เพิ่มความหวาน

ทำให้ขนมฟู

เพิ่มความเหนียว

ทำให้ขนมกรอบ

แป้งข้าวเจ้า

แป้งสาลี

แป้งมันสำปะหลัง

แป้งข้าวโพด

การนวดแป้ง

การอบ

การทอด

การต้ม

เพื่อให้ยีสต์ทำงานและเกิดชั้นของเนยในแป้ง

เพื่อให้แป้งแห้งสนิทก่อนอบ

เพื่อให้ขนมปังมีรสหวานขึ้น

เพื่อให้แป้งไม่ติดกับถาดอบ

เพิ่มความหวาน

เพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ

ทำให้ขนมฟู

ทำให้ขนมกรอบ

คุกกี้

เค้ก

ขนมปัง

พาย

ยีสต์ใช้ในขนมปัง, ผงฟูใช้ในเค้ก

ยีสต์ใช้ในเค้ก, ผงฟูใช้ในขนมปัง

ยีสต์และผงฟูใช้แทนกันได้

ยีสต์และผงฟูไม่มีผลต่อการฟู

อบ

นวดแป้ง

ผสมส่วนผสม

พักแป้ง

ใช้ยีสต์น้อยเกินไป

ใช้น้ำน้อยเกินไป

ใช้น้ำตาลน้อยเกินไป

ใช้เนยน้อยเกินไป

โดนัท

เค้ก

คุกกี้

พาย

แป้ง, น้ำตาล, เนย, ไข่

แป้ง, น้ำ, เกลือ, ยีสต์

แป้ง, นม, เนย, ผงฟู

แป้ง, น้ำ, น้ำตาล, ผงฟู

อุณหภูมิห้อง

ตู้เย็น

ช่องแช่แข็ง

ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

เค้ก

คุกกี้

ขนมปัง

สปันจ์เค้ก

เพิ่มความหวาน

เพิ่มความชุ่มชื้นและโครงสร้าง

ทำให้ขนมฟู

ทำให้ขนมกรอบ

คุกกี้

เค้ก

พาย

ขนมปัง

ใช้ยีสต์มากเกินไป

ใช้น้ำตาลน้อยเกินไป

ใช้น้ำน้อยเกินไป

ใช้เนยน้อยเกินไป

ใช้แป้งสาลีโปรตีนสูง

ใช้ไขมันที่เป็นของเหลวแทนเนย

ใส่น้ำตาลทรายแดงมากขึ้น

ใช้เนยมากขึ้นและลดปริมาณไข่

เพิ่มความหวานและสีสัน

เพิ่มความชุ่มชื้น

ทำให้ขนมฟู

ทำให้ขนมกรอบ

เพื่อให้แป้งมีเนื้อเนียนและผสมกับส่วนผสมอื่นได้ดี

เพื่อให้แป้งมีรสหวานขึ้น

เพื่อให้แป้งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

เพื่อให้แป้งแข็งตัวเร็วขึ้น