WorksheetsTema 9: Envasado
Total questions: 29
Worksheet time: 23mins
¿Cuál NO es una propiedad de los envases de papel y cartón?
No pueden ser sellados con casi ningún material
Son permeables al agua, vapor de agua, emulsiones
Pueden tener varias propiedades barrera los envases hechos con papel de cartón
Son impermeables a gases y olores
Cuál de las siguientes NO son propiedades que debe tener el papel para el envasado
Resistencia a la rotura
Durabilidad del papel
Grado de insatinado: aquél que influye en gran medida en la impresión
Barrera a líquidos o vapores
Irresistente a la luz
La capacidad del papel para retornar a su forma original después de haber sido deformado se denomina:
(a)
La retención de las propiedades significativas de uso, especialmente la resistencia mecánica y el color del papel para el envasado es la
(a)
El papel se divide por sus características y uso en (Señala lo INCORRECTO)
Papel KRAFT
Papel pergamino sintético
Papel Glassine
Papel encerados
Papel KFRAFT
El cartón que se fabrica con fibras recuperada y que está formado por muchas capas, usándose sobre todo para envases de cereales es el cartón
(a)
Cuál NO es una ventaja (o no son ) del papel o cartón como envases alimentarios
Puede laminarse
Sonde bajo coste
Biodegradables
Permeables
Pueden ser producidos en diferentes espesores
Cuál No es una característica ( o no son) de los vidrios de borosilicato
Contienen óxido de boro
Resistentes a la corrosión
No resisten cambios de Tª
Usados como material de laboratorio
Los vidrios más corrientes en el envasado son los vidrios
(a)
¿Cuáles son los 2 tipos de envases de vidrio más utilizados en la alimentación?
Botellas de vidrio con cuello ancho
Tarros de vidrio de cuello estrecho
Botella de vidrio de cuello medio
Tarros de vidrio de cuello ancho
Botellas de vidrio de cuelo estrecho
Una de las ventajas del envasado en vidrio es la resistencia a la penetración con jeringuillas, esto se denomina
(a)
¿Cuál NO es ( o no son) ventaja del envasado de alimento con vidrio
Permeabilidad
Textura superficial
Higiene
Procesable por frío
Diseño rígido
Como se denomina a todo envase metálico
(a)
El producto resultante del enlatado a Tª a 65 ºC se denomina
(a)
¿Cuál de las siguientes NO es una ventaja de los alimentos envasados en lata? ( o no son)
Recipiente rígido
Corrosión
Translucidez
Versatilidad
Conservación prolongada
Con respecto a la corrosión de las latas, ¿qué es INCORRECTO?
La corrosión se acelera por la presencia de nitratos
Cuando la Tª se eleva, disminuye la corrosión
La corrosión se acelera por la presencia de oxígeno
La corrosión se acelera por la ph básicos
La corrosión se acelera por la presencia de trimetilamina
Señala lo INCORRECTO
Los plásticos elastómeros tienen gran elasticidad
Los plásticos termoestables son rígidos e irresistentes al calor
Los termoplásticos vuelven a su forma original tras el calentamiento
Los termoestables son los más usados en alimentación
El código de indentificación de Plásticos hace una clasificación numérica (dentro del signo de reciclado). El número 3 es (pon la abreviatura)
(a)
El código de indentificación de Plásticos hace una clasificación numérica (dentro del signo de reciclado). El número 6 es (pon EL NOMBRE)
(a)
Según la clasificación del código de identificación, señala lo INCORRECTO
El nº1 es de un solo uso
el nº 3 no tiene efecto tóxico
El nº 2,4,5 son los más inseguros
el nº 6 debe tener precación a más de 80 ºC
Cuál es un INCONVENIENTE de los tetra pack
Mantienen contenido nutricional
Protegen de la luz
Son sensibles a la luz solar
100%recicables
Los tetra pack están formados por ¿cuántas capas?
(a)
En cuánto al envasado aséptico de los alimentos, el tratamiento térmico del alimento requiere de unas consideraciones de Tª y tiempo ¿cuáles son?
Se calienta durante 20 segundo a 100 ºC
Se caliente durante 2 segundos a 138 ºC
Se calienta a 3 segundos durante 160 ºC
Se calienta 3 segundos a 145 ºC
Se calienta 2 segundos a 150 ºC
En el envase aséptico se calienta a 70 ºC durante 6 segundos una concentración de peróxido de hidrógeno al
15%
20%
35%
30%
Cuando en el envasado al vacío el producto se coloca sobre una lámina o una bandeja prefabricada y aquí se sella con una lámina, se denomina envasado
(a)
¿Cuál de los siguientes envases utilizados para envasar al vacío permiten cambios de diseño más rápido y a menor coste?
campana de vacío
Termoformadora
Termoselladora
Extractor de aire
El envasado en el que se evacúa el aire que contiene los alimentos en diferentes números de ciclos antes de sellar la bolsa es el envasado al vacío...
(a)
¿Cuál NO es una ventaja de la EAC?
Reducción de las mermas por peso
Prolongación del período óptimo de conservación entre un 40-60%
Apertura de la cámara limitada
Efecto fungicida debido a la elevada concentración de CO2
¿Cuál de los siguientes gases NO se suele utilizar para el EAM?
N3
02
N2
Co2
H
