WorksheetsOAIA_UT3_Conservación de materias primas
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
¿Cuál es la función principal de las cámaras de conservación?
Aumentar la contaminación
Alterar las propiedades organolépticas
Reducir el tiempo de almacenamiento
Mantener las propiedades organolépticas
¿Qué tipo de productos se almacenan en silos?
Productos refrigerados
Líquidos
Productos congelados
Productos a granel
¿Cuál de los siguientes es un requisito para las cámaras de refrigeración?
Almacenamiento de productos no alimentarios
Control de humedad
Aberturas de ventilación abiertas
Temperatura variable
¿Qué sustancia se utiliza como conservante natural desde la antigüedad?
Azúcar
Sal
Vinagre
Aceite
¿Cuál es la temperatura típica de refrigeración?
-18 ºC
0 ºC a 5 ºC
140 ºC
72 ºC
¿Qué tipo de aditivos se utilizan para evitar el deterioro de los alimentos?
Colorantes
Conservantes
Emulsionantes
Espesantes
¿Qué método de conservación implica la eliminación de agua?
Pasteurización
Refrigeración
Congelación
Deshidratación
¿Cuál de los siguientes productos no debe almacenarse junto a productos de origen animal?
Frutas
Verduras
Productos refrigerados
Lácteos
¿Qué tipo de cámaras se utilizan para almacenar alimentos líquidos?
Cámaras de temperatura ambiente
Silos
Tanques
Cámaras de congelación
¿Qué aditivo se utiliza para prevenir el crecimiento de hongos y levaduras?
Ácido sórbico
Ácido benzoico
Ácido acético
Ácido propiónico
¿Cuál es un método físico de conservación?
Uso de conservantes
Envasado al vacío
Ahumado
Adobos
¿Qué tipo de productos se almacenan en cámaras a temperatura ambiente?
Productos no alimentarios
Productos perecederos
Productos refrigerados
Productos congelados
¿Qué sustancia se utiliza para estabilizar el color de productos cárnicos?
Nitritos
Ácido sórbico
Parabenos
Antibióticos
¿Qué tipo de aditivos se utilizan para modificar la textura de los alimentos?
Colorantes
Emulsionantes
Antioxidantes
Conservantes
¿Cuál es la función de los antioxidantes en la industria alimentaria?
Prevenir la oxidación
Mejorar el sabor
Cambiar el color
Aumentar el contenido de agua
¿Qué método de conservación utiliza temperaturas extremadamente bajas?
Deshidratación
Refrigeración
Congelación
Pasteurización
