WorksheetsLes produits laitiers
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Name
Class
Date
1.
Quel lait est le plus calorique ?
a)
Entier
b)
Demi-écrémé
c)
Écrémé
d)
Crue
2.
Combien Y-a-t-il de fromages AOP en France ?
a)
40
b)
35
c)
45
d)
50
3.
Comment appelle-t-on le petit lait obtenu après le barratage
(a)
4.
La pasteurisation se fait à une température de :
a)
90°
b)
150°
c)
120°
d)
72°
5.
La stérilisation se fait à une température de :
a)
140°
b)
72°
c)
0°
d)
209°
6.
Les fromages ont-ils tous le même temps d'affinage ?
a)
Oui
b)
Non
7.
Quels produits laitiers utilise t-on pour faire une béchamel ?
a)
Lait
b)
Beurre
c)
Yaourt
d)
Crème
8.
Comment s'appelle la machine qui permet de réaliser l'écrémage
a)
Essoreuse
b)
Evaporeuse
c)
Ecremeuse
d)
Eventreuse
9.
Quel est le pourcentage de sel dans un beurre demi-sel
a)
5-10%
b)
+10%
c)
-5%
10.
Que signifie AOP
(a)
100 %
