WorksheetsТехнологія приготування солодких страв і напоїв».
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
. Десертні салати – коктейлі готують із ****
свіжих або консервованих плодів і ягід;
киселю;
желе;
усі варіанти відповіді вірні.
Заправляють десертні салати – коктейлі
вершками, вином, солодким соусом
цукром, соком лимону;
медом, фруктовим сиропом;
усі варіанти відповіді вірні.
До желеподібних солодких страв відносять
желе і киселі
муси і самбуки
креми;
усі варіанти відповіді
Речовина, здатна утворювати желе, яку дістають виварюванням з червоних морських водоростей:
харчовий желатин;
фурцеллеран;
пшеничне борошно;
крохмаль.
Найпоширенішою солодкою стравою в народній українській кухні є:
мус;
самбук;
узвар;
усі варіанти відповіді вірні.
Соки вводять у желе:
без желатину;
до розчинення желатину
після розчинення желатину;
не має значення
Чи можна кип'ятити желатин
да
ні
Чи можна кипятити агар-агар
да
ні
Що роблять з замоченим агаром при приготуванні желе на агарі
доводять до кипіння і більше не варять
вводять у охолоджений розчин 40 ͦ С
витримують при слабкому нагріванні 1 годину
ретельно кип'ятять 5 - 10 хвилин
Желе -це.***
напівфабрикат, який готують на основі помадного сиропу
напівфабрикат, який готують на основі цукрово-патокового сиропу з додаванням желюючих речовин
