WorksheetsТехнологія приготування прісного тіста та виробів з нього"
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
Показником якості і сорту борошна є
a)
смак
b)
запах
c)
колір
d)
всі відповіді вірні
2.
Які білки утворюють клейковину борошна?
a)
гліадин, глютенін
b)
альбуміни, глобуліни
c)
проламін і глобулін
3.
Тісто для вареників перед формуванням витримують
a)
20-30 хв.
b)
40-60 хв
c)
30-40 хв
4.
Тісто для вареників розкачують товщиною
a)
1-1,5 мм
b)
2-3 мм
5.
Вареники формують
a)
двома способами
b)
чотирма способами
c)
трьома способами
6.
Тісто для локшини домашньої витримують перед формуванням
a)
20-30 хв.
b)
30-40 хв.
c)
60 хв.
7.
Вареників на порцію подають
a)
8-10 шт.
b)
7-8 шт.
c)
10-12 шт.
8.
М'ясну начинку готують
a)
двома способами
b)
одним способом
c)
трьома способами
9.
Для в'язкості в м'ясну начинку додають
a)
яйця
b)
бульйон м'ясний
c)
соус білий
10.
Галушки нарізують на квадратики розміром
a)
3х3 см
b)
5х5 см
c)
6х6 см
100 %
