NEW
Font size
WorksheetsSystemy gotowania i schładzania potraw, catering
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
cook-chill oznacza
ugotuj i podaj
ugotuj i schłódź
ugotuj i zamroź
szybkie jedzenie
czas schładzania potraw w schładzarce szokowej nie może przekraczać
30 minut
60 minut
90 minut
120 minut
schłodzoną żywność przed konsumpcją należy podgrzać do temperatury
minimum 60oC przez 5 minut
minimum 70oC przez 5 minut
minimum 60oC przez 8-10 minut
minimum 70oC przez 8-10 minut
technika gotowania potraw "w próżni" to
sous-vide
fast-food
cook-freeze
system dystrybucji posiłków pokazany na zdjęciu to
system tacowy
system bemarowy
system transcar
termoport
usługi cateringowe powinny zapewniać
smakowitość potraw
bezpieczeństwo zdrowotne
właściwa temperatura dań
wszystkie odpowiedzi są poprawne
które zdjęcie przedstawia termos na płyny
na którym zdjęciu znajduje się wózek jodełkowy
wózek specjalistyczny znajdujący się na zdjęciu służy do
przygotowywania drinków
flambirowania potraw
podgrzewania talerzy
dystrybucji sałatek
wadą systemu cook-freeze jest
duże koszty eksploatacyjne
brak możliwości mrożenia niektórych potraw
negatywny wpływ mrożenia na jakość dań
wszystkie odpowiedzi są poprawne
zaletą metody sous-vide jest
mało odpadów
walory organoleptyczne potraw
mniej oparów i zapachów wydzielanych z gotowanych produktów
wszystkie odpowiedzi są poprawne
system fast-food pozwala konsumentowi
obserwować proces przygotowania potrawy
przyglądać się pracy urządzeń
wszystkie odpowiedzi są poprawne
metoda dystrybucji posiłków polegająca na transportowaniu dań w samojezdnych pojazdach, którymi steruje centralny komputer to
system transcar
system bemarowy
system tacowy
