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WorksheetsIgiene alimentare
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
La muffa è un esempio di contaminazione
biologica
fisica
chimica
allergene
Sono veicoli di contaminazione alimentare
topi
attrezzi da cucina
fazzoletti
asciugamani
Quale tra questi è un PERICOLO FISICO
Pezzo di vetro
Batteri
disinfettante
Muffe
Cosa sono i BATTERI
virus
microorganismi invisibili ad occhio nudo
come le muffe
dei parassiti
Quale tra questi è l'alimento più a rischio di proliferazione batterica?
il pane
le carote
la carne
La mosca è un esempio di contaminazione
Biologica
Chimica
Fisica
Allergeni
Le noccioline sono un esempio di contaminazione
Biologica
Chimica
Fisica
Allergeni
Cosa si intende per conservazione degli alimenti?
La conservazione degli alimenti si riferisce alla pratica di consumare cibi scaduti per evitare sprechi
La conservazione degli alimenti si riferisce alla preparazione di cibi pronti da consumare
La conservazione degli alimenti si riferisce alla cottura degli alimenti per mantenerli freschi
La conservazione degli alimenti si riferisce al processo di proteggere gli alimenti dalla deteriorazione causata da microrganismi, enzimi e ossidazione, per garantirne la sicurezza e la durata.
Quali sono le regole fondamentali per la manipolazione sicura degli alimenti?
Usare gli stessi utensili per alimenti crudi e cotti
Lavarsi le mani, conservare a temperature sicure, evitare contaminazione incrociata, cucinare a temperature adeguate, raffreddare rapidamente gli avanzi
Non lavare le mani prima di manipolare gli alimenti
Lasciare gli avanzi a temperatura ambiente per ore
Perché è importante l'igiene personale in cucina?
L'igiene personale in cucina è importante per favorire la crescita di batteri benefici
L'igiene personale in cucina è importante per prevenire la contaminazione degli alimenti da parte di batteri, virus e altri agenti patogeni presenti sul corpo umano.
L'igiene personale in cucina è importante per aumentare il sapore dei cibi
L'igiene personale in cucina è importante per rendere i cibi più calorici
Quali sono le superfici che richiedono una pulizia particolare in cucina?
Il piano di lavoro, il piano cottura, il lavello e gli elettrodomestici come forno e frigorifero.
Le finestre
I mobili
Il soffitto
Qual è il ruolo dei batteri nella microbiologia degli alimenti?
I batteri possono contaminare gli alimenti, causare malattie trasmesse dagli alimenti e partecipare al processo di fermentazione alimentare.
I batteri non hanno alcun impatto sulla sicurezza alimentare
I batteri migliorano il sapore degli alimenti
I batteri riducono la durata di conservazione degli alimenti
Quali sono le temperature di conservazione consigliate per gli alimenti deperibili?
0-4°C per il frigorifero e -18°C per il congelatore
10-15°C per il frigorifero e -5°C per il congelatore
5-10°C per il frigorifero e -10°C per il congelatore
2-6°C per il frigorifero e -20°C per il congelatore
I virus possono contaminare gli alimenti?
si
no
si, solo il covid
dipende dalla temperatura
Il personale OSA deve indossare
divisa o sovraveste di colore chiaro e copricapo che contenga la capigliatura
solo divisa e sovraveste
solo il copricapo
divisa o sovraveste di qualsiasi colore e copricapo che contenga la capigliatura
La disinfestazione è una pratica che
elimina insetti, parassiti e simili
elimina virus
elimina muffe
elimina batteri
La disinfezione è una pratica che
elimina topi
elimina virus
elimina microrganismi patogeni
elimina muffe
Gli OSA possono essere veicolo di contaminazione degli alimenti?
Si, sempre
No, mai
Si, se non rispettano le norme igieniche del personale
Probabile
quali sono i principali contaminanti degli alimenti?
biologici (batteri, muffe, parassiti...)
Chimici (additivi, coloranti, inquinanti...)
Fisici (corpi metallici, capelli, unghie...)
chimici, fisici e biologici
La disinfestazione (per topi ed insetti) deve essere fatta:
Sempre
Ogni mese
1 volta a settimana
Quando si trovano tracce di topi o insetti
