手袋（てぶくろ）を正しく着（つ）けるためにの注意事項（ちゅういじこう）について、次の絵（え）を見てください。上（うえ）の写真（しゃしん）から、どの手袋（てぶくろ）を着用（ちゃくよう）できますか。

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）には手洗（てあら）いが一つ大切（たいせつ）です。手洗（てあら）いがいつでも行（おこな）うですか、間違っている選びなさい。

もう一つ方法（ほうほう）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい。

工場（こうじょう）で作業者（さぎょうしゃ）から食品（しょくひん）に危害要因（きがいよういん）がつかないようにするため、手袋（てぶくろ）やエプロンを交換（こうかん）しなければならない場合（ばあい）があります、いつですか。間違っているものを一つ選びなさい。

作業場（さぎょうじょう）に決（き）まったルールがあります、作業者（さぎょうしゃ）が守（まも）らなければならないこと、間違っているものを一つ選びなさい。

職場（しょくば）に持（も）ち込（こ）んではいけない物（もの）、間違っているものを一つ選びなさい。

仕事中に鼻を触ってしまった場合はどうすればいいですか。正しいものを一つ選びなさい。

作業場の出入口や倉庫にカメラを置いて、このような何のために行われるのですか。間違っているものを一つ選びなさい。

原材料の受け入れのとき、何をしなければ調べますか。正しくないものを一つ選びなさい。

「注文した種類と届いた原材料を照らし合わせて、正しい原材料が届いているかどうかを確認する」は何の意味ですか。正しいものを一つ選びなさい。

原材料の保管方法が原材料の種類によって保管温度で保管する必要があります、次の原材料と保管温度、正しいものを一つ選びなさい。

原材料（げんざいりょう）の保管（ほかん）方法（ほうほう）について、間違っているものを選んでください。

10℃度以下（いか）の温度（おんど）で保管（ほかん）される原材料（げんざいりょう）の種類（しゅるい）は何ですか、間違っているものを選びなさい。

食品衛生法（しょくひんえいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の温度（おんど）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい。

未開封(みかいふう)の加工食品(かこうしょくひん)を、決(き)められた条件(じょうけん)で保存(ほぞん)した場合(ばあい)に、美味(おい)しく食べられる期間(きかん)の最後(さいご)の日(ひ)です。食べることはできますが、食品製造工場(しょくひんせいぞうこうじょう)では、一般的(いっぱんてき)に食品(しょくひん)や原材料(げんざいりょう)は使(つか)いません。それは何の意味(いみ)ですか、正しいものを一つ選びなさい。

どうやって冷凍（れいとう）の原材料（げんざいりょう）を解凍（かいとう）しますか、正しいものを一つ選びなさい。

原材料（げんざいりょう）は適切（てきせつ）な濃度（のうど）の食塩水（しょくえんすい）で洗浄（せんじょう）することもある。何ですか。正しいものを一つ選びなさい。

濃度（のうど）20%NACL 溶液（ようえき）があります。100ppm のNACL 溶液（ようえき）を 3 L作（つく）るときに、この溶液（ようえき）と水（みず）はそれぞれ何mlですか。正しいものを一つ選びなさい。

微生物（びせいぶつ）を殺（ころ）す加熱（かねつ）温度（おんど）と時間（じかん）について、正しいものを一つ選びなさい。

なぜ加熱調理を終えた食品はすぐに冷やすことが重要ですか。正しいものを一つ選びなさい。

サラダを作るためには野菜や薬剤を使って病原性微生物を殺すこともある。次亜塩素酸ナトリウム溶液の濃度の使い方方法について、間違っているものを一つ選び。

食品をゆっくり凍結させると何が変わるですか、間違っているものを一つ選び。

金属探知機は何を検出するですか、間違っているものを一つ選び。

「先入さきだし」はどういう意味ですか、正しいものを一つ選びなさい。

HCCPの原則が何がありますか、正しいものを一つ選びなさい。

濃度2%NACL溶液があります。200ppmのNACL溶液を1Lを作るときに、この溶液と水はそれぞれ何mlですか、正しいものを一つ選びなさい。

500gのうどん作るためには300g小麦粉、10gr塩、500ml水を使う。20 kgのうどんを作るため、小麦粉が何kgですか、正しいものを一つ選びなさい。

濃度(のうど)2%NACL 溶液(ようえき)があります。200ppm の NACL 溶液(ようえき)を1Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何 ml ですか、正しいものを一つ選びなさい。

濃度(のうど)0.2%NACL 溶液(ようえき)があります。300ppm の NACL 溶液(ようえき)を1Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何 ml ですか、正しいものを一つ選びなさい。

濃度(のうど)25%のじあえんさん次亜塩酸ナトリウム(NaClO)ようえき溶液があります。400ppm のじあえんさん次亜塩酸ナトリウム (NaClO) ようえき溶液を1Lつくるときに、このようえき溶液とみず水はそれぞれなん何 ml ひつよう必要ですか。ただ正しいものをひとつ一つ選びなさい。

濃度(のうど)15% NACL 溶液(ようえき)があります。200ppm の NACL 溶液(ようえき)を2Lを作(つく)るときに、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何 ml ですか、正しいものを一つ選びなさい。

サルモネラ属菌（ぞくきん）の原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）は何ですか。間違っているものを一つ選びなさい。

カンピロバクター属菌（ぞくきん）の主（おも）な症状（しょうじょう）について、正しいものを一つ選びなさい。

腸管出血性大腸菌（ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん）について、間違っているものを一つ選びなさい。

ボツリヌス菌は熱（ねつ）に強（つよ）い芽胞（がほう）を作（つく）る。食品（しょくひん）の中で菌（きん）が増（ふ）えて毒素（どくそ）を作（つく）る。どんな食品（しょくひん）が原因（げんいん）となりやすいですか。間違っているものを一つ選びなさい。

黄色ブドウ球菌の予防するために、正しいものを一つ選びなさい。

食品の中で菌が増えて毒素を作る特徴の食中毒菌です。何の食中毒菌ですか、間違っているものを一つ選びなさい。

芽胞の説明について、間違っているものを一つ選びなさい。

細菌の原因の食中毒を発生させないためには、3つの原則があります、間違っているものを一つ選びなさい。

細菌（さいきん）の増（ふ）え方（かた）は一番（いちばん）急速（きゅうそく）が何度（ど）ですか、正しいものを一つ選びなさい。

食品（しょくひん）についた食中毒菌（しょくちゅうどくきん）を増（ふ）やさないためには、どんな活動（かつどう）ですか、正しいものを一つ選びなさい。