Font size
WorksheetsВУГЛЕВОДИ
Total questions: 21
Worksheet time: 15mins
Укажіть, за допомогою якого реактиву можна довести, що глюкоза є багатоатомним спиртом.
купрум (II) гідроксид
натрій
йод
аргентум (І) оксид
Укажіть продукт повного гідролізу крохмалю.
(a)
Укажіть ознаку реакції, що відбувається при додаванні йоду до крохмалю.
поява специфічного запаху
поява жовтого забарвлення
поява синього забарвлення
утворення осаду коричневого кольору
Укажіть суму коефіцієнтів у рівнянні спиртового бродіння глюкози.
(a)
Встановіть відповідність між назвою і молекулярною формулою речовини.
А) глюкоза Б) сахароза В) крохмаль Г) етанол
1) (C6H10O5)n 2) C5H10O5 3) C6H12O6 4) C2H5OH 5) C12H22O11
А4, Б1, В2, Г5
А5, Б2, В4, Г3
А3, Б5, В1, Г4
А2, Б4, В3, Г1
Лактозу (молочний цукор) добувають з молока: у коров’ячому молоці міститься 4-5,5% лактози, жіноче молоко містить 5,5-8,4% лактози. Молочний цукор застосовують як фармацевтичний препарат і як харчування для грудних дітей. Дана речовина відноситься до таких вуглеводів:
моносахаридів
полісахаридів
невідновлювальних дисахаридів
відновлювальних дисахаридів
Основною сировиною для виробництва сахарози в Україні є цукровий буряк. Добре очищений цукор більш як на 99% складається із сахарози. Її молекула побудована з таких моносахаридів:
лише з глюкози
з глюкози та фруктози
лише з фруктози
з глюкози та галактози
Відомо, що виноградний цукор – висококалорійний продукт харчування. Його використовують у виробництві морозива, згущеного молока, консервів, хлібопеченні. Укажіть систематичну назву виноградного цукру.
(a)
Встановіть відповідність між реагентами та продуктами реакції.
А) CH2OH-(CHOH)4-COH + Ag2O → Б) (C6H10O5)n + nH2O → В) C6H12O6 → Г) C6H12O6 + O2 →
1) C2H5OH, CO2 2) C6H12O6 3) CH3COOH 4) CH2OH-(CHOH)4-COОH, Ag 5) CO2, H2O
А3, Б1, В4, Г2
А4, Б2, В1, Г5
А1, Б3, В2, Г4
А2, Б4, В5, Г3
Укажіть, за допомогою якого реактиву можна довести, що глюкоза має альдегідну групу.
хлоридна кислота
натрій
аргентум (І) оксид
ферум (ІІІ) хлорид
Встановіть відповідність між назвою речовини та її формулою.
А) лактоза Б) фруктоза В) целюлоза Г) оцтова кислота
1) C6H12O6 2) (C6H10O5)n 3) C12H22O11 4) C5H8O4 5) CH3COOH
А3, Б1, В2, Г5
А2, Б5, В1, Г3
А1, Б2, В5, Г4
А5, Б4, В3, Г1
Етанол у промисловості одержують бродінням цукристих речовин. Обчисліть, яку масу спирту можна отримати з 20 кг кукурудзяного зерна, масова частка крохмалю в якому становить 70%, якщо вихід спирту складає 80% від теоретично можливого. (Результат округліть до сотих).
(a)
Сорбіт – відомий цукрозамінник, який використовують хворі на цукровий діабет для дієтичного харчування. Обчисліть, яку масу сорбіту можна отримати відновленням 36 кг глюкози, якщо вихід продукту становить 95% .(Результат округліть до сотих).
(a)
Мальтоза міститься в пророслому зерні, солоді, солодових екстрактах. Виберіть, з яких моносахаридів складається молекула даного дисахариду.
глюкози та фруктози
галактози та глюкози
тільки з глюкози
тільки з фруктози
Укажіть назву процесу, що відбувається з сахарозою під час виробництва ряду харчових продуктів – варінні кислих ягід і фруктів.
(a)
З молочної сироватки – відходу при виробництві масла, сиру добувають молочний цукор. Укажіть назву даного вуглеводу.
(a)
Крохмаль – резервний полісахарид, головний компонент зерна, картоплі та багатьох видів харчової сировини. Виберіть молекулярну формулу даного вуглеводу.
(C6H10O5)n
(C5H8O4)n
C6H12O6
C12H22O11
Солодовий цукор складається з двох молекул глюкози. Утворюється при неповному гідролізі крохмалю під дією розбавлених кислот чи амілолітичних ферментів. Солодовий цукор є одним із компонентів крохмальної патоки, що широко використовується в харчовій промисловості. Виберіть молекулярну формулу солодового цукру.
(C6H10O5)n
(C5H8O4)n
C6H12O6
C12H22O11
Сахароза – найважливіший й найбільш застосовуваний цукор, широко використовується у харчуванні людини, є сировиною для добування етанолу, поверхнево активних речовин, її використовують у фармації для виготовлення таблеток і порошків. Виберіть загальну формулу молекули сахарози.
(C6H10O5)n
(C5H8O4)n
C6H12O6
C12H22O11
Целюлоза використовується у харчовій промисловості як добавка Е 460, що запобігає злежуванню та грудкуванню порошкоподібних продуктів (сухих сумішей для приготування печива, тортів тощо). Виберіть молекулярну формулу целюлози.
(C6H10O5)n
C6H12O6
C12H22O11
(C5H8O4)n
У середньому споживачі кладуть 2 чайні ложки цукру на чашку чаю. Враховуючи, що в такій ложці міститься 7 г цукру, а об’єм склянки 200 мл, обчисліть масову частку (у відсотках) сахарози у розчині (густину розчину вважати рівною 1 г/мл).
(a)
