин, метионин, изолейцин

b)

глицин, метионин, триптофан, цистеин, фенилаланин, аргинин

c)

лейцин, треонин, тирозин, валин, изолейцин, цистин

d)

глицин, метионин, цистен, тирозин, амин қышқылы

e)

аланин, лизин, метионин, цистин, лейцин, глутамин қышқылы

4.

*)Алмастырылмайтын амин қышқылдарының негізгі айырмашылығы:

a)

адам ағзасында оларға жоғары қажеттілік бар

b)

тамақтануда болмаған кезде адамда олардың жетіспеушілігінің клиникалық

көріністері анықталмайды

c)

организмде синтезделмейді, тағаммен міндетті түрде түсуі керек, маңызды

биологиялық рөл атқарады

d)

химиялық құрылымы бойынша алмасатын амин қышқылдарынан түбегейлі

өзгеше

e)

аз айқын биологиялық әсері бар

5.

*)Сахароза қандай қосылыс?

a)

моносахарид

b)

пентоза

c)

полисахарид

d)

лактоза

e)

дисахарид

6.

*)Витамин тәрізді заттар мен витаминдердің басты айырмашылығы қандай?

a)

тамақтануда бұл заттар болмаған кезде адамда олардың жетіспеушілігінің

айқын клиникалық көріністері байқалмайды

b)

биологиялық әсерінің тар спектрі

c)

жоғары молекулалық массасы

d)

аз айқын биологиялық әсері

e)

химиялық құрылымы бойынша айырмашылығы бар

7.

*)Қайсысы витаминдерге жатады?

a)

витамин D, витамин В12, витамин Р, витамин В4, витамин В15, витамин С

b)

витамин А, биотин, пантотен қышқылы, фолацин, витамин В1, витамин РР

c)

витамин Е, витамин В13, витамин В12, витамин Р, витамин В11, витамин В1

d)

витамин А, витамин С13, витамин В12, витамин Р, витамин Д11, витамин Р1

e)

витамин К, витамин В8, витамин РР, витамин N, витамин В6, фолацин

8.

*)Қай токоферол Е-витаминдік белсенділігі ең жоғары?

a)

b-токоферол

b)

g-токоферол

c)

a-токоферол

d)

l-токоферол

e)

b-тирозин

9.

*)С витамині жетіспеушілігіндегі алғашқы белгілер:

a)

қызыл иектің босаңсуы және қан кетуі

b)

гипохромды анемия

c)

иммундық жауап көрсеткіштерінің бәсеңдеуі

d)

буындардағы ауырсыну

e)

бұлшықет ауруы

10.

*)Тамақтанудың әлеуметтік нормалары қандай түсінікті қамтиды?

a)

халықтың жекелеген әлеуметтік топтары үшін тамақтану ұйымдастыру және

бақылауда қолданылатын нормалар

b)

әлеуметтік ауруларға шалдыққан науқастар үшін тамақтану нормасы

c)

білім беру жүйесінде қабылданған нормалар

d)

аз қамтамасыз етілген адамдарды тамақтандыру үшін мемлекет қамтамасыз

ететін ең төменгі азық-түлік себеті

e)

әлеуметтік қолдауды қажет ететін азаматтарға қосымша тамақтандыру

11.

*)Арнайы тамақтану нормаларына не жатады?

a)

емдік тамақтану нормалары

b)

Қарулы Күштердегі тамақтану нормалары

c)

көліктегі тамақтану нормалары

d)

азық-түлік резерві нормалары

e)

білім беру жүйесіндегі нормалар

12.

*)Тамақтану арасындағы үзіліс қанша уақыттан аспауы керек?

a)

үш сағат

b)

бес сағат

c)

он сағат

d)

алты сағат

e)

төрт сағат

13.

*)"Тамақтану режимі" ұғымына қандай түсінік кіреді?

a)

азық-түлік рационындағы өнімдер жиынтығы

b)

тамақтану уақыты

c)

азық-түлік жинағы

d)

тамақтану шарттары

e)

тағам рационында нутриенттер жиынтығы

14.

*)Профилактикалық тамақтанудың мәні қандай?

a)

зиянды заттардың алдын алу үшін дені сау адамдар тамақтануы

b)

өндірістік жағдайлар мен еңбек процесі факторлары әсерін азайтуға арналған

тамақтану

c)

қандай да бір аурулардың таралуының алдын алу үшін ұйымдастырылатын

тамақ

d)

қоршаған орта факторларының зиянды әсерін болдырмау үшін арнайы

жасалған тамақ рациондары

e)

аурудың пайда болуын ескерту мақсатындағы тамақтану

15.

*)Емдеу-профилактикалық тамақтану – бұл:

a)

аурулардың алдын алу және емдеу мақсатында арнайы ұйымдастырылатын

тамақ

b)

экологиялық қолайсыз аймақтарда ұйымдастырылатын тамақ

c)

өндірістік жағдайлар мен еңбек процесі факторларының зиянды әсерін

болдырмау үшін дені сау адамдарды тамақтандыру

d)

емдік мақсатта қолданылатын тамақтану

e)

қоршаған орта факторлары зиянды әсерінің алдын алу үшін әзірленген тамақ

рациондары

16.

*)Диеталық тамақтану-бұл:

a)

жіті немесе созылмалы аурулары бар адамдар үшін емдік мақсатта жасалған

арнайы тамақ рационы және режимі

b)

санаторийлер мен профилакторийлерде ұйымдастырылатын тамақтану

c)

арнайы рациондар ұйымдастырылуына негізделген тамақтану

d)

арнайы емдік диеталар қолданылатын тамақтану

e)

адамның тіршілік әрекетінің әдеттегі жағдайларында созылмалы аурулары

рационы

бар науқастар үшін емдік мақсатта арнайы жасалған тамақтану режимі мен

17.

*)Функционалдық тамақтану - бұл:

a)

ағзаның кейбір функцияларын таңдап, оң әсер ететін компоненттері бар

тамақтану рациондары

b)

тағамға жаңа қасиеттер беру үшін енгізілетін қоспалар

c)

биоактивті заттардың тиімді мөлшері бар және ағзаның жұмыс істеу деңгейін

оңтайландыратын тамақтану рациондары

d)

адамның жеке қажеттіліктерін толық қанағаттандыратын тамақтану

рациондары

e)

биологиялық белсенді заттардың оңтайлы саны бар тамақтану рациондары

18.

*)Тағамға қосылатын биологиялық белсенді қоспалар-бұл:

a)

минералдық және дәрумендік тапшылықты толықтыру үшін тағамға

енгізілетін макро-микроэлементтер, витаминдер

b)

тағам өнімдері мен тағамдарға жаңа қасиеттер беру үшін қосылатын

қоспалар

c)

ағзаның тағамдық заттар мен энергияға қажеттілігін толық

қанағаттандыратын тамақтану рациондары

d)

тағам өнімдеріне белгілі қасиеттер беру және/немесе сапасын сақтау үшін

өңдеу процесінде арнайы енгізілетін табиғи немесе жасанды заттар

e)

табиғи (табиғатқа ұқсас) биологиялық белсенді заттар, оларды тамақпен бірге

немесе тамақ өнімдерінің құрамында пайдаланады

19.

*)Нутрицевтиктер-бұл:

a)

тағамға биологиялық белсенді қоспалар ретінде тағамның химиялыққұрамын түзеу үшін қолданылатын нутриенттердің қосымша көздері

b)

емдік тамақтануда қолданылатын тағамға биологиялық белсенді қоспалар

c)

емдік-профилактикалық және арнайы тамақтандыруда қолданылатын тағамға

биологиялық белсенді қоспалар

d)

емдік қасиеттері бар тағам өнімдері немесе олардың компоненттері

e)

құрамында белсенді заттар бар тағамға биологиялық белсенді қоспалар

20.

*)Парафармацевтиктер-бұл:

a)

құрамында витаминдер мен микроэлементтер бар тағамдық қоспалар

b)

дәріханалық ұйымдардың парафармацевтика бөлімінде сатылатын тағам

қоспалары

c)

құрамында макро және микроэлементтер бар тағамдық қоспалар

d)

фармакологиялық препараттарға ағзаға әсер етуі жағынан ұқсас биологиялық

белсенді қоспалар

e)

физиологиялық шектерде ағзаның функцияларын реттейтін биологиялық

белсенді заттары бар тағамдық қоспалар

21.

*)Пробиотиктер-бұл:

a)

ішек микроценозын қалыпқа келтіретін тамақ өнімдері немесе тағамға

биологиялық белсенді қоспалар

b)

құрамында биологиялық активті заттар бар тамақ өнімдері немесе тағамға

биологиялық белсенді қоспалар

c)

пробиотикалық микроорганизмдер мен пребиотиктердің тірі дақылдарын

қосумен дайындалған тағам өнімдері немесе биологиялық белсенді қоспалар

d)

пробиотикалық микроорганизмдер мен макроэлементтердің тірі дақылдарын

қосумен дайындалған тамақ өнімдері немесе тағамға биологиялық белсенді

қоспалар

e)

ферменттердің биологиялық белсенділігін ынталандыратын тамақ өнімдері

немесе тағамға биологиялық белсенді қоспалар

22.

*)Пребиотиктер – бұл:

a)

ішек экожүйесін тепе-теңдікке келтіретін азық-түлік өнімдері немесе тамаққа

қосылатын биобелсенді қоспалар

b)

ішектегі пайдалы микрофлораның көбеюі мен белсенділігін таңдамалы түрде

ынталандыратын тағамдық заттар

c)

белсенді құрамдастармен байытылған тағам өнімдері немесе тағамға

арналған биологиялық белсенді қоспалар

d)

ферменттік белсенділікті арттыратын тағамдық өнімдер немесе оларға

қосылатын биобелсенді заттар

e)

құрамына пробиотикалық тірі микроорганизм штаммдары енгізілген тағам

өнімдері не тағамға арналған биологиялық белсенді қоспала

23.

*)Диеталық азық-түлік-бұл:

a)

емдік-диеталық рациондар түзу үшін қолданылатын азық-түлік

b)

емдік-профилактикалық диета жасауға пайдаланылатын азық-түлік

c)

емдік, сауықтыру, алдын алу және емдік-профилактикалық тамақтануға

арнап әзірленген өнімдер

d)

диеталық тамақтануда қолданылатын тағамдар

e)

медициналық-профилактикалық мекемелерде пайдаланылатын өнімдер

24.

*)В12 витамині тапшылығының айрықша салдарлары:

a)

иммундық жауаптың кейбір көрсеткіштерінің төмендеуі

b)

пернициозды мегалобластикалық анемия

c)

анемиялық жағдайдың қалыптасуы

d)

гастродуодениттердің өрбуі

e)

гипохромды анемия

25.

*)Р витаминінің негізгі емдік-профилактикалық ықпалы:

a)

антиоксиданттық әсері

b)

гипоаллергендік әсер

c)

гипосенсибилизациялаушы ықпал

d)

гипогликемиялық әсер

e)

антиатеросклеротикалық ықпал

26.

*)Кальцийдің биологиялық әсерлеріне жатады:

a)

антиоксиданттық қорғаныс ұсынуы

b)

тағам өнімдерімен қамтамасыз етілуі

c)

жүйке-бұлшық ет қозғыштығын қамтамасыз етуі

d)

сүйек тінінің минералды тұздарының негізгі құрамдас бөлігі болуы

e)

қан түзілуін ынталандыруы

27.

*)Кальций жетіспеушілігінен дамуы мүмкін:

a)

қалқанша безі қызметінің бұзылуы

b)

анемия

c)

остеопороз, қалқанша безі қызметінің бұзылуы

d)

уролитиаз

e)

гепатит

28.

*)Фосфордың биологиялық әсерлеріне жатады:

a)

бірқатар ферменттердің белсенділігін арттыруы

b)

антиоксиданттық қорғаныс тізбегінде маңызды элемент болуы

c)

қан түзілу процесін ынталандыруы

d)

тағам өнімдері арқылы алынуы

e)

нуклеин қышқылдарының құрылымдық бөлігі ретінде қызмет етуі

29.

*)Емдеу барысында тағамға биологиялық белсенді қоспаларды қолданудағы

қателіктер:

a)

тамаққа биобелсенді қоспаларды дәрігердің нұсқауынсыз тағайындау

b)

бір мезгілде бірнеше биологиялық белсенді қоспаларды бірге қолдану

c)

аурулар мен бұзылыстардың кең ауқымында биобелсенді қоспаларды

пайдалану

d)

диспепсиялық белгілердің туындауы

e)

артериялық қысымның жоғарылуы

30.

)Ауруларды емдеуде тағамға биологиялық белсенді қоспаларды қолданудың

басты мақсаты

a)

негізгі емнің тиімділігін жоғарылату

b)

артериялық қысымды төмендету

c)

негізгі емдік терапияны диеталық қолдаумен оңтайландыру

d)

қабылданып жатқан емді толық биологиялық қоспалармен алмастыру

e)

экономикалық тұрғыдан үнемдеу

31.

*)Тағам қоспаларының қанша деңгейі бар?

a)

27

b)

23

c)

12

d)

24

e)

13

32.

*)Тағам қоспалары - бұл ...

a)

азық-түлік өнімдеріндегі табиғи қосылыстар

b)

тамақ ингредиенттері болып саналмайтын, бірақ технологиялық процесті

жетілдіру мақсатында шикізат пен дайын өнім өңдеуде қасақана

пайдаланылатын кез келген заттар

c)

құрамында табиғи немесе табиғи баламалы биобелсенді заттардың

концентраттары бар, тамаққа енгізуге арналған қосындылар

d)

тамақ өнімдеріне белгілі қасиеттер беру немесе сапасын сақтау үшін өндіріс

процесінде арнайы енгізілетін табиғи не синтетикалық заттар немесе

олардың қосындылары

e)

жасанды жолмен алынған қосындылар – дербес өнім

33.

*)E 100 – E182 тобына жатады …:

a)

Консерванттар

b)

Бояғыштар

c)

Эмульгаторлар

d)

Тәттілендіргіштер

e)

Қышқылдықты реттегіштер

34.

*)E 300 – бұл …:

a)

Консервант

b)

Қышқылдық реттегіш

c)

Антиқышқылдандырғыш

d)

Эмульгатор

e)

Стабилизатор

35.

*)Консерванттарға сәйкес келетін код:

a)

E 300;327

b)

E 700;785

c)

E 100;182

d)

E 200;222

e)

E 224;532

36.

*)Антиқышқылдырғыш дегеніміз – …:

a)

тамақ өнімінің қышқылдық немесе сілтілік деңгейін өзгертіп, реттейтін зат

b)

қышқылдықты арттырып, тағамға қышқыл дәм беретін зат

c)

антиоксиданттардың қызметіне әсер ететін зат

d)

зат алмасуды өлшейтін элемент

e)

тотығудан болатын бұзылудан қорғау арқылы тағамның сақталу мерзімін

ұзартатын зат

37.

*)Бояғыштар қосылады:

a)

тағамның табиғи түсін сақтау үшін

b)

табиғи бояуды қалпына келтіру немесе күшейту үшін

c)

өнімді бояу үшін

d)

ассортиментті кеңейту мақсатында

e)

барлық жауаптар дұрыс

38.

*)Бояғыштар – бұл …:

a)

биологиялық белсенді заттар

b)

ассортимент кеңейтетін қосындылар

c)

табиғи немесе синтетикалық заттар

d)

табиғи түсті қалпына келтіріп, күшейтетін заттар

e)

биологиялық белсенді қоспалар

39.

*)Тағамдық бояу деп саналмайды:

a)

тамақ өнімдерін бояуға қолданылатын балғын немесе кептірілген

ұнтақталған өсімдік шикізаты

b)

ағартқыш заттар

c)

ассортиментті кеңейту

d)

бояуды тұрақтандыратын заттар

e)

табиғи бояуды қалпына келтіріп, арттыру

40.

*)Тағам өнімдерінің табиғи бояуын сақтау үшін қосылатын заттар:

a)

ассортиментті кеңейту

b)

табиғи түсін қалпына келтіріп, арттыру

c)

бояу тұрақтандырғыштар

d)

ағартқыштар

e)

стабилизатор

Similar Resources on Wayground

Фарма 3ч (зачет)

42 questions

Фарма 3ч (зачет)

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

мәдениеттану 37 сурак

37 questions

мәдениеттану 37 сурак

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

Басқару және педагогикалық менеджмент бойынша сұрақтар

45 questions

Басқару және педагогикалық менеджмент бойынша сұрақтар

quiz

Worksheet

•

3rd Grade