wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ujian Praktikum Kimia Pangan

Total questions: 24

Worksheet time: 1hrs 12mins

Name
Class
Date
1.

Pada percobaan dengan menggunakan gravimetri mengapa harus menggunakan suhu 100-105oC?

4 lines
2.

Warna apa yang mengindikasikan silica gel sudah dalam kondisi jenuh?

4 lines
3.

Jelaskan mekanisme penentuan kadar abu dengan menggunakan metode gravimentri/pengabuan kering?

4 lines
4.

Sebutkan fungsi analisis kadar abu?

4 lines
5.

Sebutkan beberapa metode penentuan/pengukuran kadar abu?

4 lines
6.

Jelaskan tujuan praktikum pengamatan granula pati?

4 lines
7.

Jelaskan mekanisme proses gelatinisasi pati?

4 lines
8.

Sebutkan faktor yang dapat mempengaruhi proses gelatinisasi pati?

4 lines
9.

Bagaimana mekanisme penentuan gula total dengan refraktometer?

4 lines
10.

Jelaskan hubungan tingkat kematangan buah terhadap nilai derajat brix!

4 lines
11.

Diketahui Nilai brix yang didapat pada buah kelengkeng secara berturut-turut sebagai berikut a. Nilai brix pertama : 86, Nilai brix kedua : 88, c Nilai brix ketiga : 87. Berapa nilai brix total dari buah lengkeng tersebut?

4 lines
12.

Jelaskan mekanisme ekstraksi pati ?

4 lines
13.

Jelaskan mekanisme pengujian lemak dengan menggunakan soxhlet?

4 lines
14.

Jelaskan prinsip dan mekanisme dari alat spektrofotometer?

4 lines
15.

Seorang mahasiswa melakukan praktikum analisis karbohidrat (penentuan glukosa) pada sampel kecap, berat madu yang dianalisis sebesar 5 gram dengan hasil volume titrasi blanko sebesar 45 ml, kemudian didapatkan volume titrasi sampel sebesar 15 ml. berapakah kadar glukosa pada sampel madu tersebut dengan diketahui N Natrium tiosulfat (NA2S203) = 0,1 N

4 lines
16.

Jelaskan yang dimaksud denaturasi protein? Berikan contohnya!

4 lines
17.

Bagaiamana peran protein dalam mempengaruhi karakteristik produk pangan?

4 lines
18.

Jelaskan perbedaan margarin, mentega dan shortening?

4 lines
19.

Pada proses minyak/lemak jika dicampurkan dengan senyawa yang bersifat polar dan non polar apa yang akan terjadi jelaskan mekanismenya perbedaan dari kedua pelarut tersebut?

4 lines
20.

Apa peran n-Heksana dalam analisis lemak menggunakan soxlet?

4 lines
21.

Pada percobaan uji kelarutan lemak/minyak, sampel minyak sawit dilarutkan dalam pelarut H2O dan kloroform. Bagaimana hasil sampel setelah diamati? Jelaskan!

4 lines
22.

Jelaskan mekanisme analisis vitamin C dengan menggunakan iodimetri?

4 lines
23.

Jelaskan fator-faktor kesalahan pada analisis vitamin C pada metode iodimetri?

4 lines
24.

Sebutkan metode analisis yang dapat digunakan untuk pengujian vitamin C, selain iodimetri?

4 lines

Similar Resources on Wayground

Fundamental Coating Technology Quiz

20 questions

Fundamental Coating Technology Quiz

quiz

Worksheet

•

Professional Development

pre test analisis pelumas

22 questions

pre test analisis pelumas

quiz

Worksheet

•

University - Professi...