wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

6/2 2мод

Total questions: 24

Worksheet time: 18mins

Name
Class
Date
1.

Квас қандай ыдыста дайындалуы тиіс?

a)

Эмальданған ыдыс

b)

Мырыштан жасалған ыдыс

c)

Шыны

d)

Шойын ыдыс

e)

Жез ыдыс

2.

Технологиясы мен шикізатқа байланысты квастың түрлері?

a)

Көкөністер

b)

Тек тағамдық қоспамен

c)

Нан

d)

Сүт қосылған

e)

Жеміс -жидек

3.

Қандай технологиялық операциялар ет консервілері өндірісінде қолданылмайды?


a)

Шарпу

b)

Қауыздау

c)

Сүзу

d)

Гомогендеу

e)

Ұнтақтау

4.

Ет-көкөніс консервілерін стерилизациялау кезінде қандай температуралық режим қолданылмайды?

a)

100°C

b)

110°C

c)

140°C

d)

120°C

e)

115°C

5.

Малдан алынатын ақуыздар мен өсімдік ақуызының ең қолайлы арақатынасы?

a)

20:10

b)

10:5

c)

60:40

d)

80:20

e)

50:50

6.

Сойылған мал етін сақтау үшін қандай әдістер пайдаланылады?
<

a)

Салқындату және мұздату

b)

Қышқылдандыру және тұздау

c)

Температура мен ылғалдылықты реттеу

d)

Тек салқындату

e)

Тек мұздату

7.

Сүтті сақтау үшін қандай температура мен жағдайлар қажет?


a)

Салқындатылған күйде 5 тәулікке дейін

b)

2-4С температурада 6 тәулікке дейін

c)

Пастерленген күйде 5 тәулікке дейін

d)

10-12С температурада 8 тәулікке дейін

e)

6-8С температурада 12 тәулікке дейін

8.

Балықты сақтау үшін қандай температура мен ылғалдылық қажет

a)

0...-20С, ауа ылғалдылығы 92-95%

b)

-12...-30С, ауа ылғалдылығы 95-98%

c)

-5...-35С, ауа ылғалдылығы 90-95%

d)

-20...-40С, ауа ылғалдылығы 85-90%


e)

5...-10С, ауа ылғалдылығы 75-80%

9.

Жұмыртқаны сақтау үшін қандай температура мен ылғалдылық керек?

a)

0,5-1,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

b)

 2,0-2,50С, ауа ылғалдылығы 85-88%

c)

4,0-5,00С, ауа ылғалдылығы 90-92%

d)

 0,5-2,00С, ауа ылғалдылығы 80-85%

e)

2,0-4,00С, ауа ылғалдылығы 80-85%

10.

Сақтау мерзімін ұзарту үшін етке қандай қосымша әдістер қолдануға болады?

a)

Озон және көмірқышқыл газын қолдану

b)

Қышқылдандыру

c)

Тұздау және кептіру

d)

Ультракүлгін сәулелерін қолдану

e)

Температураны жоғарылату

11.

Өсімдік шикізатын сақтау кезінде қандай факторлар маңызды?

a)

Қоршаған ортадағы микроағзалар

b)

Өсімдік шикізатының химиялық құрамындағы өзгерістер

c)

Өнімнің дәмі мен түсі

d)

Температура, ылғалдылық және газ ортасы

e)

Жоғары температура

12.

Консервілеу әдістерінің мақсаты не?

a)

Паразиттердің өмір сүруін тоқтату

b)

Өнімнің табиғи қасиеттерін өзгерту

c)

Өсімдіктердің табиғи иммунитетін жоғарылату

d)

Өнімдегі биологиялық процестерді тоқтату немесе төмендету

e)

Өнімді қышқылдандыру

13.

Анабиоз принципі бойынша қандай әдіс пайдаланылады?

a)

Өнімді химиялық әсермен өңдеу

b)

Өнімді жоғары температурада стерилизациялау

c)

Өнімге консерванттар қосу

d)

Өсімдік шикізатын төмен температурада сақтау

e)

Реттеуші газды ортада сақтау

14.

Биоз принципі бойынша өсімдік шикізатын сақтауға арналған қандай әдіс тиімді?

a)

Балғын жемістер мен көкөністерді сақтау

b)

Шикізатты жоғары температурада стерилизациялау

c)

Өнімді тұздау

d)

Өсімдік шикізатын қышқылдандыру

e)

Иммундық сорттарды таңдау

15.

Майлардың қышқылдану процесі қандай факторларға байланысты?

a)

Температура, су мөлшері, оттегі қысымы

b)

Сұйық майдың концентрациясы

c)

Металдар (темір, мыс) және жарық

d)

Майлардың құрамындағы амин қышқылдары

e)

Өнімдегі қант мөлшері

16.

Өсімдік шикізатын консервілеу әдістері қандай топтарға бөлінеді?

a)

Физико-химиялық, биологиялық, биохимиялық

b)

Биологиялық және механикалық

c)

Физикалық, химиялық, биохимиялық, аралас

d)

Химиялық және биологиялық

e)

Тек физикалық және химиялық

17.

Өсімдік шикізатының ұзақ мерзімге сақталуын қамтамасыз ететін әдіс не?

a)

Консервілеу

b)

Өнімді көшіру

c)

Қатаң өңдеу және төмен температурада сақтау

d)

Шикізатты химиялық заттармен өңдеу

e)

Күн сәулесінде сақтау

18.

Сақтау кезінде өсімдік шикізатындағы биологиялық процестерді тоқтату үшін қандай әдіс пайдаланылады?

a)

Биоз принципі

b)

Микроағзаларды жою

c)

Газды ортада сақтау

d)

Анабиоз принципі

e)

Тұздау

19.

Консервілеудің негізгі мақсаты қандай?

a)

Өнімнің сапасын ұзақ уақыт сақтап қалу

b)

Өнімді тез бұзу

c)

Паразиттердің өмір сүруін тоқтату

d)

Өнімді тек бір рет қолдануға дайындау

e)

Өнімнің табиғи қасиеттерін толығымен өзгерту

20.

Қышқылдану процесінің жылдамдығына не әсер етеді?

a)

Температура, оттегі қысымы, майдың құрамындағы қышқылдардың қанығу дәрежесі

b)

Жарық және металл катализаторлар

c)

Өнімнің сақтау уақыты

d)

Өнімнің құрамындағы амин қышқылдары

e)

Өнімнің қышқылдығы

21.

Өсімдік шикізатын қай жерде сақтау керек?

a)

Қоймаларда, салқындату камераларында

b)

Арнайы температура мен ылғалдылықты сақтау орындарында

c)

Тек суық жерде

d)

Барлық жерде

e)

Ыстық ауада

22.

Қышқылдану процесінің алдын алу үшін қандай заттар пайдаланылады?

a)

Сұйық майлар мен қант

b)

Ет және сүт өнімдеріндегі консерванттар

c)

Токоферол, каротин, аскорбин қышқылы

d)

Лимон қышқылы, фосфор қышқылы

e)

Су мен ауа

23.

Биоз консервілеу принципі бойынша көкөністер мен жемістерді сақтаудың негізгі шарты қандай?

a)

Жоғары температурада сақтау

b)

Төмен температура мен жоғары ылғалдылықты сақтау

c)

Сақтауға сапасы жоғары шикізатты таңдау

d)

Күн сәулесінде кептіру

e)

Өнімдерді химиялық заттармен өңдеу

24.

Картоптың «емдік» кезеңіндегі оңтайлы температура мен ылғалдылық қандай?

a)

16-18°C, 85-95% ылғалдылық

b)

Температура тұрақты және қалыпты болуы керек

c)

 -5°C, 50% ылғалдылық

d)

20-25°C, 70% ылғалдылық

e)

 0-2°C, 30% ылғалдылық

Similar Resources on Wayground

Автомобильдер туралы сұрақтар

21 questions

Автомобильдер туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Жүрек аурулары бойынша тест

22 questions

Жүрек аурулары бойынша тест

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Тест №1

22 questions

Тест №1

quiz

Worksheet

•

4th Grade

алгебра

20 questions

алгебра

quiz

Worksheet

•

1st Grade

2 жауаптылық

20 questions

2 жауаптылық

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

инж мех 61-80

20 questions

инж мех 61-80

quiz

Worksheet

•

1st Grade

қжт

20 questions

қжт

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

каз тарих 140-160

20 questions

каз тарих 140-160

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade