Free Printable Pish - Гигиена Нурия новый

1.

Емдеу-алдын алу жөніндегі тамақтанудың жеке түрлері ретінде беріледі:

a)

Сүт, ашытылған сүт өнімдері және дәрумен

b)

Жемістер мен балық өнімдері

c)

Шикі ет және көкөністер

d)

Тек ет өнімдері

2.

Рацион 4а:

a)

фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен жануар текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

b)

фолий қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен жануар текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

c)

фосфор қышқылымен, қара фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен жануар текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

d)

фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен өсімдіктекті текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

3.

Тамақпен қамтамасыз етудің ұйымдастырылуын медициналық бақылау:

a)

Тамақтан уланулардың, тағам инфекциялары мен гельминтоздары пайда болуының алдын алу

b)

Тамақтан уланулардың пайда болуының алдын алу

c)

Тамақтан уланулардың, тағам инфекциялары мен гельминтоздары пайда болуының алдын алмау

d)

Тамақтан уланулардың, тағам инфекциялары мен гельминтоздары пайда болуының алдын алу және қызметкерлердің демалысын ұйымдастыру

4.

Рацион 2а

a)

Хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісімен жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған

b)

Белсенді заттармен және иондағыш сәулелену көздерімен байланыста болатын жұмыс істеушілерге арналған

c)

Көмірсутектермен, этиленгликолмен, фосфорорганикалық пестицидтермен, полимерлік материалдармен, марганецпен өндіріс жағдайында байланысы бар жұмысшыларға арналған

d)

Органикалық химиялық заттармен байланысқан жұмысшылар

5.

Рационды С, Е, В тобы дәрумендерімен, глютамин қышқылымен байытып, ағзаны детоксикациялаушы-өсімдік тектес тағамдар мөлшерімен толықтыру тән:

a)

4Б

b)

3А

c)

4В

d)

2с

6.

Дефростация:

a)

Етті, балықты, құс етін дұрыс жібіту

b)

Тағамдарды ұзақ сақтау процесі

c)

Тағамның дәмін жақсарту

d)

Ылғалдылықты арттыру үшін су қос

7.

Бракераж:

a)

Азықтар сапасын органолептикалық бақылау

b)

Азықтар сапасын органикалық бақылау

c)

Тағамдық өнімдердің химиялық құрамын анықтау

d)

Тағамдарды термиялық өңдеу

8.

Ауруханадағы карантин уақытындағы ыдыстарды дезинфекциялау:

a)

Ыдысты 1 сағатқа дезинфекциялаушы ерітіндінің біріне (хлорамин 1%, сульфохлорантин 0,5%) салып қояды, кейін ыстық сумен шайып кептіреді

b)

Ыдысты 1 сағатқа дезинфекциялаушы ерітіндінің біріне (хлорамин 1%, сульфохлорантин 0,5%) салып қояды, кейін ыстық сумен шайып қатырады

c)

Ыдысты 1 сағатқа дезинфекциялаушы ерітіндінің біріне (хлорамин 1%, сульфохлорантин 5%) салып қояды, кейін ыстық сумен шайып кептіреді

d)

Ыдысты 1 сағатқа дезинфекциялаушы ерітіндінің біріне (хлорамин 5%, сульфохлорантин 0,5%) салып қояды, кейін ыстық сумен шайып кептіреді

9.

Ас блогында жұмыс істеуге жіберілмейді:

a)

Тыныс жолдарының ауруларымен ауырған науқастар және жұқпалы ауруларға күдікті адамдар

b)

Бауыр ауруларымен ауырған науқастар және жұқпалы ауруларға күдікті адамдар

c)

Несеп жолдарының ауруларымен ауырған науқастар және жұқпалы ауруларға күдікті адамдар

d)

Тыныс жолдарының ауруларымен ауырған науқастар және жұқпалы ауруларға күдікті емес адамдар

10.

Тамақпен қамтамасыз етудің (тәуліктік рацион) ұйымдастырылған ұжымдарына жатады:

a)

Стационар

b)

Асхана

c)

Аурухана

d)

Ресторандар

11.

Емдік-алдын алу тамақтану мақсаты:

a)

Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданылатын дені сау адамның тамақтануы

b)

Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін күшейту мақсатында қолданылатын дені сау адамның тамақтануы

c)

Өндірісте жұмысшылардың ағзасына пайдалы факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданылатын дені сау адамның тамақтануы

d)

Өндірісте жұмысшылардың ағзасына зиянды факторлардың әсерін әлсірету мақсатында қолданылатын науқас адамның тамақтануы

12.

Тағамдық азықтарды санитарлық-эпидемиологиялық сараптау мақсаты:

a)

Азықтық тамақтың құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

b)

Азықтық тамақтың құндылығын және оның халықтың денсаулығына зияндылығын анықтау

c)

Тағамдарды ұзақ мерзімді сақтау жолдары және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

d)

Тағамдарды ұзақ мерзімді сақтау жолдары және құрамындағы май мен көмірсуды анықтау

13.

Тағамдық құндылығы мен сапасы гигиеналық талаптарға сай келмейтіндігін жасырып, жасанды жолмен табиғи қасиеттер берілген азық-түлік өнімдер:

a)

Фальсификат азық-түліктер

b)

Консервіленген өнімдер

c)

Үйрек пен қаз еті

d)

Сүт, фасоль

14.

Тамақтану статусы:

a)

Клиникалық қарап байқау,

b)

Мүшелер мен жүйелер жұмысын зерттеу,

c)

Антропометриялық көрсеткіштер,

d)

Биохимиялық зертхана таңдаулары

e)

Барлық жауап дұрыс

15.

Қант диабеті кезінде ұсынылатын диеталық стол:

a)

№9 стол

b)

№11 стол

c)

№10 стол

d)

№12 стол

16.

Асқорыту мүшелерінің аурулары кезінде неліктен балық етінің сорпасы ұсынылмайды?

a)

Экстрактивті заттардың жоғарғы белсенділігімен асқорыту бездерінің секрециясы төмендейді

b)

Экстрактивті заттардың жоғарғы белсенділігіменсілекей бездерінің секрециясын төмендейді

c)

Активті заттардың жоғарғы белсенділігімен асқорыту бездерінің секрециясы төмендейді

d)

Экстрактивті заттардың жоғарғы белсенділігімен асқорыту бездерінің секрециясы жоғарылайды

17.

Диеталық тамақтануда қолданылмайды:

a)

Үйрек пен қаз еті

b)

Сүт, фасоль

c)

Ашытылған сүт өнімдері

d)

Фальсификат азық-түліктер

18.

Сіңімділігі жеңіл тағамдық өнімдер:

a)

Сүт, фасоль

b)

Үйрек пен қаз еті

c)

Фальсификат өнімдер

d)

Сүт, ашытылғагн сүт өнімдері

19.

Емдеу-алдын алу тамақтануында қолданылады:

a)

№8 рацион

b)

№1 рацион

c)

№3a рацион

d)

№9 рацион

20.

Физикалық қампаюдың себептік факторлары:

a)

Консервілерді қыздыру және мұздату

b)

Консервілерді қайнату және мұздату

c)

Консервілерді қыздыру және салқындату

d)

Консервілерді салдқындату және мұздату

21.

Ас блогы бөлмелерін жоспарлаудың, жабдықтарды орналастырудың негізгі қағидасы:

a)

Технологиялық үрдістің бір бағытта жүруі

b)

Технологиялық үрдістің екі бағытта жүруі

c)

Өнімнің консистенциясын жақсарту

d)

Қоректік заттарын азайту

22.

Тамақ өнімдерін өндіруде тағамдық қоспаларды қолдану мақсаты:

a)

Өнімнің консистенциясын жақсарту

b)

Өнімнің тұздығын арттыру

c)

Құрамындағы су мөлшерін көбейту

d)

Қоректік заттарын азайту

23.

Ас блоктарындағы тағамдық азық-түліктердің тоңазытқышта сақталуының температуралық режимі:

a)

+2 мен +8 аралығы

b)

+4 мен +8 аралығы

c)

+2 мен +4 аралығы

d)

+2 мен +6 аралығы

24.

Ас блогындағы дайын тағамдар сынамасының тоңазытқышта сақталуы

a)

48 сағат

b)

24 сағат

c)

12 сағат

d)

64 сағат

25.

Ас блоктарында болуы тиіс құжаттар, біреуінен басқасы:

a)

Қызметкерлердің соматикалық ауруларын тіркеу журналы

b)

Өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқаулық

c)

Қызметкерлердің жұмыс уақыты кестесі

d)

Қызметкерлердің санитарлық талаптар журналы

26.

Сүтті термиялық өңдеу әдістері (пастерлеу және қайнату) оның ақуыздарының биологиялық құндылығына қалай әсер етеді?

a)

Термолабильді альбумин бұзылады (қайнаған кезде) және сүттің барлық ақуыз фракцияларының биологиялық құндылығына пастерлеу әсер етпейді

b)

Термолабильді глобулин бұзылады (қайнаған кезде) және сүттің барлық ақуыз фракцияларының биологиялық құндылығына пастерлеу әсер етпейді

c)

Термолабильді альбумин бұзылады (қайнаған кезде) және сүттің барлық ақуыз фракцияларының химиялық құндылығына пастерлеу әсер етпейді

d)

Термолабильді альбумин бұзылады (қайнаған кезде) және сүттің барлық ақуыз фракцияларының биологиялық құндылығына пастерлеу әсер етеді

27.

Сүтті қандай мақсатта содамен фальсификациялайды?

a)

Қышқылдықты бейтараптандыру мақсатында

b)

Сүттің түсін жақсарту

c)

Сүттің тығыздығын арттыру

d)

Сүттің тығыздығын арттыру

28.

1-сұрыпты бидай ұнына гигиеналық баға беріңіз:

a)

Иісі мен дәмі - спецификалық, ылғалдылығы - 17%, клейковина мөлшері - 35%, металл қоспалары - 5 мг/кг, фузариоздың зақымдануы - 1%, сарай зиянкестері жоқ. Ұнның ылғалдылығы жоғары және металл қоспаларының мөлшері жоғары

b)

Иісі мен дәмі - спецификалық, ылғалдылығы - 17%, клейковина мөлшері - 435%, металл қоспалары - 5 мг/кг, фузариоздың зақымдануы - 1%, сарай зиянкестері бар. Ұнның ылғалдылығы жоғары және металл қоспаларының мөлшері жоғары

c)

Иісі мен дәмі - спецификалық, ылғалдылығы - 7%, клейковина мөлшері - 35%, металл қоспалары - 5 мг/кг, фузариоздың зақымдануы - 1%, сарай зиянкестері жоқ. Ұнның ылғалдылығы жоғары және металл қоспаларының мөлшері жоғары

d)

Иісі мен дәмі - спецификалық, ылғалдылығы - 17%, клейковина мөлшері - 35%, металл қоспалары - 5 мг/кг, фузариоздың зақымдануы - 1%, сарай зиянкестері жоқ. Ұнның ылғалдылығы жоғары және металл қоспаларының мөлшері төмен

29.

Сүтті сумен сұйылтудың негізгі белгісін көрсетіңіз:

a)

Сүттің меншікті салмағының төмендеуі

b)

Сүттің меншікті салмағынының жоғарылауы

c)

Сүттің қышқылдығының артуы

d)

Сүттің меншікті қышқылдығының артуы

30.

Егер еттің сулы тұнбасының фильтратына (Андриевский сынамасы) 3 тамшы 5%-тік мыс сульфатының сулы ерітіндісін қосқанда әлсіз бұлыңғырлық пайда болса, 1 санаттағы сиыр етіне гигиеналық баға беріңіз:

a)

Сынама нәтижелерін бағалау қиын: сынама алу үшін сүзгіні емес, сорпаны пайдалану керек

b)

Сынама нәтижелерін бағалау оңай: сынама алу үшін сүзгіні емес, сорпаны пайдалану керек

c)

Сынама нәтижелерін бағалау қиын: сынама алу үшін сүзгіні, сорпаны пайдалану керек

d)

Сынама нәтижелері дұрыс: ет пайдалануға жарамды

31.

Диеталық тамақтану принциптеріне жатпайды:

a)

ОСЫДАН БАСҚА рационалды тамақтану, әртүрлілік, жеткіліктік, жүйелілік, салауатты өмір салтын ұстану, адамның ерекшеліктерін қарастырумммм

b)

Тағамның жоғары калориялығы

c)

Майлы тағамдарды басым қолдану

d)

Тамақтану режимін сақтамау

32.

Тамақтану функциясы:

a)

Пластикалық қызметті, энергетикалық қызметті; ағзаны реттеуші-каталитикалық рөл атқаратын кейбір биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

b)

Пластикалық қызметті, трофикалық қызметті; ағзаны реттеуші-каталитикалық рөл атқаратын кейбір биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

c)

Пластикалық қызметті, энергетикалық қызметті; ағзаны реттеуші-каталитикалық рөл атқаратын кейбір химиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

d)

Тек пластикалық қызметті қамтамасыз етеді

33.

Емдік диеталар мәзірін құрастырумен айналысады:

a)

Дәрігер-емдәмтану маманы немесе емдәм медбикесі

b)

Ауруханаларда, балалар емханаларында, мектептерде, балабақшаларда, кәсіпорындарда жұмыс істейтін дәрігерлер және ортаңғы медицина қызметкерлері

c)

Санитарлық дәрігер немесе оның көмекшісі

d)

Жеке диетологтар

34.

Қолайсыз өндірістік жағдайларда жұмыс істейтін адамдар үшін кәсіби патологияның алиментарлық алдын алу механизміне мыналар жатады, біреуінен басқа:

a)

Осыдан басқа рационалды тамақтану, иммунитет пен сенсибилизацияны тұрақты ұстау, тағам сапасын зерттеу, зиян заттар факторларын азайту

b)

Осыдан басқа рационалды тамақтану, иммунитет пен сенсибилизацияны тұрақты ұстау, тағам сапасын зерттеу, зиян заттар факторларын арттыру

c)

Көбірек калориялы тағам қолдану

d)

Осыдан басқа рационалды тамақтану, әртүрлілік, жеткіліктік, жүйелілік, салауатты өмір салтын ұстану, адамның ерекшеліктерін қарастыру

35.

Ұйымдастырылған ұжымдарда тамақтануды ұйымдастыру кезінде санитарлық нормалар мен ережелердің орындалуын тұрақты күнделікті бақылауды жүзеге асырады:

a)

Ауруханаларда, балалар емханаларында, мектептерде, балабақшаларда, кәсіпорындарда жұмыс істейтін дәрігерлер және ортаңғы медицина қызметкерлері

b)

Жеке диетологтар

c)

Дәрігер-емдәмтану маманы немесе емдәм медбикесі

d)

Санитарлық дәрігер немесе оның көмекшісі

36.

Тағамдық азықтарды санитарлық-гигиеналық сараптаманың маңызы?

a)

Азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

b)

Азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың денсаулығына зияндылығын анықтау

c)

Азықтың тамақтық құнсыздығын және оның халықтың денсаулығына зиянсыздығын анықтау

d)

Азықтың тамақтық құндылығын және оның халықтың жағдайына қарап бағасын анықтау

37.

Тамақ өнеркәсібінде санитарлық бақылаудың түрлері?

a)

Сақтық (өндіріске енгізгенге дейінгі) санитарлық бақылау және күнделікті (ағымдағы) санитарлық бақылау

b)

Сақтық (өндіріске енгізгеннен кейінгі) санитарлық бақылау және күнделікті (ағымдағы) санитарлық бақылау

c)

Сақтық (өндіріске енгізгенге дейінгі) санитарлық бағалау және күнделікті (ағымдағы) санитарлық бағалау

d)

Тек ағымдағы бақылау

38.

Зертханалық зерттеу үшін сынаманы алуды кім жүзеге асырады?

a)

Санитарлық дәрігер немесе оның көмекшісі

b)

Ауруханаларда, балалар емханаларында, мектептерде, балабақшаларда, кәсіпорындарда жұмыс істейтін дәрігерлер және ортаңғы медицина қызметкерлері

c)

Жеке диетологтар

d)

Дәрігер-емдәмтану маманы немесе емдәм медбикесі

39.

Азықтың сапасы туралы қандай құжат жазылады?

a)

Санитарлық сараптау актісі

b)

Құрамын анықтайтын сертификат

c)

Тамақ өнеркәсібінің есепті құжаты

d)

Жеке рецепт

40.

Дефектісіне байланысты фальсификат тағамдарды қолдану жағдайлары қандай?

a)

Малдың жеміне жібереді

b)

Денатурациялайды

c)

Жояды немесе техникалық мақсатқа пайдаланады

d)

Қалдықсыз өңдеу үшін қайта пайдаланады

e)

Құрамына қоспалар қосып жақсартады

41.

№9 емдік диеталық стол:

a)

Қант диабеті

b)

Артериалды гипертензия

c)

Асқазан жарасы

d)

Сырқаттардан кейінгі оңалту

42.

Балықтың майлы түрінде, әсіресе олардың бауырының майында едәуір мөлшерде кездесетін дәрумен?

a)

А (ретиналь), Д дәрумендері

b)

Е (токоферол), Д дәрумені

c)

С дәрумені

d)

К дәрумені

43.

Рацион 5:

a)

Көмірсутектермен, этиленгликолмен, фосфорорганикалық пестицидтермен, полимерлік материалдармен, марганецпен өндіріс жағдайында байланысы бар жұмысшыларға арналған

b)

хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісімен жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған.

c)

фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен жануар текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

d)

Белсенді заттармен және иондағыш сәулелену көздерімен байланыста болатын жұмыс істеушілерге арналған

44.

Рацион 1:

a)

Белсенді заттармен және иондағыш сәулелену көздерімен байланыста болатын жұмыс істеушілерге арналған

b)

Көмірсутектермен, этиленгликолмен, фосфорорганикалық пестицидтермен, полимерлік материалдармен, марганецпен өндіріс жағдайында байланысы бар жұмысшыларға арналған

c)

хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісімен жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған.

d)

фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен жануар текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

45.

№11 емдік диеталық стол:

a)

Туберкулез

b)

Қант диабеті

c)

Артериалды гипертензия

d)

Асқазан жарасы

46.

Асқазан жарасы және 12-елі ішек ауруы кезінде ұсынылатын диеталық стол:

a)

№1 диеталық стол

b)

№9 диеталық стол

c)

№8 диеталық стол

d)

№11 диеталық стол

47.

Жүрек-қантамыр аурулары кезінде ұсынылатын диеталық стол:

a)

№10 диеталық стол

b)

№1 диеталық стол

c)

№8 диеталық стол

d)

№9 диеталық стол

48.

Рацион №3 қай жұмысшылар үшін ұсынылған?

a)

Өндірісте қорғасынның бейорганикалық және органикалық қосылыстарымен байланыста болатын жұмысшыларға арналған

b)

Хром және құрамында хромы бар қосылыстар өндірісімен жұмыс істейтін жұмысшыларға арналған.

c)

Фосфор қышқылымен, сары фосформен, фосфор ангидридімен байланыста болатын адамдарға арналған. Оның құрамына көкөністер мен жануар текті ақуыздар кіреді, ал сүт фосфор қосылыстары кефирге алмастырылады.

d)

Көмірсутектермен, этиленгликолмен, фосфорорганикалық пестицидтермен, полимерлік материалдармен, марганецпен өндіріс жағдайында байланысы бар жұмысшыларға арналған

49.

Санитарлық-эпидемиологиялық мекемелер тарапынан ұйымдастырылған ұжымдарда берілетін тағамдар мәзірінің химиялық құрамы мен энергиялық құндылығын анықтауды жоспарлы түрде жүргізу жиілігі:

a)

3 айда 1 рет

b)

2 айда 1 рет

c)

3 айда 2 рет

d)

1 айда 3 рет

50.

Асхана ыдыстарын жууға арналған су температурасы:

a)

40 және 65С

b)

Рұқсат етілген жуғыш заттармен, содан кейін 65-тен төмен емес ыстық сумен шайылады

c)

Рұқсат етілген жуғыш заттармен, содан кейін 40-тан төмен емес ыстық сумен шайылады

d)

60 және 45С

e)

Рұқсат етілген жуғыш заттармен, содан кейін 65-тен төмен емес салқын сумен шайылады

Pish - Гигиена Нурия новый

Total questions: 50

Worksheet time: 26mins

Similar Resources on Wayground