WorksheetsQuiz sulle Proteine classi prime
Total questions: 40
Worksheet time: 24mins
Con la denaturazione diminuisce la digeribilità delle proteine.
vero
falso
Le proteine sono costituite da molti amminoacidi.
vero
falso
Nell'uomo adulto è considerato adeguato il consumo di 0,9 g di proteine per ogni kg di peso corporeo.
vero
falso
L'eccesso di proteine, introdotto con la dieta, è utilizzato dall'organismo per la produzione di energia o trasformato in grassi.
vero
falso
Gli anticorpi sono di natura proteica.
vero
falso
Le proteine svolgono un'azione prevalentemente energetica.
vero
falso
Le lipoproteine sono proteine semplici.
vero
faslo
Gli AAE sono presenti soprattutto negli alimenti di origine vegetale.
vero
falso
La struttura primaria di una proteina rappresenta:
A la struttura che biologicamente funziona per prima
B la sequenza di amminoacidi
C la disposizione spaziale della catena di AA
D un insieme di polipeptidi
Contengono proteine complete:
A i cereali
B i formaggi
C i legumi
D gli ortaggi
Gli AAE vengono così chiamati perché:
A permettono tutti i processi biologici
B non si possono digerire
C non sono sintetizzabili dall'uomo
D non si possono idrolizzare
È un enzima:
A l'insulina
B la lipasi
C la metionina
D l'actina
Sono catalizzatori biologici:
A gli anticorpi
B gli ormoni
C gli enzimi
D le albumine
È una proteina con funzione strutturale (cioè serve per costruire):
A l'insulina
B il glucagone
C l'emoglobina
D il collagene
Insieme forniscono tutti gli AAE:
A risotto con le patate
B riso e fagioli
C insalata e ceci
D pasta con le olive
Una molecola con 80 amminoacidi sarà:
A una proteina
B un acido
C un peptide
D nessuno dei precedenti
Le proteine di origine animale possiedono un ............... valore biologico; le proteine dei legumi possiedono un ............... biologico.
(a)
Un esempio di proteina contrattile è (a)
Un esempio di proteina con funzione di trasporto è (a)
Le proteine sono composti quaternari, ossia formati da quattro elementi: ......................................, .........................., ....................................... e .......................................
(a)
Nel corpo umano le proteine costituiscono il (a) % circa del peso corporeo.
Gli amminoacidi costituiscono il materiale di costruzione delle proteine.
vero
falso
È possibile aumentare il valore biologico dei cereali associandoli con gli ortaggi.
vero
falso
Contengono proteine a medio valore biologico:
i legumi
i formaggi
le uova
la frutta e gli ortaggi
Le kcal fornite da 50 g di proteine sono:
450
200
50
100
Una molecola con tre amminoacidi sarà:
una proteina
un acido
un tripeptide
nessuno dei precedenti
Gli AAE nell'adulto sono:
5
10
8
20
È una proteina con funzione ormonale:
l'insulina
l'actina
la miosina
la cheratina
Quale di queste sostanze è un enzima?
la tirosina
la maltasi
l'albumina
il glutine
Con la denaturazione proteica si perde l'attività biologica delle proteine e cambiano le (a)
Fai quattro esempi di alimenti che contengono proteine complete: , ..................................................................., ......................................................................... e .............................................................
(a)
Elenca due agenti chimici responsabili della denaturazione proteica:
(a)
In base alla forma le proteine si classificano in ................................................... e .............................................................
(a)
Le proteine ad alto valore biologico sono quelle che contengono tutti gli (a)
Quale legame si forma tra gli amminoacidi per creare le proteine?
Legame idrogeno
Legame peptidico
Legame covalente
Legame ionico
Quanti amminoacidi essenziali necessari alla vita esistono?
20
15
10
5
Cosa può causare la carenza di proteine nell'organismo?
Sonno profondo
Euforia
Affaticamento precoce
Aumento di peso
Qual è il livello strutturale delle proteine determinato dall'ordine degli amminoacidi?
Primario
Secondario
Quaternario
Terziario
Un esempio di denaturazione proteica può essere
la cottura della pasta
l'albume dell'uovo dopo cottura
la bollitura delle patate
La struttura proteica secondaria ha forma a elica?
vero
falso
