WorksheetsCUESTIONARIO T. CULINARIA
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
El calor siempre disminuye la biodisponibilidad de los nutrientes.
Verdadero
Falso
¿Cuál de los siguientes métodos ayuda a reducir la pérdida de vitaminas hidrosolubles?
Hervir las verduras en mucha agua
Cocinar al vapor
Cocinar a altas temperaturas durante mucho tiempo
Usar microondas con agua en exceso
¿Qué efecto tiene la cocción sobre las proteínas?
Las hidrata y las hace más solubles
Provoca su desnaturalización y coagulación
No tiene ningún efecto
Las convierte en carbohidratos
La cocción de los aceites vegetales siempre es saludable.
Verdadero
Falso
¿Cómo se pueden evitar las pérdidas de minerales durante la cocción?
Usando temperaturas muy altas
Cocinando con poca agua o al vapor
Dejando los alimentos en remojo antes de cocinarlos
Cocinando durante más tiempo para extraer los minerales
¿Cuál de estas afirmaciones sobre los aceites hidrogenados es correcta?
Son saludables porque no se oxidan fácilmente
Contienen grasas trans, que son perjudiciales para la salud
Aumentan la biodisponibilidad de los nutrientes
Solo se usan en alimentos naturales
¿Cuál sería la mejor opción para minimizar la pérdida de vitamina C al cocinar verduras?
Cocerlas en agua y luego aprovechar el caldo
Cocinarlas a fuego alto en una sartén durante mucho tiempo
consumirlas crudas
Freírlas en aceite de girasol a alta temperatura
Los aceites de semillas son más densos que el aceite de oliva, por lo que transfieren menos grasa a los alimentos durante la fritura.
verdadero
falso
Si cocinas espinacas en agua y pierden un 40% de su contenido en vitamina B9 (ácido fólico), ¿cómo podrías aprovechar mejor este nutriente?
Hervirlas durante más tiempo para que se liberen más vitaminas
Beber el agua de cocción en una sopa
Escurrirlas bien y consumirlas inmediatamente
Cocinarlas con aceite vegetal a altas temperaturas
¿Por qué algunos alimentos aumentan su biodisponibilidad de nutrientes tras la cocción?
Porque el calor destruye todas las fibras y libera nutrientes
porque ciertos compuestos inhibidores son inactivados
Porque la cocción transforma los carbohidratos en proteínas
Porque los minerales se vuelven más solubles en el agua
