Sabor dominante en la cocina del Renacimiento

La trilogía Mexicana consiste en:

Se le consideraba el pan de la Nueva España

Alimento del Viejo Mundo que tomó gran importancia en las cosechas de los

Animal que se incorporó Excelentemente bien a la dieta de la Nueva España

El chef Taillevert fue cocinero de

Esta época de la cocina se vuelve refinada y se transforma en el uso de mesas pequeñas, finos manteles y se sirven pequeñas comidas elegantes y delicadas

Introdujo la palabra Gastronomía en el vocabulario francés.

Introdujo el uniforme a los cocineros por primera vez.

Estableció las características ideales de un cocinero: debe ser limpio, siempre estar uniformado, debe ser puntual, que no fume, no tome y no grite. Además, se le debe la división de las cocinas en brigadas: Cocina fría, cocina caliente y repostería

¿Qué utilizaban los griegos para limpiarse los dedos?

En que escrito,se menciona que las servilletas eran grandes lienzos

¿En que periodo no existían los modales y se limpiaban con la ropa?

2.- La cocina de México es el resultado de miles de años de historia, transmitida de generación en generación. Pasando desde la gastronomía mesoamericana, la prehispánica y _____________

4.- EL __________ ES EL CEREAL POR EXCELENCIA DE LA COCINA MEXICANA

5.- ____________, ES CONSIDERADA LA CUNA DE LA GASTRONOMIA

7.- A finales del siglo _____, el resurgimiento de actividades hosteleras y de restaurantes de cocina de autor hace que empiecen a nombrarse ciertos cocineros y se le empieza a dar gran importancia a la imagen del Chef.

8.- ____________: Este platillo mexicano es el más popular alrededor del mundo y es considerado como uno de los más representativos de la comida mexicana.

11.- LAS BARRICAS SE ELABORAN EN SU MAYORIA DE __________

13.- El ___________ es prácticamente hermano del maíz pues, se dice que está presente en el 60% de las recetas mexicanas. De las 150 especies que hay en el mundo, al menos 50 de ellas podemos encontrarlas en México,

16.- EL UNICO CHILE QUE TIENE D.O., ES EL ____________

Son métodos donde se emplea la presentación de los alimentos de forma creativa y formal, esto hace que los estilos varíen por la región donde se ubique.

Se ocupa del estudio de la alimentación humana, enmarcada en el contexto cultural.

Observe la imagen e identifique a que concepto gastronómico corresponde

Observe la imagen e identifique a que concepto gastronómico corresponde

Descubrimiento que tuvo un impacto en la dieta alimentaria de nuestros ancestros.

Los egipcios endulzaban sus comidas con

¿Cual es la actividad mas antigua que realiza el hombre?