WorksheetsRévisions MI-ANNEE DE TERMINALE CSR
Total questions: 50
Worksheet time: 31mins
Que veut dire C.S.R ?
Café et Service en Restaurant
Commercialisation et Service en Restaurant
Cuisine et Service en Restaurantion
Une omelette, je la fais :
MARCHER
DRESSER
Une fricassée de volaille et riz Pilaf, je fais :
MARCHER
DRESSER
Qu'est ce que la MARCHE EN AVANT ?
La sale et le propre ensemble
Je reste toujours optimiste
Je marche toujours en avant et je ne fais jamais marche arrière
Le sale ne rencontre jamais le propre
Qu'est ce qu'une argumentation commerciale ?
Une anecdote
Une phrase qui fait plaisir
Une phrase qui donne envie au client de consommer le met
Une phrase qui sert à déclencher une vente
De quel animal fait parti le jambon ?
Cochon
Boeuf
Volaille
Mouton
Où est située la partie du jambon sur l'animal ?
Cuisse
Côte
Collier
Le jambon de Parme a t-il un AOP ?
OUI
NON
Le jambon des Ardennes a t-il un IGP ?
OUI
NON
Le jambon de Toscane provient-il d'Italie ?
OUI
NON
Les principale variétés de saumon sont :
Royal
Kéta
Doré
Salar
Est - il meilleur de consommer du saumon :
d'élevage
sauvage
Qu'est ce qu'un tartare de saumon ?
Steak de saumon cru cuit au grill
Saumon cru mariné 3h à l'huile d'olive, citron et aneth
Saumon cru et saumon frais préparé avec de l'huile d'olive, de l'échalote, de l'aneth du citron et des toasts
Comment dit -on "saumon fumé" en anglais ?
Smocking fish
Smocking salmon
Smocked salmon
Il existe 2 type de fumages : Lesquels ?
Que veut dire ANADROME
Je nais en mer, je me reproduis en rivière et je vis en rivière
Je nais en rivière, je vis en mer, je me reproduis en rivière
je nais en rivière, je me reproduis en rivière et je vis en rivière
je nais en mer, je me reproduits en mer et je vis en mer
L GIN st une eau de vie de
grain
plante
fruit
Le GIN est originaire de
Hollande
Angleterre
France
Le GIN est à base de baie de
Poivrier
Genévrier
mûrier
Le Pink Lady contient du GIN :
vrai
faux
L'AMERICANO contient du GIN :
vrai
faux
Le gin a un degré d'alcool de 50%( de façon générale) en fin de fabrication
vrai
faux
La VODKA EST ORIGINAIRE DE :
Pologne
Allemagne
Angleterre
La VODKA est une eau de vie de plante :
vrai
faux
Il existe 4 grandes variétés de VODKA :
vrai
faux
Il existe deux grandes variétés de VODKA :
VRAI
FAUX
Le BLODDY MARY contient de la VODKA :
vrai
faux
Le PINK LADY contient de la VODKA :
vrai
faux
Que signifie le mot "VODKA" ?
Le RHUM est une eau de vie de :
grain
plante
fruit
La mélasse est l'ensemble des résidus de canne à sucre :
vrai
faux
Le VESOU est l'ensemble des résidus de canne à sucre :
vrai
faux
Il n'y a pas d'AOC en rhum :
vrai
faux
le RHUM industriel est aussi du rhum traditionnel
vrai
faux
Le MOJITO est contient du RHUM :
vrai
faux
La Tequila est une eau de vie de :
grain
plante
fruit
La Tequila peut se produire partout au Mexique :
vrai
faux
Le MEZCAL est une eau de vie de Maguey qui ne titre que 20% d'alcool :
vrai
faux
Que veut dire BRSA
BOISSON RAFRAICHISSANTE SUCREE ET ALCOOLISEE
BOISSON RINGARDE SANS ALCOOL
BOISSON RAFRAICHAISSANTE SANS ALCOOL
BOISSON RAFRAICHISSANTE SUCREE APERITIVE
Lors d'une analyse sensorielle (du début à la fin), on peut compter jusqu'à 5 étapes :
vrai
faux
Un vin liquoreux est moins sucré qu'un vin moelleux :
vrai
faux
Qu'est ce qu'une caudalie ?
Un pied de vigne
une mesure
une vinification
Les Hauts de France sont situés au Sud de la France :
vrai
faux
Le Grand Est est situé à l'Est de la France ?
VRAI
FAUX
La BOURGOGNE est située à l'OUEST de la France ?
VRAI
FAUX
La nouvelle Aquitaine est située au SUD EST de la France ?
VRAI
FAUX
La bière est une eau de vie à base de HOUBLON ?
VRAI
FAUX
La bière est une boisson fermentée à base de houblon ?
VRAI
FAUX
La bière est composée à 95% d'eau :
vrai
faux
Le poiré est une boisson fermentée à base de pomme ?
VRAI
FAUX
