wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

podział żywności na grupy w żywieniu

Total questions: 54

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Nauka o żywieniu NIE zajmuje się

a)

wpływem witamin na rozwój chorób

b)

wpływem pożywienia na organizm człowieka

c)

wpływu żywienia na układ genetyczny człowieka

d)

badaniem poziomu przemian zachodzących w komórkach /tkankach pod wpływem diety

2.

Wpływ pokarmu na organizm człowieka na poziomie:

subkomórkowym, to np:

a)

wpływ żywienia na układ genetyczny człowieka

b)

wpływ karmienia piersią na zapobieganie rozwoju alergii lub nietolerancji pokarmowych w późniejszym okresie życia dziecka

c)

określenie zapotrzebowania człowieka na składniki odżywcze

d)

określenie zawartości witamin i składników mineralnych w pożywieniu

3.

Składniki pokarmowe dzielimy na:

a)

odżywcze i antyodżywcze

b)

odżywcze, balastowe i antyodżwcze

c)

regulujące i metaboliczne

d)

balastowe i antyodżywcze

4.

BIAŁKA pełnią głównie funkcję:

a)

budulcową

b)

energetyczną

c)

regulującą

5.

w wyniku spalania 1g tłuszczu powstaje:

a)

7 kcal

b)

2 kcal

c)

4 kcal

d)

9kcal

6.

w wyniku spalania 1 g błonnika powstaje:

a)

7 kcal

b)

2 kcal

c)

9 kcal

d)

4 kcal

7.

Składniki balastowe

a)

są trawione w jelicie cienkim człowieka

b)

nie podlegają działaniu enzymów trawiennych zawartych w przewodzie pokarmowym człowieka,

c)

nie są wchłaniane do organizmu

d)

mimo tego że są trawione, ich obecność w pożywieniu gwarantuje prawidłową pracę przewodu pokarmowego

8.

składniki endogenne to:

a)

składniki niezbędne

b)

składniki nie niezbędne

c)

składniki odżywcze, które organizm wytwarza sam z substancji dostarczonych mu z pożywieniem

d)

składniki odżywcze, których organizm nie potrafi sam wytworzyć

9.

Przykładem składnika balastowego jest:

a)

włókno pokarmowe, które należy do tłuszczów

b)

błonnik pokarmowy, który jest białkiem

c)

włókno pokarmowe, które należy do białek

d)

błonnik pokarmowy, który jest węglowodanem

10.

składnik antyodżywczy, który jest obecny w warzywach strączkowych, łączy się z magnezem i żelazem, tworząc trudno rozpuszczalne połączenia.

a)

siarkocyjanek

b)

kwas szczawiowy

c)

kwas fitynowy

11.

Utrudniają przyswajanie składników odżywczych zawartych w pożywieniu (białek, składników mineralnych czy witamin) i mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie

a)

składniki balastowe

b)

składniki odżywcze

c)

składniki antyodżywcze

12.

W kapuście i w rzodkiewce znajdują się .........................................które zakłócają przemianę jodu w organizmie

a)

kwasy szczawiowe

b)

siarkocyjanki

c)

kwasy fitynowe

13.

Kwas szczawiowy łączy się z wapniem tworząc trudnorozpuszczalne połączenia, występuje w:

a)

szpinaku

b)

rzodkiewce

c)

herbacie

d)

szczawiu

14.

Co stanowi podstawę piramidy żywieniowej :

a)

ryby

b)

mleko i jego przetwory

c)

warzywa i owoce

d)

aktywność fizyczna

15.

Ile czasu powinno się poświęcić na aktywność fizyczną ??

a)

10min dziennie

b)

co najmniej 60min dziennie

c)

co najmniej trzy razy w tygodniu po 2h

d)

raz w tygodniu 3h

16.

Jak często w ciągu dnia należy spożywać posiłek ?

a)

2-3 razy dziennie

b)

2 razy dziennie duży posiłek i 2 razy dziennie mały posiłek

c)

1 duży (obiad) i 2 mniejsze (sniadanie i kolacja)

d)

4-5 posiłków dziennie co 3-4h

17.

Ile powinno się dziennie wypijać wody ??

a)

jak najwięcej

b)

minimum1,5L dziennie

c)

10L dziennie

d)

litr wody po każdym posiłkiem

18.

Zdrowy styl życia to:

a)

silne pragnienie zażywania konkretnych środków, bądź wykonywania jakiejś czynności.

b)

sposób życia który ma na celu zapewnić optymalne zdrowie oraz minimalizować ryzyko zachorowań na choroby określane mianem społecznym.

c)

jedno z podstawowych pojęć medycznych; ogólne określenie każdego odstępstwa od pełni zdrowia organizmu.

19.

Czy według Piramidy powinniśmy jeść więcej owoców czy warzyw?

a)

Więcej warzyw

b)

Pół na pół

c)

Więcej owoców

20.

W której grupie produktów znajduje się błonnik?

a)

Produkty mleczne

b)

Słodycze

c)

Warzywa i owoce

d)

Mięso i jego przetwory

21.

W naszym pożywieniu należy ograniczać:

a)

Warzywa i owoce

b)

Słodycze i sól

c)

Produkty mleczne

d)

Nie wiem

22.

Pozytywne czynniki wpływające na zdrowie to:

a)

sen, odpoczynek, zdrowe odżywianie, aktywność fizyczna, unikanie zachowań szkodliwych dla zdrowia, badania kontrolne i higiena

b)

sen, przemęczenie, zdrowe odżywianie, aktywność fizyczna, unikanie zachowań szkodliwych dla zdrowia,badania kontrolne i higiena

c)

zdrowe odżywianie, stres, aktywność fizyczna, unikanie zachowań szkodliwych dla zdrowia, badania kontrolne i higiena

d)

sen, odpoczynek, zdrowe odżywianie, brak ruchu, unikanie zachowań szkodliwych dla zdrowia, badania kontrolne i higiena

23.

Jakie produkty zbożowe są zalecane?

a)

Wieloziarniste

b)

Pełnoziarniste

c)

Należy je eliminować z diety

d)

Bezglutenowe

24.

Jaka organizacja publikuje w Polsce Piramidę Żywienia?

a)

Instytut Żywności i Żywienia

b)

Ministerstwo Zdrowia

c)

Polska Akademia Nauk

d)

Polskie Towarzystwo Dietetyki

25.

Których składników pokarmowych w zbożach i przetworach jest najwięcej?

a)

Sole mineralne

b)

Witaminy A, B, C

c)

Białko, węglowodany, błonnik

d)

Tłuszcze, sole mineralne, woda

26.

Z jakiego zboża jest kasza jaglana

a)

z ryżu

b)

z kukurydzy

c)

z jęczmienia

d)

z prosa

27.

Co to jest celiakia?

a)

Alergia na orzechy

b)

Choroba trzewna związana z nietolerancją glutenu

c)

Nadwrażliwość na laktozę

d)

Alergia na skorupiaki

28.

Z jakiego zboża pochodzą: kasza manna i kuskus?

a)

żyta

b)

pszenicy

c)

jęczmienia

d)

prosa

29.

Co to jest wartość odżywcza?

a)

to ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia

b)

określa ilość składników odżywczych w produktach żywnościowych

c)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

30.

Witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach są?

a)

A

b)

C

c)

K

d)

E

31.

Suszenie żywności polega na?

a)

obniżeniu temperatury żywności

b)

usunięciu wody z żywności

c)

niszczeniu mikroorganizmów w żywności

d)

obróbce żywności w wodzie

32.

Barwnikiem pomarańczowym dodawanym do żywności jest?

a)

chlorofil

b)

karmel

c)

karoten

d)

koszenila

33.

Pasteryzacja to ogrzewanie w temperaturze do:

a)

50 stopni Celsjusza

b)

100 stopni Celsjusza

34.

Sterylizacja to ogrzewanie:

a)

powyżej 100 stopni Celsjusza

b)

do 100 stopni Celsjusza

35.

Bakteriobójcze związki występujące w czosnku i cebuli to

a)

karotenoidy

b)

betalainy

c)

fitoncydy

d)

lecytyny

36.

Na jełczenie tłuszczów przyśpieszająco wpływa

a)

światło

b)

witamina E

c)

witamina A

d)

niska temperatura

37.

Ostrość papryczkom chili nadaje

a)

apiol

b)

mentol

c)

piperyna

d)

kapsaicyna

38.

Na ilustracji przedstawiono

a)

bazylię

b)

miętę

c)

szałwię

d)

rozmaryn

39.

Warzywem, któremu barwę nadają antocyjany, jest

a)

kapusta czerwona

b)

burak czerwony

c)

groszek cukrowy

d)

marchewka

40.

Jarmuż przedstawiony na ilustracji

a)

b)

c)

d)

41.

W wyniku działania wysokiej temperatury na cząsteczki tłuszczu powstaje

a)

solanina

b)

akroleina

c)

betanina

d)

melanoidyna

42.

Blanszowanie owoców i warzyw zapobiega

a)

osmozie

b)

lifilizacji

c)

ciemnieniu

d)

denaturacji

43.

Do owoców bogatych w białko i tłuszcz zaliczamy

a)

jagody

b)

orzechy

c)

śliwki

d)

wiśnie

44.

Błonnik

a)

Jest nieprzyswajalny przez organizm człowieka, ale niezbędny

b)

występuje w produktach zbożowych niskiego przemiału

c)

jest przyswajalny przez organizm człowieka, ale zbędny

d)

nie ma większego znaczenia w żywieniu

45.

Jak nazywa się szkodliwa substancja znajdująca się w pleśni występującej podczas psucia produktów

a)

mykotoksyna

b)

alfatoksyna

c)

helitoksyna

d)

betatoksyna

46.

Do reakcji katabolicznych zaliczamy:

a)

fotosyntezę

b)

syntezę glikogenu

c)

rozkład białek

d)

oddychanie komórkowe

47.

ATP- AdenozynoTriFosforan zbudowany jest z:

a)

rybozy

b)

deoksyrybozy

c)

3-reszt kwasu fosforowego (V)

d)

adeniny

48.

Metabolizm to:

a)

ogół przemian chemicznych i energetycznych zachodzących w organizmach

b)

fizyczne procesy obserwowane w organizmach żywych

c)

wszelkie reakcje syntezy i rozpadu zachodzące w organizmie

d)

reakcje kataboliczne zachodzące w organizmach

49.

Synteza lipidów to reakcja

a)

anaboliczna

b)

kataboliczna

50.

  1. Jakie czynniki wpływają na racjonalne żywienie człowieka? (wybierz wszystkie poprawne)

a)

  • Wiek

b)

  • Płeć

c)

  • Rodzaj wykonywanej pracy

d)

Predyspozycje genetyczne

51.

  1. Jakie są główne kryteria klasyfikacji żywności?

a)

  1. Pochodzenie, stopień przetworzenia, trwałość, wartość odżywcza

b)

Funkcja w diecie, smak, zapach

c)

  1. Stopień przetworzenia, trwałość, cena, producent

d)

  1. Waga, objętość, kaloryczność

52.

Co to jest racjonalne żywienie człowieka?

a)

Spożywanie wyłącznie surowych pokarmów

b)

Dostosowanie diety do wieku, płci i zapotrzebowania energetycznego

c)

Unikanie wszystkich dodatków do żywności

d)

Wszystkie powyższe

53.

  1. Co to jest sorpcja?

a)

  • Proces utleniania tłuszczów

b)

  • Pochłanianie par i gazów przez żywność

c)

  • Rozkład skrobi na cukry proste

d)

Wydzielanie gazów przez produkty

54.

Które z poniższych są przykładami zmian chemicznych zachodzących w żywności podczas przechowywania? (wybierz wszystkie poprawne)

a)

  1. Utlenianie tłuszczów

b)

  1. Denaturacja białek

c)

  1. Hydroliza węglowodanów

d)

Zmiany konsystencji

Similar Resources on Wayground

bhp w gastronomii

54 questions

bhp w gastronomii

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Maszyny i urządzenia w gastronomii

53 questions

Maszyny i urządzenia w gastronomii

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Egzamin technologia gastronomiczna kucharz

52 questions

Egzamin technologia gastronomiczna kucharz

quiz

Worksheet

•

Professional Development

TEST CUỐI KHÓA BÁC SĨ PARTIME

50 questions

TEST CUỐI KHÓA BÁC SĨ PARTIME

quiz

Worksheet

•

Professional Development

BAI 3-PP PHAN TICH KHOI LUONG

50 questions

BAI 3-PP PHAN TICH KHOI LUONG

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Direção Defensiva

54 questions

Direção Defensiva

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Auditoria P2 (NBCTA 200, 700 e 705)

50 questions

Auditoria P2 (NBCTA 200, 700 e 705)

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

AWS - Módulo 01 ao Módulo 05

50 questions

AWS - Módulo 01 ao Módulo 05

quiz

Worksheet

•

Professional Development